桂东的这一特产很特别名字中带着桃花吃起来却
其下辖的桂东县是一类革命老区，是党的群众路线发祥地、三大纪律八项注意的颁布地，是典型的革命老区、湘赣边区、深山林区。
当地依山傍水，山珍自然是少不了的，其中，有一种特产很特别，名字中带着桃花两个字，吃起来却有牛肉的味道，这到底是什么？
菌菇可谓是山林霸主，雨后冒出，漫山遍野都可以是它们的去处，吃起来不输肉类，还有一种爽脆的滋味，难怪是山珍中的扛把子选手。
在桂东，桃花菌属上等美味，它颜色鲜黄，菌体大，通常每个可达二两，特大的可达半斤以上，又叫黄菌或大黄菌。
它和一般的菌菇不一样，挑地长，一般出产于寨前、流源、四都、大塘、新坊等乡的马尾松林中，其他各乡也有少量生长，但远不及以上五个乡多。
这一特产在桂东，已有几百年的历史，还流传着一则感人的亲情故事，桃花菌的名字，就是从这个故事中提取出来的。
此人身世可怜，六岁父母就病故了，桃花的奶奶因为儿子和儿媳双双离开，每天以泪洗面，哭瞎了双眼，又染上了重病，没办法维持家庭的生计。
有一天，睡在病榻前的奶奶和桃花说，想要吃牛肉，但是桃花没有钱去买，可她又不想让奶奶失望，于是便瞒着奶奶剜肉代替牛肉，后来因刀口伤无法愈合，不久后离开了人世。
这蘑菇因为是桃花割肉当牛肉而长出的，吃起来有牛肉的味道，又是从桃花的坟上长出，所以大家就不约而同地将它称作桃花菌。
只不过，靠山吃山，有很长一段时间，当地的森林惨遭砍伐，致使桃花菌生长量严重减少，尤其是松树林，变得光秃秃的，到处都是荒山，更别提有菌菇的踪迹了。
后来，桂东实行了严格的封山育林政策，当地的松树林才恢复往日的生机，桃花菌又重新出现在人们的餐桌上。
其实，苏仙小吃桃花菌的煮食方法与大脚菇、美味牛肝菌（桂东叫牛肚菌）等蘑菇大致相同，只需放入油、盐爆炒至熟加入辣椒、花椒油等调料，即成佳肴美味。
煮熟后，桃花菌不破不烂，色泽鲜黄剔透，看一眼就足以馋涎欲滴，吃一口便能食欲大增。
那种软滑的感觉，令人百食不厌，终生难忘，因而自古以来就是上等佳肴，待客珍品。