【家乡美食】“丰镇月饼”“卓资熏鸡”入选中

　　12月7日召开的中华小吃产业发展大会上，乌兰察布市的“丰镇月饼” “卓资熏鸡”，入选中国地域十大名小吃内蒙古排行榜，这是中国烹饪协会首次命名中国地域十大名小吃排行榜。

　　俗话讲一方水土养一方人，丰镇月饼的品质恐怕要归功于丰镇独特的优质地下矿泉水吧。如果用自来水，丰镇月饼的品质就下滑，丰镇人便不认同，皆因其表相相象，但其品质特色全无。

　　丰镇月饼在丰川大地上流传数百年而经久不衰，是它特有的风味和品格所决定的。在现代化的加工条件下，保持品位、注重工艺，再加合理开发，定能发扬光大，为中华美食增光添彩。

　　卓资山熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的传统名食，制作加工有近百年的历史，是全国三大名鸡之一乌兰浩特十大美食。它以个大体肥、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩而闻名于华北各省、长城内外，尤其是京包、包兰、包太等几条途经卓资山的铁路线，将其带到了全国各地。

　　卓资山熏鸡的生产和加工乌兰浩特十大美食，还要追溯到百年前。由于这一带的鸡个大肉嫩乌兰浩特十大美食，早在上世纪初，人们就开始将其加工成卤鸡出售。当时，卓资山镇里仅有三四户人家加工卤鸡，但是由于味道一般，远远谈不上什么名气。直到后来，与卤鸡完全不同的熏鸡在市场上出现后阿拉善右旗特产，经过一场竞争，熏鸡逐步取得了优势。