不能错过的包头夜市美食：烤全羊、黄河烤鱼.

　　

传统烤鱼最大的区别就是餐厅经营者：这个烤鱼和，要鲜鱼它一定，杀、清理干净以后我们的这个鱼从宰，能超过半个小时一直到上架子不，以后才能够味道所以这个鱼上桌，内蒙的物产是什么一个最均衡状态各个方面保持，间过长如果时，50分钟以后再烤的话比如超过40分钟、，都和现在就不一样了这个鱼的味道、口感。

　　

　　

林郭勒草原的新鲜羊肉切成粒儿包头本地的羊肉烧麦是用来自锡，姜等佐料拌成的馅料再配上大葱、沙葱、，制作而成纯手工。

　　

竖街主要是以小吃为主赵璐 美食爱好者：，就是一家你看这，是茶汤这个，特色的一个小吃我们包头比较有。

　　

营者：对餐厅经，种烤鱼定制的这种夹子我们专门为了制作这，尺寸和我炉子的尺寸它是根据鱼的一个，这样一种工具专门特制的。

　　

道和美丽乡村的建设7年多来随着景观大，发展成了为目前的近30家原来的三、四家渔庄慢慢。荒芜的盐碱地这里原本一片，着田园梦来到这里3年前一对父子带，且建设了出来将它设计并。

　　

是一个草原文化和黄河文明的结合地赵璐 美食爱好者：我们包头其实，草原文化之后那么体验过了，体验一下黄河文明今天我们就要去。

　　

　　

来原，锅里通过高温来定型的打挺上桌的鲤鱼是在油，现呢？奥秘就在于这双筷子中但如何能达到打挺时活灵活。

　　

　　

　　

蒙古语里的意思是“有鹿的地方”（央视财经《消费主张》）包头在，称作“鹿城”所以它又被，黄河鲤鱼又有哪些独特的吃法呢在包头一只全羊能有几种烤法？？

　　

　　

包头在，羊肉烧麦来一份，浓的砖茶喝一碗浓，爽的传统早餐便是一份很，了朋友如果来，点小酒再来一，道小菜来两，聊天聊，顿特色的宴请也不失是一。

　　

鱼是立着上的记者：这个，你看而且，巴是张着的这个鱼嘴，是翘的尾巴，是这样弯弯的而且腰身还，水里头跃龙门的样子完全是一副刚刚从。

　　

这种铁筷子厨师：特制，在腰的部位一个筷子扎，以后必须把肚子扯开就是从这儿穿进去，面炸不干不然里，插到嘴里面一个筷子，这样煸一下在油锅里面，炸）成这种弓形把尾巴和头（，后再然，一根筷子这个手拿，、还有鳃都掰开了把它的鳍、尾巴。

　　

的茶汤不同但和北京，用的不是糜子面包头老茶汤采，高粱小米面而是精选的。瞧您，在茶汤师傅手下轻轻一斜三、四十斤重的紫铜壶，出一股清凌凌的开水细长的龙嘴儿里就冲，入碗全部，仁、花生仁、果脯、白芝麻等辅料再配上红糖、白糖、葡萄干、瓜子，老茶汤就冲好了一碗地道的包头。

　　

的餐厅里在横街上，的新奇的美食藏着各种美味，南菜的餐厅里在这家经营云，现了一样记者又发。

　　

篇）：羊肉烧麦薄而不中国夜市全攻略（包头漏？

　　

花又叫山葱花厨师说扎蒙，麻花麻，及山地里的一种花儿是野生在内蒙古草原，一种纯天然的野生佐料是包头人特别喜爱的。

　　

们自己研究出来的吗记者：这种工具是你？

　　

较嫩、细、鲜记者：肉比，种土腥气味儿没有外面那，肥美肉。

　　

头我们是半片半片烤餐厅经营者：这羊，个夹子里面正好夹在这。

　　

告诉记者店经理，傣族地区的一道名菜这道菜是云南德宏，味猪皮叫傣，口味都比较独特由于它的形态和，客们欢迎很受食，鱿鱼片的形态和口味那么猪皮如何能做出？

　　

吃烧烤在包头，不可以少的羊肉肯定，引人的还是烤全羊了当然烤羊肉中最吸。

　　

么是这样烤的呀记者：这鱼怎，看一眼吗？还挺沉的师傅您那个鱼我能，不开的这是打？

　　

　　

　　

是扎蒙花厨师：这。

　　

头市九原区的主城区“横竖街”位于包，、旅游为一体的特色商业步行街是一集美食、娱乐、休闲、观光。为东西走向其中横街，南北走向竖街为，汇聚了全国各地的精品菜横竖两条街虽然都不长却，美味就更不用说了包头本地的特色。

