全国美食小吃大盘点（内蒙古篇）
骆驼的掌驼掌即。蒙古荒漠草原地带骆驼主要产于内，高大体形，发达肌肉，驼掌可作名菜尤其驼峰和。质细腻驼峰肉，肥美丰润，食珍品之一被列为饮，道也很鲜美驼掌的味，强筋壮骨食之可。”配以菜心“扒驼掌，俱佳荤素，不腻肥而，53回“乌进孝进租”时的进物单上是秋、冬季补品之一”《红楼梦》第，十对”的记载有“熊掌二，为“扒熊掌”“扒驼掌”本，野生保护动物但因“熊”为，驼掌”菜 从营养味道角度分析故以驼掌代能掌研制出这道“扒，不如熊掌好驼掌虽然，后也独具特色但经过烹制之，欢迎和赞赏深受美食家。
6-扒驼TOP掌！
皮奶子
全烤羊
史文历化。
就到这里了今天的盘点，家的观看谢谢大！
最喜欢、最常用的传统食品手把肉是蒙古民族千百年来。传统吃法可以追溯到古代这种草原牧区牧民们的。中云：“其肉类皆半熟据明《夷俗记·食用》，饥且养人也以半熟者耐。草原牧场生长的两龄羊”做“手把肉”多选用，掏心法”宰杀采用传统的“，由于心脏骤然收缩因为这样宰杀的羊，管扩张全身血，鲜嫩肉最。若干小块放在清水锅里宰杀后把羊带骨分解成，调味佐料不加盐等，火煮用旺，即出锅上桌待水滚沸立，盐食用蘸芝麻，鲜嫩其肉，原味原汁。好后大多都再进行二次加工但目前推出的“手把肉”煮，分解或小块将大块再，、姜丝、葱段等调味佐料进行特殊烹制后再食用辅以盐面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油，味道更加独特其鲜嫩不变但。
物风食俗？
-风干牛肉TOP5干
：很久很久以前烤全羊小故事，一天有，里突然起了火一户人家院子，凶猛火势，烈焰冲天很快就，东西都烧光了把院子里的。人匆匆赶回家这时宅院的主，片废墟只见一，瞪口呆惊得目。味扑鼻而来忽然一阵香。香味找去主人循着，焦的羊羔身上发出来的发现原来是从一只烧。皮开肉绽红朴朴的主人看那小羊烤得。了又尝他尝，很好味道。烧掉了院子，伤心他很，羊肉的新方法而欣慰但却为发现了吃烤。
抓油膘时大量的做奶皮子牧民们一般是秋末牲畜，个时候因为这，油性大奶子的，厚而且油奶皮子，储存容易。
奶茶
牛肉风干干
1-手把TOP肉！
家好大，小冰我是，区疆域辽阔内蒙古自治，厚的丰富自然景观不仅有着得天独，郁的民族风情而且有着浓。内蒙古特色美食今天就带您品尝，妨亲自去尝尝吧眼馋的朋友不！
鄂尔多斯人）牙齿化石的附近地区据考古资料证实：在发现河套人（，类试用火的灰烬发现了古代人；元史）记载而且还有（，人“掘地为坎以燎肉”12世纪时期的蒙古；（即元朝时期）到了13世纪，已有了极大的改进肉食方法和饮膳都。通事《朴。细的记载：“元代有柳羔羊”柳羔羊》对烤羊肉做了较详，炉三尺于地做，以火烧周围，通赤令全，箅盛羊用铁，盖覆上封上用柳子，为度以熟。过程复杂讲究”不但制作，专门的烤炉而且还用了。清代至，都以烤全羊宴招待上宾各地蒙古族王府几乎。
2-烧TOP麦。
族膳食的一种传统风味肉制品 烤全羊是内蒙古和新疆少数民。内蒙古小吃排行榜待贵客的一道名菜烤全羊是蒙古族接。味、形俱全色、香、，风味别有。于蒙古族烤全羊源。最健康最环保最绿色的美食了烤全羊是目前肉制品饮食中，表金黄油亮烤全羊外，焦黄发脆外部肉，绵软鲜嫩内部肉，清香扑鼻羊肉味，适口颇为，一格别具。
驼扒掌！
7-奶TOP茶。
皮子奶，查干伊德”蒙语称“，、“乌日莫”“乌如木”。“白色的食品”汉语的意思就是。鲜乳倒入锅中慢火微煮是把马、羊、牛和骆驼，结一层腊脂肪等其表面凝，处晾干即为奶皮子用筷子挑起挂通风。的精华奶皮属鲜奶中，列中的佳品是奶食品系，值颇高营养价。工艺简单制做奶皮，料很多但用。纯香味，丰富营养。果子、炒米食用加上奶茶、内蒙古小吃排行榜奶，宾的佳品为招待贵，百食之长”曾被称为“，饮、宴宾待客无论居家餐，祖先神灵还是敬奉，可缺少的都是不。
4-奶皮TOP子？
牧民族的故乡蒙古高原是游，的发源地也是奶茶，就是蒙古奶茶最初最正宗的。古自治区及其毗邻的一些省、区蒙古族主要居住在蒙古国及内蒙，、羊肉及奶制品为主蒙古族牧民以食牛，奶茶菜为辅粮、蒙古。可缺少的饮品砖茶是牧民不，成的咸奶茶喝由砖茶煮，的传统饮茶习俗是蒙古族人们。牧区在，“一日三餐茶他们习惯于，饭”一顿。以所，奶茶喝咸，解渴外除了，养的一种主要方法也是补充人体营，清晨每日，是先煮一锅咸奶茶主妇的第一件事就，整天享用供全家。欢喝热茶蒙古族喜，上早，边喝茶他们一，吃炒米一边，在微火上暖着将剩余的茶放，时取饮以便随。牧回家才正式用餐一次通常一家人只在晚上放，三次喝咸奶茶但早、中、晚，可缺少的一般是不。
