呼和浩特美食：记者带你去“麻糖村”看传统麻

糖虽然辛苦“制作麻，技艺需要传承但老一辈的，香香甜甜的麻糖看到大家吃着，十分满足我们心里。明在说”王。

近闻名的“麻糖村”——黑城村在托克托县新营子镇有一座远，化遗产项目——托克托县黑城麻糖制作技艺村里的人们默默传承我市第七批非物质文。沙化、灌溉不便黑城村因土质，力强的糜、粟类为主所以农作物多以抗旱。黄米、糜米、谷米类而麻糖的首选原料是，近闻名的米麻糖产地黑城村也就成了远。一直沿用传统工艺加之村里的人们，熬制古法，糖香、甜、脆做出来的麻，”必备美食成为“小年。

凌晨三点“每天，到作坊我们来，的黄米上锅蒸40分钟左右把前一晚浸泡够12个小时，黄米混合搅拌40分钟再将提前泡好的麦芽和，窖发酵放到土。母亲牛肉干个小时后大约4，内蒙古十大美食就会流出糖水发酵后的米。收集起来将糖水，火烧开用大，熬5个多小时之后用慢火。时间里在这段，糖的浓稠度要时刻观察，将糖熬过火不然很容易，机器搅拌一个半小时当火候刚刚好时再用，阴冷处冷却一小时盛入容器内放至。后最，拉糖了就可以。明在说”王。

祖辈以制作麻糖为生今年56岁的王明在，跟着父亲学习制作麻糖的手艺他和弟弟王智明十几岁时就，30多年了如今已经。

得又白又长这些糖被拉，进行分剂、分隔、冷却、装箱然后又卷成环状放到砧板上。全凭经验和技术而麻糖的粗细。经是中午1点多这套程序下来已。

个体力活拉糖是，拉一回的重复动作下慢慢改变记者看着那些红色的糖在一。成浅黄色从红色变，成白色再变，也在一点点的费力起来而王明在拉糖的动作，也渗了出来头上的汗珠。定要匀速有力“拉的时候一，内蒙古传统美食慢一点动作稍，易掉下去糖就容，再用力甩回去拉到一定幅度，起来才有嚼劲这样麻糖吃，粘牙不。母亲牛肉干边干一边说”王明在一。

然好吃麻糖虽，来却十分费神但是制作起。到来的这几天在小年快要，凌晨就开始忙碌王明在几乎每天。平米的房间里一间五六十，亮着灯总是，身影在窗户上形成剪影王明在和他爱人忙碌的，个土窖和一口大锅靠着房间里的两，地生产加工出来麻糖就源源不断。

二十三腊月，统的祭灶节是我国传，“小年”也就是。神上天庭时为了让灶，好话多说，麻糖的习俗就有了吃。香脆脆麻糖香，咔咔作响咬上一口，涎欲滴让人垂。