塞外名吃：赤峰对夹
今如，生活中必不可少的一部分对夹早已成为了赤峰人，街小巷无论大，到这种美食都可以吃，定不要错过这道美食来赤峰玩的游客一。
的赤峰对夹图为做好。 张枨记者摄！
所用熏肉对夹里面，余种调味料则是精选十，七成熟再熏制而成将新鲜猪肉蒸煮至，、肥而不腻、韧而不硬肉质细腻、瘦而不柴。后最，饼侧面开口用刀在小面，肉片塞进饼皮里将肥瘦相间的熏。时此，的赤峰对夹便完成了焦香四溢、香酥脆口。
古自治区赤峰市假如你来到内蒙，容错过的一道美食赤峰对夹绝对是不。名的特色小吃作为当地最有，“塞外名吃”对夹被誉为，嫩的饼皮外酥里，着熏肉内馅夹，咬下去一口，适口香脆，四溢香飘，一个停不了嘴保证你一个接。
贴小士？
位于内蒙古东南部怎么去：赤峰市，省区接壤处蒙冀辽三，山文化遗址境内有红，便捷交通，、汽车均可达到乘坐飞机、火车。·大青山工作室 张枨（人民日报中央厨房）！
对夹的历史说起赤峰，100多年前还要追溯到。17年19，德标父子迫于生活河北人苏文玉、苏，峰地区做买卖到内蒙古赤，名的烧饼叫“哈达火烧”当时赤峰有一种非常有，卖烧饼为生苏家便以。来后，吃——驴肉火烧的启发苏家受到河北特色小，肉烧饼的想法产生了制售夹。过宫廷传统熏肉技法由于苏德标曾学习，火烧和宫廷传统熏肉三项工艺苏家便整合了哈达火烧、驴肉，工艺和风味的夹肉烧饼制作出了一种具有独特，为对夹起名，对夹铺“复生隆”开创了赤峰第一家。此从，吃便在赤峰诞生了对夹这种特色小。
陕西肉夹馍有几分相似赤峰对夹在外观上虽与，饼夹肉”都是“，西安白吉馍不同但与大个糯软的，娇小玲珑、多层酥脆对夹的面饼则显得，也大有区别制作工序。
作对夹所用的烧饼图为厨师正在制。 张枨记者摄！
对夹所用的烧饼图为正在制作。 张枨记者摄。
成形后面饼，铛烧热将电饼，放入其中把小面饼，盖锅盖不需要，都烙好后当两面，面刷一层油在饼皮两，后即可出锅表面出酥皮。时此，的对夹面饼就做好了外表金黄、层次分明。
的赤峰对夹图为刚出锅。 张枨记者摄？
吃历经百年而不衰这道当地特色小，远扬名声。天今，店面已发展到上百家赤峰地区做对夹的，出了自己的品牌一些对夹铺也创，大批老顾客赢得了一。多世纪的宴宾楼餐厅在赤峰市已历经半个，道纯正而闻名尤以对夹味。
夹的面饼制作对，、水、面和成软面团先用一定比例的油，之后醒面，约6毫米的大片将面团擀成厚。米面与猪油做成的油酥随后在上面抹一层由小，酥抹匀将油，之为擦酥当地人称。从一侧卷起再将面皮，卷好后全部，内蒙古特色菜名单个方形小面团用手揪出一个。团放在手上然后将面，压在面团中间一手拇指按，四周向中间收拢另一手将面团的，朝下收口，团轻轻压扁随后将面，厘米、厚约一厘米的小面饼再用擀面杖擀成直径六七。