寻味内蒙古：探包头达茂20年老店，手扒肉配刀，
手扒肉表完，聊酸奶再来。面的酸奶也有不同这家店的酸奶与市，而不是半固态酸奶是液态，不同的酸度两桶酸奶，搅拌之后用木棍，同的配比根据不，个量杯中倒入一。桌时上，一个白糖罐还会给你拿，的口味调节甜度自己根据喜好。
羊肉好吃达茂的，肉好之外除了羊，内蒙古十大有名小吃、烹饪方式有关还与其宰杀方式。扒肉是用酸奶煮制的今天我吃到的这块手，有用清水煮制有些地方也，放葱与姜里面只。师傅会告诉你一些烹羊的，炖羊肉如果是，要盖锅盖开锅前不，放盐不要，果快烧干锅里水如，加冷水不要，简单看似，问很多…里面的学？
趣的你感兴，料会发现细翻资，“新蒙餐”为题的创作现存大部分文献都是以，如何？越来越模糊至于传统蒙餐到底。的是庆幸，本关于蒙餐的老资料我在前几日淘到两，餐礼仪习俗一本关于蒙，双语的食谱一本蒙汉，收到货暂还没，茂探寻一番我先到达，实践先，理论后。
达茂来，蒙餐而来我奔着，些做蒙餐的师傅如果你相识一，跟你讲大多会，九大菜系蒙餐是第，资料的时候甚至我查阅，以此命名的书还找到了一本。
茂酸达奶。
后饭，姐闲聊两句与店中大，查询不是20年？她告诉我问其店的营业年限为什么，次营业执照中间换过一，变更了日期就。期生存下来一家店能长，表一部分当地人的口味也许她的风味可以代，粹也更浓烈一些这种味道更纯，化食品的年轻人来说对于长时间喜好工业，法消受可能无。
茂手扒包头达肉！
明安联合达尔罕茂旗。
肉上桌手扒羊，配两把刀会给你，割取食便于切。般会配两种酱料市区的手扒肉一，与韭菜花蒜蓉辣酱，喜好蘸食因自己的。蓉辣酱和一小碟烂腌菜这家店给配了一小盘蒜，解腻用来。
茂草原景区在不远的达，多多的蒙古包还林立着许许，具有普适性那里的餐更，的游客（不是每家都试过）口味相对更适应大江南北，吃不惯”的风味而我更爱那“，能成为地方风味“老北京豆汁”，吃不惯”的风味内蒙古这些“，有根的文化重新突围未来也许会赋予一些，链玩法周边的一些机会这也是当下餐饮供应。骞味我是，媒体懂，美食懂，餐饮懂。？略懂有多懂，懂略，懂…略…
茂草达原。
扒羊肉此份手，润味美肥处丰，贴骨瘦处，刃助力需用刀，而有嚼劲入口肉香，化”这种词汇描述谁要是用“入口即，这肉的灵魂就失去了，抓羊肉那种酥烂感的不同也许这也是与其它地域手。单的描述就是如果换种简，好肉，而不烂但熟，刃来比划适合用刀，仪式感不是，真需要而是。小时候记得，吃手扒肉到饭店，血丝的半熟品还能找出带，比较嫩入口，馆几乎是块块熟现在市区的餐。
肉羊手扒排！
茂达，茂明安联合旗”全称“达尔罕，约3个多小时车程距离包头市区大，有规模的不多这里的餐饮，街门脸房大多是迎，里探店来这，般用处不大高科技一，互联网宣传餐厅不善于，力和脚力全凭眼，一种乐趣说罢也是。
菜单拿起，才见蒙餐的菜名翻到最后一页，块手扒肉点了一，酸奶一斤，油背锅一个黄。手扒肉和酸奶（今天主说，姐跟我说了一下大手扒和小手扒不一样黄油背锅下次分享）为我们服务的大，差不多味道，选一块手扒肉拿出盆让我挑，去加热然后。
扒羊手肉。
上下楼店分，酸奶和几袋子酸奶饼门口的桌子摆着两桶，食客几乎坐满其它的餐位，上餐食看桌，米饭的组合多为炒菜和，食客不是很多想来吃蒙餐的。长在内蒙古这点对于，里的我来说活在城市，稀奇并不，到头一年，了几次蒙餐我也吃不，地来的朋友除非招待外。
口无糖的先喝一，香入口后奶的酸，违的纯粹是一种久，味道的记忆儿时有这种。入糖再调，入口易，味的一种微改善也是对古老风。甜甜酸酸，亮的女士更适合漂。
街上行走在达茂的，围有讲蒙语的朋友你会时不时遇到周，寻味的原因之一这也是我到这里。道绕过几圈在达茂的街，0年老店的地方解决一餐最后决定到一家标有2。