舌尖春味：咸香美味的蒸榆树叶

　　洮南美食大安美食

　　对于很多在农村长大的人来说，蒸榆树叶这道美食并不陌生。眼下正值“食春”的好时节，榆树长出了嫩绿的新叶，船营美食蒸榆树叶也出现在了市民的餐桌上。

　　这天，如城街道安定社区的居民缪桂梅来到河边，采摘了不少榆树嫩叶。随后，她来到邻居钱跃凤家中，两人一起将采来的嫩叶分拣好、择去叶茎，将其洗净后加入花生碎和面粉，放入盐、豆油，搅拌均匀，上锅蒸制十分钟就可以食用了。蒸好的榆树叶入口柔嫩咸香，吃起来润而不油。面粉的干香配上榆树叶的清新，分外和谐美味。

　　钱跃凤告诉记者，要想吃到美味的蒸榆树叶，就要挑选当地叫做“面榆”的一种榆树，采摘刚长出不久、呈嫩黄绿色的新叶。面榆的叶子淀粉含量较高，纤维少，吃起来柔嫩爽口，不像其他一些品种的榆树，树叶比较粗粝。每年春天，安定社区的居民们都会采摘榆树叶，用来制作各种各样的美食。

　　榆树叶不仅可口，还具有一定的药用价值，有健脾安神、清心降火等作用，是一道香软适口、老少咸宜的美食。□融媒体记者韩循