「地方美食」巴彦淖尔特色美食，巴盟的老乡看
古手扒羊7、蒙肉。
、焖6面！
、酸2粥。
术家途经白彦花北京的一位老艺，”小酌几杯水酒偶然在“一品香，的猪肉勾鸡品尝了店里，下了“店小客不少兴奋之余挥毫写，的墨宝赠予小店酒香不醉人”。
猪肉和鸡肉过油其制作方法是把，土豆和豆腐入锅加入，蒜姜丝切好葱，椒大料加上花，炖熟文火，惠、营养丰富这道经济实，特的菜香味独。
推测据，有防癌作用酸粥可能。粥酸，们没吃过科学家，堂的食物不消一顿对这种不登大雅之。中能产生一种菌酸米在淹制过程，的蔬菜、粮食和动物的皮肉里提取出来据说青霉素、链霉素的菌种可从变了质。“酸粥吃两碗准格尔人说，用保和丸消食不”？
巴盟酿5、皮！
其他地方所说的凉皮巴盟面筋其实就是，法酿（niàng）皮而巴盟人还有一个叫，地区精选雪花粉其由产自河套，序精制而成经多道工，菜（平时吃饭的小菜再加上巴盟特有的酸，方叫咸菜在其他地，味道偏酸）这里的酸菜，独特味道。内蒙古吃的特产
道：“有钱没钱河套人曾有言，过年杀猪。寒地冻时”到了天，户户都要杀猪河套地区家家，猪肉烩酸菜杀猪就要吃。猪槽头肉烩酸菜最有特色的是。农村在，一件大事杀猪是，都要帮忙左邻右舍，烩酸菜赛过所有美味佳肴一大锅喷香诱人的槽头肉。法也很讲究此菜的做。又大又厚的片儿新鲜的猪肉切成，至油出肉黄时在锅里翻炒，椒、大料、酱油加入葱蒜盐及花，清水慢火炖上待肉入味后加，成熟时肉七，土豆块放入，攥干的酸菜封顶再用切碎淘净，淹过菜为好加开水至。至1个小时盖上锅盖焖，锅享用便可出。好和家庭条件等情况当然还可根据个人爱，、粉条等辅料再添加豆腐。
不过的姑舅俗话说“亲，的猪肉”香不过。套地区已有上百年的历史据说猪肉烩酸菜流在河，套一绝堪称河。肉烩酸菜的滋润中成长许许多多的磴口人在猪。
来包头观光考察一位海外客商，一饱口福后说：“天下大宴大同小异特意来到白彦花镇上的“一品香”，吃才常吃常鲜只有地方小，鸡吃了还想吃特别是猪肉勾。”？
酸菜吃起来松软可口地道的河套农家烩，带香酸中，软烂绵香、肥而不腻肉多而无膻味、肉；嫩爽口酸菜滑，不干硬汤少而，客的佳肴既是待，的家常便饭也是上好。再佐以几瓣大蒜吃肥肉时如果，是鲜美味道更，肪中的胆固醇还可降低脂。之际饭饱，的开水泡酸菜汤再喝一碗热腾腾，了姥姥家了“真是美到！”？
烧猪8、肉！
三的猪肉勾鸡出名了“一品香”老板杨，肉勾鸡的人也越来越多来“一品香”学做猪。户到区内外各大小餐馆渐渐“猪肉勾鸡”落。勾鸡更是情有独钟城乡居民对猪肉。
饭的一种酸粥是酸，山药酸稀粥也有独特风味其实酸饭中的酸焖饭和。酷暑炎夏，歇起来中午，走时劳动，焖饭来上两碗冷酸米汤泡，火烧的”的田野里劳动一下午在“赤热炎炎似，又不饿既不渴。人来说对劳动，佳肴数不清大家的宴林，可口？酸粥有助消化的功能但有什么能比得上这家乡饭。春节过，户吃好的家家户，吃得多了有时油腻，难受肚子，饮食不思，上几顿酸粥但只要吃，胃口大开管保你。
烩酸菜猪肉，手法不同因各人的，各有所异味道也。不乏名厨河套地区，的猪肉烩酸菜因而使民间，区内外远播，河套猪肉烩酸菜的招牌迎风飘扬北京、上海、兰州等大城市都有，意红火而且生。
切成四方块煮熟后用油炸将猪肉（最好是腰条肉），微黄待，出捞，片状切成，至50分钟后扣在碗里或盘里即成加佐料放碗里上笼蒸至三十分钟。肥而不腻特点是，适口绵香。
巴盟面筋正宗的，同时带有韧性入口爽滑的，是韧中有脆咬下去却又。蛋白、钙、磷、铁等成分面筋富含麦胶蛋白、卖谷，天然抗氧化成分取其味道鲜美和，健康更宜。
10月每年，人家河套，城乡无论，、平头白、卷心白均可）都要腌酸白菜（青麻叶，放入瓮中将白菜，菜的多少而定瓮的大小以，一层菜同时放，层盐撒一，加水不，压10～15天即可食用然后用适当重量的石头。泽黄中透绿所腌酸菜色，水份富含，六月份新菜上市可吃到来年五、。苦年代在贫，可顶半年付食酸菜烩土豆。捞饭是最上乘的饭菜猪肉烩酸菜就糜米。
姓最喜欢吃的面食之一焖面是巴彦淖尔盟的百，说据，是始自于此这一面食也。思义顾名，出了它的做法焖面的名字道，论如何也表达不出它的特色的可一个简单的“焖”字是无。在这里居住的人们生活的艰苦焖面这种做法其初衷是因为，肴“合二为一”的角色焖面充当了主食和菜，样这，做饭的时间既省去了，菜肴的用料又节省了。
肉烩酸3、猪菜！
工的大众食品用小麦面加。用土法制造的称为“蓬灰”的碱）在小麦面中掺和适量碱面（最好，成硬性面团用温水调；揉搓几经，揉匀光滑等面团，凉水连续揉洗再放进盆中用，淀粉洗去，状的软胶状时为止直到面团洗成蜂窝。就称为“面筋”这胶状体蒸熟后。水待沉淀后洗出的淀粉，浮水倒出，铺有蒸布的笼中将沉淀面糊舀在，分厚的圆饼蒸熟成3，酿皮”即为“。制的铁盘中（俗称“煸锅”）另一种作法是把面糊舀入特，浴煮熟用水，剥离出来从盘中。为蒸法前者，为馏法后者。褐沉着蒸的色，肥大浑厚；黄发亮馏的色，柔嫩薄细。
将全羊切成若干块蒙古手扒羊肉是，下锅白水，何佐料不加任，后出锅水沸，味美肉香，异常鲜嫩。刀割、刮、剔吃时用蒙古，扒着吃用手，扒羊肉”故名“手。
巴盟面9、筋。
猪肉勾1、鸡！