挖掘味蕾记忆的“凤城味道”顺德大良必食榜评
昨日上午，随着4位德高望重的老厨师和8位顺德青年名厨一起拉开“十二道凤味—失传的味道”长轴画卷，顺德大良必食榜暨十二道凤味之失传的味道新闻发布会在顺德华侨城欢乐海岸国际美食交流中心正式启动。大良街道党工委委员李海源、大良宣文体旅办副主任潘志荣、大良经发办副主任梁海英、大良美食旅游促进会会长张志标等领导嘉宾及商家、媒体代表们出席新闻发布会现场。据了解，本次顺德大良必食榜评选暨十二道凤味之失传的味道活动，是由大良美食旅游促进会联合顺德凤城美食文化体验中心共同推出。“顺德大良必食榜”评选活动是推广大良街道的美食名优店的评选活动，将通过对大良街道内符合条件的餐饮店进行消费者海选投票、平台周期采样评分和专家评审团评分三个阶段的审核，最终评选出“顺德大良必食榜一、二、三星推荐商家”。而“十二道凤味—失传的味道”活动宗旨是发掘+传承。顺德美食推广大使大虎介绍，通过老厨师带新厨师的培育方式让凤城十二道失传的味道重回餐桌，从而实现粤菜师傅工程的社会价值和市场价值。活动将从20多本古菜谱中筛选38道失传菜，并通过专家评选和市民投票产生十二道失传菜名单，然后由十二名厨师统一研发，分别展现。最后把“十二道凤味—失传的味道”以“凤城家宴”的美味形式进行推广传播。将以4场的餐饮讲座+菜式直播的形式，实现“十二道凤味—失传味道”重回顺德餐桌的目标。71岁顺德名厨罗福南师傅希望通过这个项目，薪火相传把顺德菜精湛技艺传承给下一代厨师，发扬粤菜师傅的大国工匠精神，并邀请各餐厅的厨师们来学习顺德失传菜，让“十二道凤味—失传的味道”的美味和文化广为流传。对此，李海源表示，活动进一步提升和丰富“寻味凤城”品牌活动的内涵，展示了大良餐饮美食的传承、鲅鱼圈美食创新和发展，弘扬粤菜师傅的大国工匠精神。接下来还将开展乡村旅游季、凤城私厨大赛及大良第一届文旅宣传推广短视频大赛等活动，鲅鱼圈美食全面打响“寻味凤城”品牌，打造凤城文旅的新战略高地。张志标则表示，活动将进一步擦亮“世界美食之都”和“中华餐饮名镇”的金字招牌，展示大良餐饮美食的创新和发展，吸引更多外地游客漫游凤城，感受这座城市魅力。值得一提的是，本次活动也与美团、大众点评、高德地图、口碑网四大平台达成战略合作，并于发布会现场进行了签约，希望通过各方充分发挥各自优势，实现资源共享共建。最后，参会单位代表对本次评选的细节进行了提问、交流，活动主办方针对各单位代表的疑问一一进行了详细的解答。