昌邑市：卜庄辣子全鸡

　　在山东潍坊昌邑市卜庄镇，有一道传统名菜——辣子全鸡。卜庄辣子全鸡肉品鲜嫩，兼具香辣咸鲜多种味道，一直是当地人介绍本地特色美食时的首选。

　　做法：把处理好的小公鸡斩块，冷水下锅，待去除鸡块中的杂质，然后捞出沥干水分备用。另起锅倒入花生油，油热后依次放入姜片、葱段、吉林美食特产干红辣椒、八角、花椒爆炒出香味，再放入甜面酱一炒勺，加入鸡块快速翻炒几分钟，加水漫过鸡块，大火烧开，撇去浮沫，和龙特产加盐、白糖调味，倒入高压锅压。十分钟后倒出，加入新鲜的青辣椒、红辣椒、香菜段即可。

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