古族的特色食品风干牛肉是蒙，成吉思汗时代他可以追溯到，铁骑蒙古，执锐披坚，欧亚横扫，好的后勤保障——风干牛肉功不可没其超强的战斗力和耐力是因为具有良。质期长他保，储易，量高热，军的秘密武器之一被认为是蒙古大，吉思汗的军粮”亦被誉为“成！养价值而被受人们的青睐风干牛肉干因丰富的营，人体所需蛋白蛋和氨基酸成份极为丰富如今医学研究证明牛肉干中所含有每天，价值极高故营养，的身体虚弱及病后恢复牛肉干对老年人、儿童，好的帮助有特别，的功效牛肉干，消水肿、腰酸软、身体无力等极为见效有补脾、胃、益气血、强筋骨、消渴、，牛肉干可补充每天所需的营养元素每天食用50克至100克风干，聚牛肉之精华风干牛肉干集，品中独领风骚在休闲营养食。
身都是宝骆驼全，掌最名贵尤以驼。似蒲团的软蹄驼掌即四只大。体中最活跃的组织因为它是骆驼躯，细腻富有弹性故其肉质异常，更柔软似筋而。”配以菜心“扒驼掌，俱佳荤素，不腻肥而，补品之一是秋冬的。色淡白此菜，不腻不肥，鲜美肉嫩，价值高营养。养丰富驼掌营，燕窝猴头所齐名历来就与熊掌，大名菜之一是中国四。用的“北八珍”古代宫廷御膳，其中一珍驼掌即为。掌珍贵由于驼，级宾管订购均被内地星，的额济纳豪华宴会上即是被誉为“驼乡”，够品尝到的也是很少能。
史文历化？
把手肉
伦春等游牧、狩猎手把肉民族千百年来的传统食品手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂。羊肉手把，肥肉嫩的羊就是挑选膘，宰杀就地，入锅扒皮，佐料放入，蒸煮进行。单明快操作简，（也有的不加盐只加一小把盐，蘸盐）吃时，如其份火候恰，失不久血水消，而不硬肉熟，又鲜又嫩吃起来，可口十分。肉时一手把着肉因为净手后吃，拿着刀一手，、剔、片割、挖，肉吃得干干净净把羊骨头上的，手把羊肉”所以得名“。
史文历化？
烧麦
、内蒙古风干牛肉、风干牛肉风干牛肉干又叫内蒙牛肉干。古特产是内蒙，思汗的行军粮被誉为成吉。休闲食品属于特色。—先进的灭菌真空包装技术传统工艺遇上现代技术—，肉干得到长期储存可使生产的风干牛，可达1年保持期。
哈尔地区不过在察，要在春季做奶皮绵、山羊奶主，而一般都是撇取奶油到了夏季因不易凝结。能取出比较厚的奶皮加奶和火候适当就。皮淡薄火小奶，则味焦火大了。子的时候熬奶皮，锅里放稍许糖有时也要往。在火撑上把铁锅坐，的生奶子倒进新挤，烧开以后用牛粪火，复扬奶子用勺子反。小时以后扬过半，火弄小慢慢把，停止扬奶同时慢慢。弱以后火势减，搭根木棍在锅上，放上去把锅盖。的目的搭木棍，热气跑出来是为了让。饭以后熬奶皮子一般人家是晚，起来的时候第二天早上，的奶子上面就会在熬过，多皱的表皮结一层厚而，奶皮子这就是。子的时候熬奶皮，两面或多少放一点糖时要往锅里撒一二，变厚而带点甜味以便使奶皮子。上把奶皮子划开用铁匙从锅沿，从中挑起来用细木棍，折叠成一个半圆这样奶皮子就被。忌太阳晒)的地方晾干将它放在阴凉通风(。草水份大夏天的，质量差奶水，皮子发湿做下的奶，永存不宜。油膘时大量做奶皮子一般是秋末牲畜抓，意编的半圆形篓子里把它们放在一只特，春食用备以冬。产量不多奶皮子，面前的桌子上常常摆在客人。养丰富奶皮营，油腻香甜，补身体能够滋，气血调理，光焕发使人容。
3-烤全TOP羊！
、至今不衰的传统风味食品是呼和浩特的一种流传很久。清朝时早在，已名扬京城了当地的烧麦就。时当，门一带北京前，悬挂的招牌上烧麦馆的门前，化城稍美”字样往往标有“归。到呼和浩特外地客人来，一下烧麦都要品尝，虚此行才算不。工艺独特烧麦制作，精良选料，羊肉馅肥瘦适中皮子精而薄、，佐料齐全葱姜等。出笼烧麦，四溢鲜香。其形观，薄蝉翼只见皮，透明晶莹，垂垂如细囊用筷提起，团团如小饼置于盘中。香而不腻吃起来。中美餐可谓食，而味浓形美。特的稍美呼和浩，早点之用过去专作，馆经营多由茶，今如，品和家庭中的常用美餐了已成了许多饭馆的必备食。
史文历化。