骞味探美食：乌兰察布寻找一条烤羊腿，意外收
味”这个词“百菜百，来形容川菜不光可以用，描述烧烤也可以。的烧烤来说对于内蒙古，有不同的风味不同的地域也。
羊腿烤，地的朋友才去点一般只有招待外，好友三五，撸串多，种白串犹爱那，料的干扰没有调，肉的好坏便知羊。白串所谓，一把盐就是，修饰不加，肉的本味尝得羊。符合这也，餐饮前辈的理念近来我访到一些，的食材用好，的烹饪简单。
后炉，正在备羊腿一位大哥，内蒙古传统美食大小号羊腿分，腌渍提前，的地方肉厚，划开用刀。轻的女士一位年，好的羊腿举着烤，一桌上菜为临门的，着一位店员旁边还跟，摄小视频辅助拍。力一点人努，会好一点生意总。
花蛋下肚几瓣松，腿上来烤羊，一个烤架桌上有，接置于其上羊腿可以直。配一副刀叉每位客人都，餐的不同刀与西，宽且薄刀面较，肉的地方常见一般吃手把。灯光的呼应下羊腿在室内，泛金黄油脂，带枣红瘦肉，羊脂的焦香透着阵阵。分烤得酥香脂肪的部，还有些脆度稍薄的地方。入一块肉用叉伸，慢慢割下在用刀，口中送入，软嫩瘦肉，的滋味有羊，料的风味也有烤。
一个白色烤炉这家店前摆着，盆炭火里面有，挂羊腿上面悬，地转动慢慢，由上至下滑落油脂被烤地。的缝隙中从烤炉，阵的肉香挤出阵。的上方烤炉口，温度计有个，220度目测约。
豆腐烤奶，次吃到第一，者特产店比较常见奶豆腐在蒙餐馆或。享用奶豆腐用烤的方式，有意思还是很。形奶豆腐一块长条，签架起被铁，些硬皮外层有，韧有余内里柔，香甜入口，有三种层次这种香分。芝麻的香表面黑，烤的香外皮火，本的奶香奶豆腐原，在一起贴合，散在口中余味消。
布的餐饮乌兰察，快速的发展是，腿的烧烤店从这家烤羊，感受到就可以，的变化其菜品，的变化意识，的变化食客。常在想我时，代表一个地域的味道什么样的食物可以，饮人对传统风味的坚持？还是年轻人对外来风味的包容是本地一些家常菜馆？是适合宴请的融合风味？是老餐。许多的人我问过，的答案有太多，我来说对于，一是老资料有记载更偏向于两点：，探店所感二是自己。骞味我是，美食、懂餐饮懂媒体、懂。、略懂、略懂…有多懂？略懂？
约一刻钟等待大，座坐下找一卡，小羊腿点一条，斤重约五，34元每斤。松花蛋一盘，鸡腕骨一把，遍菜单再看一，烤奶豆腐发现还有，吃过没，海烧烤菜单见过前段时间在乌，说没有店家，必补上这次。
察布乌兰，的比较频繁近些年去，摄制组不管带，会老朋友还是去，一家烤羊腿宵夜多去吃。次来前几，意不温不火这家店生，内蒙古传统美食串的多点羊肉，腿的少吃羊。再来这次，很是火爆发现生意，九点晚上，部坐满餐位全，有羊腿桌桌都。