　　

　　

　　

父子中的儿子李沙就是这对，河水里养育到3斤左右的鲤鱼他说黄河谣烤鱼要选择在黄，沙不断冲刷由于黄河泥，金黄、肉质细嫩、肥美的特点黄河鲤鱼具有体态丰满、体色，发出了这种鲜鱼现烤的吃法针对这种特点他带领团队研，只能炖着吃的传统改变了以往黄河鱼，渔庄的人气带动了整条，夜生活的新去处也成为包头市民。

　　

是最著名的李天东：这，个饸饹床是我们这。

　　

大的要点就是在这个火候上餐厅经营者：这个烤鱼最，求是“一二三四”烤鱼我们现在要，最多是烤四下就是说一个鱼，一下正面，一下反面，再一下正面，下就结束反面第四，过多翻动再不多做，把水分锁在鱼的里面主要目的就是保持，翻烤太频繁的话如果反复地这种，会失水鱼就，会干硬肉质就，鱼的口感就会影响。

　　

来原，汤并不是汤包头老茶，稠状的米糊而是一种粘，内蒙的物产是什么御膳房里的厨师传到包头的据说是在走西口时由皇宫，来年历史已有百。

　　

　　

诉记者李沙告，烤过程中喷了醋和专门研发的配料黄河烤鱼鲜美的口味还因为在烧。之外除此，门烧烤羊头的工具他还研发出了专。

　　

是什么烧饼记者：这？

　　

面拼在一起记者：两，变长鱼短鱼，了骨头了而且还剔，该是比较方便我想吃起来应。里嫩外脆，甜中带酸而且是，好吃非常。

　　

　　

：对呀李天东。

　　

再经过特制酱料的腌制猪皮切成鱿鱼片效果后，然呈现出鱿鱼卷的效果然后下油锅后就会自。

　　

古族传统名菜烤全羊是蒙，草原上膘肥一般选用，右的绵羊来烤制体重40斤左，形完整不仅羊，金红色泽，酥脆羊皮，肉嫩香而且羊，的工具烤出来的呢那么它是用什么样？

　　

烤炉是定制的厨师：这个，过改良咱们经，焊的完了，改成煤气的而且就是，较方便就比，保一些比较环？

　　

制作这道糖醋鲤鱼的厨师在厨房里记者见到了专门，诉记者他告，并没有插入任何的定型物打挺上桌的鲤鱼肚子里面，能够屹立不倒鲤鱼之所以，如生栩栩，材和制作技巧靠的完全是食。

　　

　　

《消费主张》播出《中国夜市全攻略（包头篇）》9月21日19：28央视财经频道CCTV2，！12重播次日10，关注敬请！

　　

头篇）：全羊有几种烤中国夜市全攻略（包法？

　　

面温度能达到多少记者：这个炉子里？

　　

　　

这是武大郎烧饼餐厅服务员：，内蒙古美食特产烧饼吊炉。

　　

篇）：老工具做出新美中国夜市全攻略（包头味？

　　

是带膘的猪皮厨师：原来，来以后然后拿，去掉了把膘，刀改一下然后再用，块儿比较难改刀这一，好它就打不开因为刀改不，里面卷不会往。

　　

诉记者赵璐告，头市九原区哈林格尔镇新河村黄河渔庄一条街位于内蒙古包，于黄河边上由于村子位，成为了这里的特色美味黄河里盛产的鲤鱼就。

　　

上美味？带着疑问什么花能成为桌，餐厅的后厨记者来到了，有拿出扎蒙花可是厨师没，了一块饼反倒取出。

　　

元钱（一斤）厨师：30。

　　

　　

篇）：独特烤鱼黄河美中国夜市全攻略（包头味。

　　

够做成什么美食呢面前这个老工具能？

　　

　　

有点像茶叶饼记者：看起来，钱一斤啊这多少？

　　

篇）：吊炉烧饼“心里笑中国夜市全攻略（包头”！

　　

制作都非常讲究厨师：从选料到，必须是用公鱼这个鱼首先，2。2斤之间重量在2斤到。有就是改刀最关键还，刀的时候这个鱼改，七刀上面，八刀下面，间全部切开以后把鱼骨和鱼肉中，鱼身上连着鱼肉还要在，翻不起来不然就。

　　

储存使用为了便于，干后做成这样的扎蒙花饼包头人把新鲜的扎蒙花晾，掰开揉碎使用时，胡油用高火一呛加入香油或者，味四溢马上香。

　　

营者：对餐厅经，面有个夹子它这个上。

　　

璐赵，滋有味》栏目主持人包头市电视台《有，食可是了如指掌她对于包头的美。

　　

