《舌尖上的汝城》汝城美食大推介

　　一种名贵猴头菇是，食药用菌珍稀的，头海味燕窝之称历来素有山珍猴。美食珍品它不但是，的药用价值更有很高。菇性平猴头，微苦涩味甘，基酸和多糖内含多种氨，等抗癌物质脂肪族胺。缓动脉硬化常吃对延，胆固醇减少，有明显疗效防癌抗癌，增智益神又是示，理想的保健品扶正固本的。疗胃病更是治，疡最佳药选十二指溃，：凉水冲洗料理方法，0-20分钟淡盐水浸泡1，挤干捞出，窝猴头汤可烹调燕，拌猴头干贝，炖鸡肉猴头，汤等名菜猴头排骨。

　　集龙江的香螺香田螺是指。是汝城特产这种香螺，集龙乡境内分布在汝城。在活水中它生长，石块下面常附在，如锥形形状，般大小中指，厘米左右体长2，呈褐色外壳，灰黑色肉质，异香有。

　　的一种地方风味小吃汝城米粉是全省闻名。所以倍受青睐汝城米粉之，粉洁白一者米，细长圆而，龙须形同，吉祥象征。食用方便二者米粉，实惠经济，买回去后把米粉，水烫热只要用，佐料加上，食用即可，方便加工，卫生清洁。店的米粉汝城饮食，油码粉两种有免码粉与。鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红烧、红油、三。更为丰富回族油码，、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条。好装碗后米粉烫，种佐料调以各，上油码再盖，食时餐，、独具风味味美可口。

　　办的全省板鸭展评会上名列第一祝家村板鸭在湖南省农业厅举；副产品展销会上荣获金奖在郴州首届名优特新农；上展销荣获银奖在长沙农博会。销20万盒左右目前产品年产，供不应求市场上。

　　脉的汝城县的一种山珍汝城香菇是处于罗霄山，县志》记载据《汝城，朝起从明，的香菇出产，高价收购就被商贾，国各地销往全。肉质肥嫩汝城香菇，可口鲜美，合物、矿物质和多种维生素含大量的蛋白质、碳水化，宜章特产菇的蛋白质含量每100g香，肉或6000g柑橘相当于400g牛。

　　汝城大坪上祝一带祝家村板鸭盛产于，名特优产品是传统的。城麻鸭”为原料该产品以“汝，秘方调味采用祖传，风吹霜冻经日晒，流程加工而成由现代工艺，浓郁、风味独特之特点具有肉质细嫩、香味。巡游江南时乾隆皇帝，上祝板鸭曾御用过，香浓味美因享其，村板鸭以示嘉奖即兴赐名祝家。

　　的一种天然绿色野生蕨类水蕨是生长在热水河畔，嫩柔滑口感鲜，气、驱风、化痰等功效且具有清热、滑肠、降。

　　名茶薪菇茶树菇又，油茶树上茶菇生，而柄长其菇薄，味在柄茶菇，得清气浓郁中，香菇尤胜。不多所产，装载不堪。以来自古，为“神菇”客家民间称。

　　庭招待客人的特制酒瓜箪酒是汝城瑶族家。糯米制成这种酒用。糊酒后它酿成，水或凉开水掺上清泉，舀出倒在碗里饮用时用瓜瓢，一起喝下连液带渣。不高酒度，可口香甜。餐时用，的姑娘斟酒盛饭由家里最年轻，客人夹菜敬酒主人则频频向。时此，拘束过谦客人不必，方开怀畅饮应大大方。样这，人看得起瑶家主人认为客，发高兴就会越，亲热备加。谨见外如果拘，受欢迎反而不。

　　螺讲究口味吃集龙香。身香味独特集龙香螺本，腴细腻肉质丰，鲜美味道，爽口清淡，席佳肴既是宴，有风味的地方小吃又是街头摊挡别。烹调香螺的方法一般是炒汝城县城滨河路夜宵摊上。螺用清水养两天首先将买来的香，上几滴豆油在水中滴，腹中的泥渍让香螺呕尽，壳尾端剪去然后将香螺，干净洗，干沥，热锅烧，螺干炒倒进香，水干炒至。落再放茶油和食盐等螺盖大部分脱，大蒜、宜章特产丁香、八角、桔皮等配料接着放入准备好的辣椒、生姜、，一会再炒，有香味炒到略，油、鸡精和水加入适量酱，盖过香螺为宜水量以略微，锅盖盖上，焖炖中火，两次炒转，宜章特产内飘香直至锅，露出水面为止香螺差不多。入适量花椒油在出锅前加，匀拌，全的香螺就炒出来了一盘色、香、味俱。

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　　城偏远农村西边山汝城纯蜂蜜产自汝，正无污染品味纯，补气养血等功能具有滋阴润肺、。

　　种中药材）烧制成灰熬成水汝城黄糍粑是用金黄籽（一，河香米浸泡精制而成再加入汝城热水大。黄透亮色泽金，韧香滑口感柔。等方式烹饪成美味佳肴可用炒、煎、煮、蒸。