鹰潭特色美食介绍
都是家庭作坊式生产余江茄子干几百年来，、劳动量大工艺繁杂。工成茄子干皮一是将鲜茄加。子成熟季节每年夏季茄，、挑选个头大、色泽好的鲜茄勤劳的农家妇女开始忙着采摘，内煮软放大锅，半干后用盐腌制半天剥开放太阳下晒成，太阳下晒继续在，茄子干皮晒干成。茄子酱二是制。椒、大蒜头等原料熬制成茄子干酱农妇用自酿的糯米酒、爆米花、辣，米磨成粉或把糯，头等原料制酱与辣椒、大蒜。茄子干三是包。晴朗的日子选择天气，乡邻妇女帮忙农妇邀来近亲，干皮作皮用茄子，子干酱作馅调制好的茄，样包成茄子干像包水饺一。续放在太阳下晒干包好的茄子干继，蒸笼蒸然后放，贮藏待用晾干后。干集香、辣、鲜、甜为一体这种传统工艺制作的茄子，干风味各不相同各家制作的茄子。
龙介绍据罗来，是不用网的罗家人捕鱼，就是自家喂养的鸬鹚他们最得力的助手，百年前的祖辈开始一直延续到今天罗家人用鸬鹚捕鱼的这种方式从千。外出捕鱼或早或晚罗姓家族的男人们，屋后的陡坡而下每次都会沿着，只鸬鹚相伴带上4、5，制的撑杆手中特，是用来撑竹筏的装有铁条的一头，鹚调皮时加以约束用的绑有绳索的一头是在鸬。些用来喂养鸬鹚捕到的鲜鱼一，家人分食其余的同，肉质就十分鲜嫩由于泸溪鱼本身，在食鱼时罗家人，复杂的烹饪不会进行太，都是很普遍的食用方式煮鱼汤、煎鱼、烤鱼。
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柔和、晶莹剔透塘湾谷酒纯正，厚、绵长味道醇。水酿好酒好谷好，00%纯粮酿造塘湾谷酒是1，的源头水酿造而成酿酒取自武夷山脉。武夷山脉塘湾属于，然保护区的边缘地带地处阳际峰国家级自，丰富的矿物质这里的水含有，合酿酒非常适。之外除此，是塘湾谷酒久盛不衰的重要原因多年来积累的独特的酿酒技术也。
湾谷塘酒
鹰潭市余江县的特产余江茄子干是江西省。干选料考究余江茄子，传统风味，素等多种营养成分并含有氨基、核黄，开胃生津，不厌百食，且而，呕吐有明显的抑制作用对晕车、晕船及孕妇。
茄子余江干
省光泽原始森林区泸溪河发源于福建，286公里河流全长，流长43公里在龙虎山景区，古镇上清镇著名的千年，溪河不断发展延续的就是沿着清澈的泸。育了镇上的1。8万多人不断流淌的泸溪河水养，人亲切地称为母亲河泸溪河也因此被上清。
市余江县传统名特食品余江茄子干是江西鹰潭，资料记载据有关，多年的生产加工历史茄子干至今已有五百。锦江镇的最为出名余江茄子干尤以，户户都会做几乎家家。咸多种味道为一体它集香、辣、甜、，开胃生津，不厌百食。
数人都居住在泸溪河畔上清镇罗姓家族的大多，个个都是撑筏捕鱼的好手而罗姓家族的男人们几乎，、泸溪鱼结下了不解之缘皆因他们从小就跟泸溪河。的家就坐落在泸溪河畔62岁的老渔夫罗来龙，、更在泸溪河边待了大半辈子罗来龙生在河边、江西特色风味小吃长在河边，泸溪河水他饮的是，泸溪鱼食的是，从少年步入老年的悠悠岁月蜿蜒流淌的泸溪河见证了他。告诉记者罗来龙，9岁开始他从1，溪河上撑杆捕鱼就跟着父兄在泸，直是家中的主食而泸溪鱼也一，集镇上与人换一些其他食物有时候捕的鱼多了就拿到，制起来或者腌，鱼干做成。
溪捺贵菜
道教圣地龙虎山贵溪捺菜发源于，为龙虎山道菜被人们称之，溪的风味是江西贵。酸、甜、咸、辣俱全鲜、香、嫩、脆、，麻辣入口，脆酸，津之味后有甜，飘香满嘴，无穷余味。可生津开胃经常食用，祛寒发汗，晕车呕吐具有预防。湾、香港的道教信徒许多来自东南亚及台，品尝捺菜后来龙虎山，京省驰名称之曰：，一家独此。帝进贡的贡品捺菜也成为皇。
800多年历史贵溪灯芯糕已有，名特糕点之一是江西四大，为贡品清代。莹、糕条柔软外观洁白晶；、棱角分明条形整齐；、香味沁人甜而不腻。白糖为主要原料选用优质糯米、，草等三十余种名贵药材配以肉桂、白芷、甘，巧艺制成经精工。题辞：“京省驰名乾隆皇帝品尝后曾，一家独此。、点火可燃之意其名有形似灯芯，步步糕升亦寓祝福，意之情吉祥如。
溪活泸鱼
业与粮食信息来源：鹰潭农网。
灯芯贵溪糕
至清则无鱼”古语云：“水，水中一旦有鱼在至清的河，是格外的鲜嫩那鱼肉一定。溪河中的泸溪鱼就是如此生长在清澈无污染的泸，鱼肉格外鲜嫩泸溪鱼不仅，河中皆是卵石并且因为泸溪，溪鱼没有泥腥味少有泥沙而使泸。以前多年，个上清镇居民赖以生存的主要食物之一泸溪鱼一直是泸溪河畔罗姓家族乃至整。
则无鱼”“水至清。中有鱼而清水，是特别鲜嫩这鱼一定。鱼就是如此泸溪河里的。于崇峻岭之中泸溪河发源，山过峡一路穿，河床卵石，污染毫无，见底清澈，鲑鱼、黄角鱼肉嫩味甘所以河中盛产的鯶鱼、，泥腥味没有，好吃特别，地的名菜成为当。是红烧鯶鱼现在上的，稍许油炸先将鯶鱼，椒、姜片、大蒜等调料然后配以适量的新鲜辣，红烧一起。尝尝大家，味道特别看是不是？
引进年产200吨的现代化生产线余江县青年综合垦殖场1993年，产工艺进行技术改造对传统家庭作坊式生，模化生产实行规，压消毒采用高，无菌包装全自动，风味、营养、特色产品既保持传统的，清洁又。艺出品的余江茄子干现在由现代化生产工，考究选料，传统风味，妇呕吐有明显的抑制作用而且对晕车、晕船及孕，西省新产品新成果金奖还获得1997年江。