连云港：从紫菜入贡到紫菜之都
2021 年 4 月初，中国渔业协会组织专家对连云港市申报的“中国紫菜之都”区域特色渔业品牌进行评审。专家组现场考察了连云港紫菜产业发展情况，听取了相关工作汇报，经讨论和答疑，一致同意授予连云港市“中国紫菜之都” 称号，为连云港市农业产业化发展再添一块金字招牌。连云港市初期海水养殖的主要品种是海带。1956 年成立新海连市水产养殖试验场，开始了海水养殖的试验。1957 年从大连运来了海带苗，进行试养，并获得成功。1958年 连云区收获海带 2.3 吨，到了 1990 年达到 1434 吨，此后连云港海区海带生病，大量减产， 决定改变养殖方向，准备养殖紫菜。
连云港有关紫菜的资料最早可以上溯到唐代。《书·地理志》卷三十八，志二十八载有：“海州东海郡，上土贡绫楚布、紫菜。”唐武德四年（621 年），海州东海郡领东海、青山、石城、鞍山特产赣榆四县。今连云地区属当时的东海县、石城县。《书》明确地交代在唐朝，海州紫菜就已经作为地方土特产上贡朝廷，至今已有 1400 多年的历史了。北宋地理总志《太平寰宇记》卷二十二介绍海州“土产”时写道：“紫莱（莱即菜）产在郡东北七十五里海畔石上，旧贡也。”这里清楚地指出了海州紫菜的产地和早就作为贡品每岁朝贡的事。“郡东北七十五里”指的就是今连云区的海头湾、西墅 一带，紫菜就产在这一带海边的礁石上。“旧贡”，说明宋代以前，最迟是唐朝，海州的紫 菜就因色艳味美，营养丰富而名扬天下，成为 “贡品”了。
明代顾乾编纂的《东海志》中，对海州紫菜的生长环境，紫菜的形态等情况有较详细的记述：“今紫菜生海中山麓石上。潮盈为水所侵，潮落石见，石上多小螺壳，壳尖有孔，紫菜生其中，须叶浮出，采之须俟潮初退时，迟则胶于石矣。” 历史上连云地区的紫菜生长情况，史志书籍记载甚详。1958 年 6 月上旬，在连云区的孤山岛、竹岛的礁岩上发现大量自然生长的紫菜。说明这里的自然条件非常适合紫菜的生长。这为在连云区海域进行人工紫菜养殖提供了科学依据。从历史到现实，都可以证明连云海域的气候、水温、水质等自然条件适合紫菜的生长。
这里以连云区为例，说说紫菜产业的发展情况。1964-1965 年，由江苏省海洋水产研究所在连云区海峰养殖场试养紫菜成功。后在连岛、高公岛开始养殖，共计约 300 亩。由于当时加工技术不过关，1973 年下马。1989 年高公岛乡在方洋港恢复养殖 80 亩紫菜，长势良好，产量及效益较为可观。市里利用外资农业发展公司投资 100 多万元，引进日本整套加工设备，给连云区扩大养殖面积提供了条件。1990 年新发展的370 亩紫菜长势良好，连云区全年紫菜总产量达 20 吨，产值 3 万元。1993 年紫菜产业成为连云区的支柱产业，养殖面积达 10590 亩，同时开展紫菜种植的科学实验，不断创新养殖方法，提高产品质量，增加紫菜产量。连云区渔业技术推广站牵头在各养殖海区 1005 亩进行紫菜苗冷藏网保存试验，推广195 亩紫菜插竿式养殖新技术。1994 年 4 月底，宿城乡留云岭村 50 亩半浮流紫菜产量为 6150 公斤，产值 39.7 万元，创连云区紫菜养殖历史记录。9 月，开展 100 亩紫菜翻转式养殖推广试验。随着紫菜养殖规模的扩大，与之相配套的紫菜加工业也得到了长足的发展。紫菜生产“产、鞍山特产加、 销一条龙，贸、工、渔一体化”的机制已经形成。连云区已经成为全国最大的紫菜生产基地。2018-2019 年度生产周期，全区紫菜实际养殖面积 1.17 万亩，全年鲜菜产量约 7 万吨，一次加工紫菜约 13 亿张。
连云港市海域面积 6677 平方千米，浅海滩涂 11 万公顷，境内有全国八大渔场之一的海州湾渔场，沿岸有 17 条较大河流入海，海区水质肥沃，非常适合条斑紫菜的养殖。连云港市条斑紫菜育苗、养殖、加工规模目前全国领先，紫菜育苗总面积达 50 万平方米，鞍山特产不仅满足本地紫菜养殖苗种需要，还为盐城、日照、青岛等地区提供苗种供应。紫菜养殖面积超过 40 万亩，全市现有紫菜加工企业 130 多家，紫菜加工机 500 余台套，年可加工紫菜120 万箱，加工干紫菜 60 亿张。
连云港市不仅成为全国最大的条斑紫菜生产、加工和创汇基地，还形成了科学育苗、海上养殖、精深加工、市场流通到国际贸易等完整的紫菜产业发展链条。连云港市的紫菜从唐代作为贡品到现在成为中国紫菜之都，走过了 1500 年，紫菜从野生在海边的礁岩上，发展到今天的科学养护，大面积的海上种植，形成了集育苗、养殖、加工一条龙的生产格局，连云港市的科技工作者、 广大的紫菜养殖户付出了巨大的劳动，取得了丰硕的成果。