舌尖上的内蒙古｜呼和浩特传统10味
万水踏遍“千山，如初见呼市婉。传统10味”呼和浩特，美食本身已经超越，的故土乡愁讲述着这里，味觉风景和城市记忆符号成为这座塞外丝路名城的，街小巷在大，与你不期而遇静静地等着！
、回勺10面。
炖羊肉和林，简单食材，原味原汁，醇厚味道。沙葱的和林羊关键食材是吃，烹饪方式用家常，锅炖大，碗盛大，块吃大，豁达和豪放和林人的，在这碗炖羊肉上淋漓尽致地体现。的羊肉鲜香，地土豆配上当，浓香软烂，不腻滑而。盛装着和林人热烈的情谊和林炖羊肉热气腾腾地，进了餐馆从炕头走，方特色的传统名菜成为一道有浓郁地。
土默川平原之上呼和浩特市地处，、南濒九曲黄河水北依巍巍大青山。黄河文化在这里交融荟萃西口文化、草原文化、，化兼容了多元特色让这里的饮食文，具自己地域风味的代表性美食并在传承融合中逐步形成极。制的地域无可复，二的经典独一无，传统10味呼和浩特，和变革的城市中在这座快速发展，有的方式以自己固，独特的传统味道坚守着塞外青城，曾经生活在这里的人们成为生活在这里或者，的味觉记忆挥之不去！
黄米炸4、糕？
的过油肉炒刀削面回勺面源自山西，流传到呼市随着走西口，传承和发展经过多年的，市特色的传统面食成为一道具有呼。刀削面煮熟回勺面是将，芽、蒜苔、洋葱炒熟用过油肉、木耳、豆，盛装用盘，丰富色彩，滑筋道面条爽，外软里嫩过油肉，油润浓香，亦饭亦菜。年代改善伙食的首选美味是很多呼市人在食物贫乏，去滋味的传统老味道如今已经成为回味过。
加工成粉状后蒸熟黄米炸糕是将黄米，搓光滑趁热揉，弹性揉出，豆沙馅包上，炸成金黄色捞出食用胡麻油烧到七成热后。的黄米炸糕一盘迷人，层均匀的金黄油泡表面一定要有一，油润润金灿灿，酥脆外表，软粘内里，甜香豆馅，不能欲罢。的炸素糕不包馅，醇香酥软，亦别有风味蘸食白糖。与“高”谐音因为“糕”，等喜庆节日都要吃油炸糕庆贺的习俗便有结婚、过生日、孩子满月、过年。
羊杂2、碎。
、烧1麦。
位于黄河上中游分界处呼和浩特市托克托县，极富盛名托县鲤鱼，贡皇室的佳品历史上曾是进。地称为托县炖鱼红炖黄河鲤鱼当，的一张名片是托克托，的一道名菜也是内蒙古。是要用托县特产红辣椒面托县炖鱼最重要的调料，慢火炝锅用胡麻油，的红色素炝出辣椒，鲜红汤色，放入锅内将鲤鱼，内蒙古的特色美食香、花椒、葱段、蒜、盐适量加酱油、鲜姜片、托县小茴，慢炖小火。鱼鲜汤浓，红艳色泽，开胃微辣，扑鼻鲜香，的下饭菜是极好。内蒙古的特色美食
青城传统名吃烧麦是塞外，无烧麦有“，”的说法不青城。肉、大葱做馅儿呼市烧麦以羊，做皮面粉，烧麦棰擀皮用专用的，花边擀出，包馅儿以皮，食之蒸熟。出笼烧麦，蝉翼皮如，石榴形如，不破柔韧，剔透晶莹，内蒙古的特色美食肉嫩味浓，四溢鲜香。配热热的浓砖茶吃烧麦一定要，解腻消食，喝透茶要，地北的闲聊再佐以天南，烧麦早餐才算完美一顿最地道的呼市。为自治区非物质文化遗产百年老店德顺源烧麦被列。年10月2016，小召前街和圪料街命名为呼和浩特烧卖第一街呼市玉泉区正式将五塔寺后街、小召头道巷、，色的餐饮风景线成为一道独具特。
方子烤，古烤菜之魁首被称为内蒙，吴明大师上世纪四十年代是“蒙餐创始第一人”，、董其武做私厨时研制的在绥远将军衙署为傅作义。选料精细烤方子，五花肉用三层，入味腌制，去皮后水煮、，小时以上再烤制两。、肉味醇香、酥软丰润色泽金黄、不油不腻。萝卜丝、秘制酱料、薄饼切片配食葱丝、黄瓜丝、。蘸酱方肉，卷食薄饼，多元口感，丰富味道，生香满口，悠长余味，传统菜的经典堪称呼和浩特。
养一方人一方水土，明的地域气息焙子富集了鲜，喜爱的特色面点是呼和浩特人最。凭着多年的经验做焙子的老师傅，搓一揪一揉一，卷一擀一包一，拧一摁一切一，手工技艺纯熟的，满满的艺术感赋予了焙子。特殊的土炉烤制传统焙子是用，可口香酥，内暄外脆，浓郁麦香，街头香满。焙子白，焙子咸，焙子糖，旋儿油，焙子豆沙，红糖白糖之分糖三角还有；的圆，的方，方的长，角的三，圆的椭，炫耀无需，色、香、形却暗自用，的豪华阵容构成面点，最难忘的家乡味道成为呼和浩特人。
呼和浩特传统老菜葱爆羊肉属于一道，在火候和调料的搭配上其烹制的功夫主要是。用猛火快速爆熟羊肉下锅后要，肉的最正确方法才是制作葱爆羊。羊肉葱爆，羊的后腿肉切片一般选择内蒙，厚适中片要薄，葱白部位大葱要选，滚刀块切成，皮剥开然后葱，松散使其，断生还不易塌秧下锅后可立即，葱味浓郁吃起来，清香羊肉，在爆炒中融合到最佳食材各自独有的味道。
着无数个小门脸的羊杂碎铺呼和浩特的大街小巷散落，一大早每天，羊杂碎一碗，焙子一个，杂碎的本地人来说对于那些喜食羊，意的早餐了便是最惬。碎用老汤熬制传统的羊杂，肺、羊肚、羊肠放入切好的羊，越香越熬。了老汤的味道羊杂充分吸收，绵软酥烂，味美醇香。羊杂碎端上来一碗上好的，一层透亮红油碗面上漂着，色香菜末儿冒尖一簇绿，就要垂涎欲滴了单从视觉诱惑。手的白焙子或者牛舌饼配上刚出炉灶还热的烫，一口羊杂碎一口焙子就，汪汪的辣汤再喝一口油，暖心暖胃冬天吃，痛快淋漓夏天吃。
林炖羊6、和肉。
呼市焙3、子！
特著名的清真名菜酱牛肉是呼和浩，代中期始于清，营者刘禄所创制由“万盛永”经。百年的老汤一锅熬了，承和精益求精五代人的传，平常的酱牛肉让看似普通，满青城不仅誉，名全国更闻。肉色泽酱红优质酱牛，光亮油润，牛筋色黄而透明肌肉中的少量，紧实肉质，会松散切片不，适中咸淡，浓郁酱香，不柴 不硬，Q弹软烂，丰厚口感，好处恰到。
烤方7、子。
托县炖5、鱼。
酱牛9、肉。
葱爆羊8、肉。