挖掘传统文化大连隆重推介金州菜系
辽宁美食特产 2023-04-16 04:4466未知admin
大连市金州区将传统饮食文化与现代优势产业发展相结合，通过挖掘传统地方菜品，完善“金州菜系”品牌，带动与之相关的旅游及绿色食品生产加工产业链条。1月26日，由中国烹饪协会组成的专家组对“金州菜系”进行了专业鉴定，认为金州菜业已形成了一整套完整的地方菜体系，菜品独特，东港特产色、香、味、东港特产营养俱全，体现了较高的文化品位，极具推介价值。
金州菜和金州古城一样，具有悠久的历史。金州菜主要源于官府菜，加上金州盛产各类海珍品等良好食材，为“金州菜系”的发展奠定了丰富的物产基础。经过几代人的精心研究，“金州菜系”品种不断增加，现已挖掘整理出400多道菜品，首批重点推出130道，主要包括清朝金州副都统衙署的宫廷菜“三道饭酒席”、清末及民国时期金州地方宴席菜品、金州地方小吃和金州创新菜品。金州菜选料严谨，制作精致，口味鲜咸，注重营养。结合“金州菜系”的推出，金州区将围绕餐饮业人才培训基地建设、“金州菜系”菜品的绿色食材原料基地建设等方面，东港特产进一步整合资源，形成产业链条，有效推动全区农、牧、渔业和旅游业的大发展。