家乡的味道！赤坭镇“十佳乡土美食”出炉

　　双塔十大美食6月30日至7月4日，花都区赤坭镇“想回到过去 寻味乡土美食”美食嘉年华暨“十佳乡土美食”评选活动圆满结束，74款美食经过评委现场打分和参与到活动中每一位“吃货”的层层票选，赤坭镇“十佳乡土美食”现正式出炉，快来看看吧！

　　始于民国、经三代人的传承，无数次改进的调粉配方，驰名于花都的萨其玛，铺上椰丝，香甜松脆的口感，每一口都是莲塘村的古韵情怀。

　　源自深海的鳗鱼苗，在下连珠村养殖长大，经村民的悉心养殖和专业厨师的匠心烹饪，浸满酱汁，多次烤制，口感软糯，脂香四溢。

　　门口坑村的粉葛，无渣、皮薄、光滑、肉质白、味甘甜，产自巴江河的冲积平原双塔特产，已有70多年的种植历史。粉葛经打粉晒干冲制而成，晶莹透明的葛根羹，再添上桂花糖调拌均匀，口感浓稠香甜，美味可口。

　　心和芋头，粉糯香甜。芋头糕、芋头丝、瑶柱粒、虾米、腊肉粒、腊肠粒一并炒香，再蒸制而成的咸香芋头糕，色泽黄亮，香气浓郁，口感鲜美。

　　鲮鱼产自荷溪村中部荷溪湖，湖水清澈无污染，肉质结实而富有弹性。每条鲮鱼刮鳞、去骨、切块一气呵成，鱼肉用筷子打制到肉糜起胶，使用纯正花生油煎制，入口嫩滑弹牙，美味鲜甜。

　　百年巴江河水上人家，携南瓜走遍三水赤坭，将南瓜捣碎加点糖和糯米粉揉成饼状，经多年的尝试和改进口味，再包上各式馅料，蒸熟后金黄色带着南瓜的香气，酥软甜糯、香味醇厚。

　　产自国泰村热科实验站的独特香料，采用最传统的广东糍粑制作工艺，融合现代西点的调配方式，创新使用热科院自主知识产权的香料配方，采用斑兰冻干粉或可可粉，搭配水磨糯米粉、牛奶、蜂蜜、芝麻、花生等，既有传统的糍粑口感，又有新奇的现代风味。

　　依托种植百多亩的莲藕，藕饼早已是村民的座上珍馐，其中加入河虾鲜味激发全新味道，“藕遇一虾”至此而生。莲藕、猪肉、新鲜大虾重新组合，在不粘锅里香煎出味，味道甘香，肉质饱满，口感鲜嫩。

　　这里的马蹄头大、产量高、含粉多，产自远近驰名的“马蹄村”，拥有50多年的马蹄种植历史。将黄糖片和马蹄粉相融合，层层堆叠而成的田式马蹄糕，外观晶莹金黄，口感格外爽滑。

　　白石村的黄泥沙岭地，在盛夏温差大的昼夜产生了泥土回潮，所种出的西瓜闻名赤坭，果香诱人、汁甜肉脆，新鲜红嫩、清爽可口。西瓜果肉与糯米粉相交融，形成软糯又带瓜香的西瓜麻薯，再包上花生碎、芝麻、白糖等馅料，更具丰富的味道与口感。

　　回味本次美食嘉年华活动，各种美食琳琅满目、包罗万有，评选出的“十佳乡土美食”将会代表赤坭走向市场。未来，赤坭镇将会有更多的美食活动和更美味的美食等你来品尝。