台北晶华azie餐厅提供经典义国美食
台海网2月7日讯 位于台北晶华酒店一楼中庭的azie餐厅，将在其原提供的各式国际都会佳肴之外，另规划出一系列经典且地道的意大利美馔，自开胃菜、面点、披萨、主菜到甜点，共计有近二十道人气意大利菜任君选择。
据台湾《旅游经》杂志报道，台北晶华酒店厨艺总监费柏(Felber)表示：“自从饭店地下三楼的意大利餐厅改装成为日式炭火料理之后，一直接到许多顾客的意见，表示对于意大利餐厅之前所供应的几项招牌菜色的美味怀念不已，期望还有机会可在晶华其它的餐厅品尝得到。为满足顾客的需求，晶华便选择在azie推出一系列、完整的意大利菜单，让曾经在意大利餐厅红极一时的人气美味可以一直延续下去。”事实上，这份菜单中除了有意大利餐厅历任主厨的拿手菜色之外，也增加了许多厨艺总监费柏的个人私房佳肴，而其精致的烹调手法以及时尚的排盘创意，也为佳肴的美味加足了分数。
菜单中的开胃菜包括有充满香料芬芳气息的义式奥瑞岗农橄榄油起司蕃茄，新邱特产将鲔鱼排四边炙得香气十足、切成薄片后卷入蟹肉的义式蟹肉鲔鱼薄片卷；面点的部份有主厨手工焙烤而成的肉酱千层面，以南瓜泥制成面球、加入意大利与瑞士边界特产的松露提香的紫苣炖菜南瓜面饺佐松露，经典地道的义式蕃茄培根通心面，以及健康爽口的鲔鱼茄子小圆意大利面；酥脆爽口的正宗意大利薄片披萨有意大利传统、蕃茄罗勒综合起司、意大利芥菜火腿起司、碳烤蔬菜、义式萨拉米、海鲜等六种选择，搭配主厨精心调制的辣味橄榄油、滋味更加迷人；最精彩的主菜部份包括有搭配以意大利进口的白米烹煮而成的番红花饭和煎得鲜嫩香甜小牛排组合而成的义式香煎犊牛肉佐蘑菇百里香，海鲜爱好者不能错过的焙烤海鲈鱼花菜蛤蜊佐野菇酱，以及肉质炖的滑嫩顺口的义式炖煮鸡肉；意大利菜的重点项目—甜点包括有入口绵密且香气十足的提拉米苏，以酥脆薄饼卷着黄澄香甜内馅的西西里干酪水果卷，而主厨个人最喜爱的香橙橄榄油蛋糕、则是口感扎实、新邱特产味道质朴但充满特色的创意之作。
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