特色美食風味足多彩文化年味濃
春節是中國最盛大的節日，人們從忙碌的工作中回歸到一個個家庭，一起吃飯、嘮家常，凝聚成期盼已久的團圓。以喀斯特地貌著稱的貴州，地形復雜，千百年來，各族人民依山而居、傍水而棲，創造出“十裡不同風，百裡不同俗”的絢麗多彩文化奇觀。春節期間，全省各地的特色美食讓群眾的味蕾得到了充分滿足，一系列精心打造的年味民俗文化活動，也扮靚了假日文化旅游市場。
進入臘月之后，福泉刨湯臘肉非遺傳承人蒲江林便開始忙碌起來，熏制臘肉是一件“時光工程”，每至年關，他都要早早做准備，保証產品能夠供應春節市場。
臘肉是貴州人民最喜愛的食物之一，但臘肉的做法在全省各地有所不同。蒲江林熏制的刨湯臘肉保留了福泉市傳統飲食技藝。“臘肉是除夕夜必不可少的一道菜，我們對它是‘情有獨鐘’。”為了做好這道年味菜，從挑選食材到熏制出爐，每一個細節蒲江林都給予它足夠的“儀式感”，“既要好吃也要好看。”
和臘肉一樣在年夜飯上充當“重量級嘉賓”的還有扣肉，在獨山縣，扣肉別有一番滋味。獨山人因為喜酸，當地有“獨山三酸”，其中一酸“鹽酸菜”，被用來和扣肉同蒸，產生了風味獨特的“鹽酸扣肉”。
住在獨山縣麻尾鎮布依風情街的李蘇明是制作“鹽酸扣肉”的好手。“整個過程歷經煮、炸、蒸等多道工序，每一個工序都極其耗時，講究繁多，一塊肉從買來到制成成品，需要5個小時左右。九台美食”盡管流程繁瑣，但好技藝和好味道也給他帶來了生意，“這段時間訂做鹽酸扣肉的人比平時多了不少。”李蘇明臉上滿是笑意。
“吃粑粑”是貴州人逢年過節的習俗之一。在鄉村，每年臘月二十八，人們都會在一起打糍粑，慶祝豐收年。春節期間，糍粑的訂單大量增多，給回鄉創業的詹發智帶來了可喜的生意。
“近一個月來，訂單每天源源不斷，銷售總量已經有上萬斤。”詹發智家住安順市舊州鎮猛龍村，2015年，在外務工10多年的詹發智回鄉做起了糍粑生意。因對糍粑制作深有研究，制作的糍粑廣受歡迎，詹發智的事業越做越大，在當地開起了食品加工廠，如今，工廠年產值達200萬元。記者了解到，在貴州各個地區，不同種類、不同形狀、不同做法的“粑粑”高達幾十種。
在黔西市新仁鄉化屋村，香甜可口、做法多樣的黃粑是當地最具人氣的小吃。2021年，依托烏江畫廊的美麗風光，化屋村鄉村旅游產業風生水起，黃粑、苗繡等極具特色的產品成為化屋村留住游客的“使者”。化屋村黨支部書記張玉芝介紹，“過去一年，化屋黃粑、苗繡等產品暢銷省內外，全村人均可支配收入從2020年底的1.15萬元增加到2021年底的1.93萬元。”
“在這裡度假很有意思，唱侗歌、做油茶、看蠟染，這些少數民族特色活動讓春節年味更濃了。”除夕夜前夕，游客周敏之與朋友組團到黔東南州肇興侗寨游玩，舒適的體驗感讓他們給這座初次見面的侗寨打出好評。
民俗是肇興侗寨發展旅游的重要核心元素之一，從景區風格到業態設置，九台美食濃濃的侗族“民俗風”成為吸引游客的流量密碼。1月25日，2022全國鄉村“村晚”展示活動暨貴州雲匠村晚在肇興侗寨精彩上演，鼓樓對歌、寨門迎賓、蘆笙展示等特色民俗表演吸引了全國各地觀眾進入雲上直播間。蘇州網友“白小果果”留言說，“這場晚會讓我記住了肇興，已把它規劃為我2022年的旅游目的地。”
近年來，借助傳統節日的獨特魅力，打造接受度高、參與度強的體驗項目，滿足人們的旅游、體驗需要，已經成為貴州很多地方發展旅游業的重要“打開方式”。這個春節假期，貴州各地依托獨具特色的文化資源優勢，陸續推出一系列趣味性、參與性、體驗性濃郁的活動，豐富假日旅游市場供給。
春節假日期間，位於播州區的烏江寨國際旅游度假區迎來試運營，景區准備了“中國年·遵義紅——非遺過大年”文化活動，邀請市民游客現場體驗貴州非遺的魅力﹔凱裡市下司古鎮結合民族特色推出“花燈季”活動，景區內熱鬧非凡﹔興義萬峰林布置好新春裝扮，朴素的老街又傳來“布依八音坐唱”的優美旋律……（貴州日報天眼新聞記者 向秋樾）
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