“全運美食”鞍山篇：牛莊餡餅 香飄百年

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　　關於牛莊餡餅的起源，大致有兩種説法。一説牛莊餡餅起源於上個世紀20年代初的牛莊回民劉海春；另一種説法是牛莊餡餅是由牛莊人高曉山的父親高富臣首創。據牛莊鎮志記載，上世紀初牛莊是一個繁華的港口。當時牛莊的集市上有各種各樣的小吃，牛莊人高富臣當時在集市上賣各種麵食，生意紅火，後來發明瞭餡餅。大石桥特产而據劉海春的兒子劉慶豐説，父親當年從海城有名的“馬家館餡餅鋪”出徒後，回牛莊在最繁華的街上賣餡餅，買劉家餡餅的人都得早起去排隊。牛莊餡餅究竟是起源於劉海春還是高富臣已經不可考，但就兩家餡餅在牛莊的知名度看，均可謂是開山鼻祖了。牛莊餡餅雖起源於上世紀20年代，但真正形成地方特色並廣為人知是在上世紀70年代。在牛莊餡餅的發展史上，有一個人舉足輕重，他不僅大膽地改良了原先做餡餅用的礬泡麵，而且其精湛的手藝使牛莊餡餅的牌子在全國打響，他就是高富臣的兒子高曉山。據牛莊鎮的老人們回憶，高曉山的餡餅外焦裏嫩，肥而不膩，皮薄得像兩張紙，端到桌上時還能看見餡餅裏的蔥花。當年有不少現場會都是在牛莊開，會議代表和各級領導都點名要吃高曉山的餡餅。一傳十，十傳百，牛莊餡餅就這樣走向全國。上個世紀80年代，身懷絕技的高曉山去世後，大石桥特产三個曾經師從高曉山的徒弟佟向福、崔春清和趙洪財接過了高曉山的衣缽。這其中尤以趙洪財最為出名，他在當上了牛莊餡餅協會會長後，大石桥特产還在1988年北京召開的一次全國性會議上，被邀請給國家領導人烙制牛莊餡餅，牛莊餡餅在餐桌上成了最受歡迎的主食之一，從此名聲大噪。