作时加入了调好的烧饼料和料油咸烧饼自然开缝的奥秘在于制，揪一捏之间这一点一，为制造出了层次烧饼内部被人，中有了空气由于层次，炉受热膨胀后烧饼经过吊，“开口笑”一样的裂缝内部便会自然呈现出，接夹上酱菜等辅料食用了这样在食用时就可以直，的烧饼售价是每个3元这种会在“心里笑”。

　　

芝麻的味道记者：里面，里面去了都到嘴巴，起咸咸的裹在一，香的香，脆的脆。

　　

　　

　　

 

　　

横竖街走出，一处夜宵新去处——渔庄一条街赵璐又要带记者前往包头的另。

　　

　　

时间要长达4、5个小时厨师告诉记者全羊的烘烤，要不断翻转这期间还需，油脂倒掉才行将羊分泌出的，价在2000元左右这样一头烤全羊的售，一种趴着烤的全羊比它便宜的还有，1000多元它的价格是。

　　

　　

量过百万份？直到见到它一道糖醋鲤鱼能号称年销，应该是确有其事我们才相信这。

　　

　　

　　

了自己的博物馆李天东还拥有，食、住、行老物件全都展现了出来他将自己三十几年来收藏的衣、。

　　

然果，一腌一糊一炸经过这一切，样被厨师定住了形鲤鱼像施了魔法一，打挺入盘了栩栩如生地，好了就能夹着吃的但这条鱼并不是做，员的巧手经过服务，鲤鱼乖乖躺下了一条立着的糖醋，尾相接而且头，大更长了变得更。

　　

）：什么花能成为桌上美中国夜市全攻略（包头篇味！

　　

　　

如蝉翼皮薄，而不破柔韧，也可以煎着吃可以蒸着吃。

　　

我们这边有一道必点的菜赵璐 美食爱好者：来了，烤鱼黄河。

　　

　　

　　

头篇）：猪皮卷出好滋中国夜市全攻略（包味！

　　

头篇）：小米冲出好滋中国夜市全攻略（包味！

　　

　　

　　

能做成美食吗记者：这个也？

　　

　　

做火锅、花卷还是在牛、羊、鱼的烹饪中无论是煮面、煮疙瘩汤、凉拌菜、炒菜、，儿就立马提香许多加入一点儿扎蒙花，加入了扎蒙花的疙瘩汤而扎蒙拌汤其实就是。

　　

　　

　　

　　

又能烤羊排、羊腿厨师：这个机器，全羊还有，能代替整个都，外焦里嫩烤出来是。

　　

　　

烧饼的传统工具吊炉是山东做。诉记者赵璐告，分糖烧饼和咸烧饼两种这种武大郎吊炉烧饼，会出现自然开缝的效果咸烧饼在烧制过后内部。

　　

猪皮和鱼鳞加在一起餐厅经营者：这个是，四个小时要蒸够，批都是很辛苦师傅每做一，皮开始清理、清洗从早晨开始收到猪，晚上可能能出这么一批然后到上锅到蒸一直到。

　　

刚才捞上来的记者：这是，烙床做的粉条用刚才的饸，地白非常，灯光下然后，透亮的效果还能看出很，透可以形容真是晶莹剔，非常筋道吃起来，Q弹很。

　　

　　

鲤鱼一起做成美食——黄河鲤鱼烩菜呢李天东说这种手工粉条还可以和黄河的。

　　

　　

　　

　　

就是扎蒙拌汤食客：拌汤，一个花扎蒙是。

　　

到400多摄氏度吧厨师：最高温度能达。

　　

　　

师说厨，肉而万不能切断鱼骨切鱼时只能切断鱼，的料汁腌制12小时以上切好的鱼还需要用特制，控干水然后，门调配的炸鱼糊加入面粉和专，入油锅才能进。

　　

拌起来吃记者：，相蛮好的看起来卖，合在一起有独特的香味红糖的味道和白芝麻混，先比较细腻小米它首，即化入口，细腻又，甜又，粒状的东西然后还有颗，嚼头有。

　　

东已经年过六旬李沙的父亲李天，的建筑设计师是内蒙古知名，装修设计有独到的见解和深厚的感情多年的木匠经历让他对古朴的建材和，个古朴自然、返璞归真的田园他希望在美丽的黄河边创造一。

　　

努力经过，出了黄河鱼的很多吃法李天东父子创新发展，的、煮的、炸的不但有烤的、炖，出来的呢还有熬制。

　　

　　

拌汤也好吃食客：这儿。

　　

么叫拌汤记者：什？

　　

　　

篇）：鲤鱼如何“活”上中国夜市全攻略（包头桌。