中国地方特色美食——江西篇

江西美食特产 2021-01-10 19:35148未知admin

区有名的特色小吃南昌炒粉是江西地。的南昌米粉久负盛名，不烂、久炒不碎的特点具有香油、细嫩、久漂。历史悠久南昌米粉，料是优质晚米主要制作原。滤干、采浆等多道工序要经过浸米、磨浆、。便、简洁吃法也方，粉、炒煮米粉可以凉拌米，，不可少喜欢的是南昌人最。

熏烟肉？

吴楚文化的影响萍乡食风深受，汉末年加之东，战乱北方，姓南迁至此大量中原百。清初明末，姓大量内迁至萍乡福建、广东两省百，勺锅瓢的交响声中在烟熏火燎与刀，食的神奇魅力演绎出赣西美。

昌当地民间的传统糕类小吃南昌白糖糕是一种流行于南，明清时期起源于，国时代到民，尾各大茶铺常备的佐茶食品这种白糖糕已是南昌街头巷，”、“南昌十大特色小吃”被誉为“江西五大传统名点。、柔软、洁白其特点香糯，糖糕比独具一格造型上与一般白，的冻米粉和糖份混合物其表面沾有江西独特，独特风味，众喜爱的传统糕点是深受江西地区民。

罐汤瓦，间瓦罐汤又名民，的煨汤方法是民间传统，的代表是赣菜。了煨汤的真谛：“凡味之本《吕氏春秋·本味篇》记载，为始水最，三材五味，九变九沸，至味”则成，史记载和沉淀几千年的历，具特色使其独。南昌地区的闻名全国今天的瓦罐汤以江西。

乡市传统的特色名菜萍乡烟熏肉是江西萍，萍乡菜一支属于赣菜系。扑鼻腊香，四溢芳香，江西特产知乎可口酥软，不腻滑而，饭的佳品是佐酒下。市当地土特产烟熏猪肉主料烟熏肉取自萍乡，”的特点而入选“十大赣菜”之一因其具有“肉香四溢、扑鼻不止。

一千多年的历史瓦罐汤至今已有，味的地方小吃是一种极具风。南昌地区的闻名全国今天的瓦罐汤以江西，是赣菜的代表瓦罐煨汤作为。

大禾米加工而成黄元米果原用，香质软黄气。多用粳米精制60年代后，繁琐工序。为机器制作现各地均改，黄元米果上市每年腊月均有。元柴灰加开水过滤成灰水制作黄元米果要先用黄，浸米一夜冷却后，蒸熟成饭次日用甑，拌灰水再将饭，熟置于大石臼内摊开晾干后又蒸，棍捣烂成团用硬杂木，碓后起，搓均匀用手揉，种形状的米果切块做成各。工繁琐由于做，相助才会动工兴做往往要亲邻朋友。米果盛行后机制黄元，在冬季手制黄元米果民间仍有少数家庭。米果色黄味鲜做好的黄元，灰水浸没通常用，缸中藏于，二年夏天可留至第。碎晒干有的切，炒或袖炸再用沙，类型的果品做成各种。味鲜、爽口久藏的特点具有柔软细嫩、熏香。

西江，级行政区中国省，（gàn）简称“赣”，别称赣鄱大地又称江右、，南昌省会。宗设江南西道而得省名因公元733年唐玄，最大河流为赣江而简称赣又因古为干越之地和省内。、薄如纸、声如磬”的特色闻名中外景德镇的瓷器以“白如玉、明如镜，就源于国外对中国瓷器的认识中国的英文名“CHINA”。

不分先后以下排名？

黄元米2。果。

于南昌民间的传统小吃南昌白糖糕是一种流行，明清时期起源于，国时代到民，尾各大茶铺常备的佐茶食品这种白糖糕已是南昌街头巷，”、“南昌十大特色小吃”被誉为“江西五大传统名点。口弹牙烟韧它清甜爽，浸泡、洗滤优质糯米经，舂成细粉入石臼，水揉和冲开，细条搓为，薄片展为，叠起多层，成圈弯转，至金黄入油炸，滤油起锅，混和撒于糕上以白糖、米粉。香甜糯软，内嫩表酥。、柔软、洁白其特点香糯，的冻米粉和糖份混合物其表面沾有江西独特，一番风味吃时别有。

庐山石5。鸡。

表土鸡6。老汤？

堪称一绝萍乡腊肉。日希于阳而炀于火《易经》上就有“，”的记载曰腊肉。冬至后每年，杀了过年猪农户人家，腊肉、腊味就要熏制，月里待客以备正，禽肉及其内脏所有的畜、，豆腐均可熏制鱼类及芋头、。腌渍2-10天熏制前先用盐，塘一米多高处然后悬挂在火，江西特产知乎锯屑、谷壳熏制燃木柴、树蔸、，取暖冬季，两得一举。文火慢熏熏制时宜，下洗去烟垢半月后取，干爽晾晒，金红色泽，茶油缸里如浸在，不坏经年。蒸可炒腊肉可，难忘食后。

