40平米小面馆月送外卖6300多单美团外卖助力海州
有“东海名郡，淮口巨镇”之称的江苏连云港素来以饕餮美食出名，飘香四溢的海鲜、鲜香麻辣的小龙虾、醇香糯口的豆丹，无不展示着这座城市浓郁的吃货文化。每年连云港都会举办各式各样的美食节，吸引四面八方的来客。7月25日至8月25日，连云港海州区商务局联合美团打造了“寻味海州，双塔十大美食美食每刻”安心消费主题吃货节，让市民朋友享受美食盛宴的同时，也助力商家满血复活。
一勺浓香的浇头，几两筋道的小面，饥肠辘辘的时刻，没有什么比一碗热气腾腾的面条更能温暖人心。中午时分，连云港市区中华东路这家王家老太镇江锅盖面不到四十平的店里挤满了顾客，外卖小哥不时在客流里穿梭，老板翟光辉也在一旁忙的不亦乐乎。
“这段时间中午和下午人流量大，我们店里4个人手都忙不过来。”旺盛的人气一扫疫情的阴霾，可谁又能想象，就在两个月前，这家店堂食停摆，还只能靠外卖订单维持日常开销。
迅速“满血复活”的变化，让翟光辉直呼：“没想到会恢复的这么迅速！”让翟光辉特别开心的是，最近一个月，在美团外卖上的订单有6300多单。就在采访的过程中，他的身旁还不时响起外卖下单的声音，对翟光辉来说，这是最悦耳的声音。“我的店面也不大，这对我们小商户来说这是很高的销量了，和堂食的收入差不多了，没想到外卖能卖这么多。”翟光辉笑着说。
今年41岁的翟光辉，2014年开起了“王家老太镇江锅盖面”。在刚起步的时候，他最关注的是如何盈利，面对的大多是进货成本、店内菜品制作等等，“当时人流基本固定在中午和下午，其他时间人比较少，而且都集中在周边。”翟光辉介绍，那时候，每天考虑的都是怎么让更多的人知道自己家的店，愿意来店里吃上一碗热乎乎的面条。
这种担忧，从2018年入驻美团外卖后，得到了改观。订单量每天都在提升，销售范围也越来越大。不仅周边的人爱吃，几公里以外的上班族也可以外卖的方式，满足自己的吃货欲望！而他的经营思路也渐渐发生了变化，引流、扶持、策划等词汇开始时常挂在口头，关注点除了做好面条之外，也渐渐开始学习外卖营销。“外卖是一个新潮流，我们要跟上。”翟光辉说。
今年的疫情，更是让翟光辉看到了外卖的巨大作用。翟光辉说，目前店里的重心已经开始向外卖转移，为了提高顾客体验，在外卖研发、包装上，花了很多心思：“我们推出了不同种组合的套餐，还会送客人一些小吃。在包装上，我们把汤和面分开，确保送到客人手里保证口感，另外我们还制作了一些温馨的用餐卡，增加客人的购买体验。下一步我准备扩店，然后在互联网方面多做些策划。”在外卖话题时，翟光辉满眼都放着光。
晚上六点，是王家老太镇江锅盖面的客流高峰，再晚些，翟光辉就要招呼店员，收拾餐桌，结束一天的辛劳。华灯初上，夜色是风景，也是心情；是生活，也是商机。此时，连云港另一家老牌店铺——和记晚茶，开始迎来客流高峰。
和记晚茶是一家24小时营业的港式餐品店，主打夜宵生意，烧腊、流沙包、虾饺皇等是他们的招牌美食。“现在我们客流量比较大的时候是晚上八九点，已经慢慢恢复到了疫情前的水平。”和记晚茶的陶莉经理热情地向记者介绍，“相比于堂食，最近‘外卖夜市’很抢眼。现在每晚高峰期大概有160多订单，卖的最好的是的是虾饺皇，整晚外卖营收大概有1万块钱左右。”
如何趁着夜经济的机遇，实现销售额更高的增长呢？陶莉的想法是做好外卖生意。“我们是24小时营业的店铺，员工开销、店铺运维基本是日常餐饮店的两倍。一直以来，外卖都能帮我们平摊成本，促进营收增长。更重要的是，像美团这样的平台上高质量的年轻用户多，这样会有更多的年轻人关注我们品牌，对我们的长期发展比较有帮助。”
在连云港，无论是41岁的翟光辉，还是对互联网更加了解的陶莉；无论是店面不大的小面馆，还是具备专业运营的连锁餐饮，大家都越来越重视线外卖经济的发展。依靠线上经营，连云港很多餐饮商户都在渐渐恢复“元气”，有些更是打造出了爆款销量。街道上，外卖小哥穿梭匆匆，将一份份带着城市烟火的美食送向千家万户，这座城市的生机和活力正在迅速回归。