客家芋子饺

　　饺”方法简便制做“芋子。时儿，最有名的江西美食才能吃上芋子饺每每过年过节。亲制作的芋子饺我最喜爱吃母。眼前：母亲将个大、易烂的芋子洗净如今母亲做芋子饺的情形还时常浮现，锅内煮熟连皮置，剥去芋皮然后取出，烂)成芋泥后置簸箕内捣(，薯粉和精盐加入适量番，成饺子皮待用用擀面杖擀。)丝、虾仁、箩卜丝、葱白等料剁碎接着将瘦猪肉、香菇、冬笋(或笋干，江西特产萝卜干味精下锅翻炒放入精盐、，即成馅心滤去汤汁，盆中待用出锅置。馅心做好后当饺子皮和，芋子饺了就开始包。是于，欢声笑语中全家人在，不觉不知，儿功夫一会，琥珀皮如，、一群群、一片片站起来了形如半月的芋子饺便一排排。场景洋溢着浓浓的亲情那令人难忘的包芋子饺，缕的温馨散发出缕。晚上的那顿芋子饺特别是大年三十，特殊的味道就更有着，来的理解和支持家人之间一年，年的展望对新一，的祝福对老人，的期待对晚辈，手上的芋子饺之中了似乎都默默融入那。包好后芋子饺，入垫有纱布的蒸笼中母亲就小心翼翼地摆，后便香气如蝶、满屋翩跹下锅用猛火蒸15分钟，垂涎令人。锅摆盘此时出，猪油等调料放入麻油、。的芋子饺就出现在我们面前一盘热气腾腾、香气扑鼻，滑的、嫩嫩的趁热食之皮滑，、美美的馅香香的，一大盘每人，逐颜开吃得笑，花怒放吃得心。除蒸着吃芋子饺，油煎等各种烹调方法也可用水煮、油炸、，具特色其味各。允东(连)？

面粉做皮包成的一般饺子大都用，番薯粉做饺子皮包成的一种饺子而在我家乡却是用芋子加适量。家乡的主要杂粮芋子和番薯那是，番薯芋子半年粮”正如农谚所言：“。视为“农家最重之蔬”在我们客家地区芋子被，当蔬菜它既可，当粮食又可。此因，户都有种植几乎家家户，秋季每至，那红姣姣的地瓜和黑黢黢的芋子家家户户的地窖、房角都堆满。”的小故事：古时有一寺僧当地还流传着一个“芋赈饥，种芋专力，极多岁收，如泥杵之，为墙筑造，大饥后遇，食芋泥以度凶岁独此寺四十余僧。是个好东西可见芋子，之珍品是山中。家人在吃杂粮时而聪明能干的客，换口味不断变，子的吃法变换芋，的烹制花样更新芋子，菜肴宴请客人以芋子烹制，制出乡间美食——芋子饺于是就在生活实践中烹。