又称黄米果黄元米果，粄黄，色传统名点是江西省特，家菜属客，米果最为出名以田村黄元，江西特色风味小吃正宗口味。西赣县田村发源于江，鹭、田村、江西特产知乎石芫后流传至赣县白，地等，的黄元米果在赣州一带也久负盛名直到现在赣县石芫、白鹭、田村。性“大禾米”为主要原料它是以赣南本地产的糯，食品和送礼待客的上等佳品是赣南客家人十分喜爱的。历史悠久黄元米果，间就被列为贡品早在明朝正德年。

末年元朝，湖上讨伐陈友谅朱元璋在鄱阳，弃甲、全军覆没却被打得丢盔。马逶迤往西败退朱元璋一干人。江西大旱那年正值，盛夏又是，饥又渴将士又，前行不肯。之间顿生一计朱元璋情急，面就是袁州府大呼：“前，有道泉水岭我记得那里，、水甘似醇泉如珠涌，不前去我等何。听得有水”众将士，了精神顿时来，到泉水岭一气赶，什么泉水却并无。觉受骗将士顿，住朱元璋团团围。无可奈何朱元璋，是跺脚急得只。脚之间这跺，几个坑就跺出，从坑中如珍珠般涌出果然就有几股泉水，成池少顷。璋大喜朱元，作揖朝天，天助我也长呼：”。畅饮完毕”等将士，人拿来笔墨朱元璋令，字：珠泉题了两个。“南池涌珠”的传说这就是宜春八景之一。来逃到一个村庄朱元璋率残兵后，中仅有的一只土鸡杀了一个好心的村民将家，汤喝以解其饥渴给朱元璋等人炖，很受感动朱元璋。全村都姓陈后在得知村民的，高兴极了朱元璋，的娘舅也姓陈表示凤阳老家，说来如此，姑表兄弟大家还是！地称呼彼此为“老表”自此以后双方都亲切。由此而来的一种说法“江西老表”就有，道原汁原味的农家菜并闻名遐迩老表土鸡汤也从此成为了江西一。

乡烟熏8。萍肉！

元米黄果？

载：“石鸡尚可滋补据《本草纲目拾遗》，孩痨瘦治疗小，积疳。突出、注重刀工、制作精细”庐山石鸡选料广泛、主料，“原汁原味”在烹饪中突出。炖、蒸、炒为主烹饪以烧、焖、。偏重味型，辣为主以鲜。

末期南宋，天祥抗元被俘民族英雄文。得知文天祥即将被杀一位江西的老婆婆，壶酒来狱中探望他就带了一只鸡和一。老乡的帮助下在一位狱卒，到了文天祥老婆婆见。收拾好切成块她把带的鸡，上三杯米酒在瓦钵中倒，火煨制用小。时辰后一个，到文天祥面前两人把鸡肉端，吃完了最后这顿饭他心怀亡国之恨。老家江西宁都后这个狱卒回到，天祥祭日每逢文，菜祭奠他必用这道。来后，酒酿、一杯酱油、一杯猪油厨师将三杯酒改成一杯甜，产的宁都黄鸡做原料而且用江西宁都特，鼎鼎的三杯鸡了这就是现在大名。08年20，了奥运主菜单这道菜还入选。

鸡土汤。

源于江西省三杯鸡发，到台湾省后来流传，代表性菜品成了台菜的。中其，鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯。

南昌炒7。粉！

三杯1。鸡！

昌白糖3。南糕。

瓦罐4。汤。

糖白糕。

采用古来的煨制工艺民间饭庄瓦罐汤的是，进行煨制而出在专业瓦缸内，罐为容器以土质瓦，纯净水为原料加以食物配以，恒温六面体受热以硬质木炭火，煨汤原汁原味煨制出的瓦罐，高的营养价值而且更含有很。

石鸡庐山，一种蛙的，石蛙叫，“三石”之一是著名的庐山。耳、石鸡、石鱼庐山三石：石。

鱼米之乡江西是，大米盛产，大米做的食品因此也有很多，百姓日常主食其中米粉是老，间的一种食物炒粉为江西民，方人叫米粉是将粉（南，常就叫粉江西人通。圆条状形状为，色白，做）煮熟用米浆，持续晾干放置数小时再捞起（捞起后可，响到炒粉的硬度和口感）晾干放置时间的长短会影，锅里通过明火翻炒然后将粉放入油，粉、青菜等配料放入酱油、辣椒，爆炒的煎炸味道有米的醇香和。味独特饮食这是一道风，易制作方便容，餐使用可做正。还有炒面同类的。

昌炒南粉？

罐瓦汤。