长白美食朝鲜族饮食大观
是朝鲜族最为喜好的主食，早年只有重要的年节、生日、花甲等才能吃上。冷面汤比较讲究，需要在冷水中直接加入葱花、辣椒、酱油、咸盐、醋、糖、味素等，根据需要还可以加入高丽咸菜汤、黄瓜丝、高丽咸菜、牛肉片、煮鸡蛋等。
原料是大黄米或黏大米。先把米洗好，再用笼屉装入锅中蒸熟，然后置于木槽中趁热用木槌蘸凉水反复捶打，使米粒全部粉碎成一体，并充分显出黏性，即可食用。
的制作方法很简单，首先在锅中添水，放入咸淡适中的高丽酱，再加入菜即可。德惠特产做酱汤的菜很多，冬、春、秋有冻白菜、海带，夏季有各种鲜菜。还可在酱汤中放入猪肉片、明太鱼等，味道更佳。
是朝鲜族特色肉食，狗肉烀熟后可做成狗肉汤，也可蘸配料吃，俗称“狗料”。狗料是用辣椒面、大蒜泥、咸盐、味素等，加之烀狗肉时汤表面漂浮的狗油调制而成。
泡菜，主要原料是白菜、辣椒。制作时先将整棵白菜切成两半或者四半，然后用咸盐卤原水份。卤完洗净，均匀涂抹上辣椒面、大蒜泥、咸盐、味素等做成的拌料，发酵数日即可食用。放入苹果片或梨片味道更佳。由此做法相近的其它小咸菜还有很多，如嘎西、小嘎西、萝卜、黄瓜、蒜苗、桔梗等几十种。
是朝鲜族传统的调味食品，原料主要是大麦芽、苞米面等。是把大麦芽粉和苞米面用水和成稀粥状，德惠特产再用细布过滤，渣废弃，滤出的水熬成粥状，便是高丽糖稀，熬干便是糖饴。
主要原料是黄豆、辣椒。是将黄豆烀熟、攥碎，团成双拳大小的团，豆团外表凝固后，用稻草将其捆绑吊至室内房梁上，使其自然发酵。发酵好后，豆团 基本干燥，再将其破碎晒干，然后用石碓或石碾压碎成细面，称为酱面或酱粉。在酱粉中掺入适量的水、咸盐、辣椒面等调料，用大麦芽粉做酱引子，装入缸中，扎死缸口发酵。发酵时间一般6个月至一年，发酵三年为最佳。这样做出的高丽酱红里透亮，德惠特产咸辣中余味香甜，是长白朝鲜族一年四季每餐必不可少的菜品。
是将大黄米做成稠饭状，掺入大麦芽粉搅匀，装入缸或坛中密封发酵数日。发酵好后，用细布过滤，滤其汁液就是米酒。
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