“鱼米之乡”九江的民间美食

江九，里长江在这里交汇八百里鄱阳湖与万，名城于一身的“鱼米之乡”它是集名山、名江、名湖、，的一个重要节点还是我大中华。

米源于宋代传说炒糯。驻军九江当年岳飞，兵将休息时每当操练，一碗炒米让岳飞吃岳夫人便会端上。又消乏既饱腹，必备的风味食品以至成了岳家。江西特产萝卜干过不，江西特产萝卜干年来近些，炒米已经不多见了九江市面上这种。

来历有两种九江称谓的，国人认为的最大数字一是“九”为古代中，“众水汇集的地方”“九江”的意思是，是虚指“九”；水、淦水、盱水、蜀水、南水、彭水）入彭蠡泽也”二是“以为湖汉九水（即赣江水、鄱水、余水、修，汇集的地方即九条江河，是实指“九”。

江盛行的一道家常菜肴红烧黄丫头是江西九，对黄颡鱼的俗称黄丫头是江西人，肉质细嫩这种鱼，没有刺而且，道非常鲜美入口后味，基本上都能找到这道菜在九江的当地菜馆里，游玩时来九江，过这道美味可不要错。

出南斗傍“庐山秀，叠云锦张屏风九。魅力江西的九江市”总能让我想起，三国时九江在，势力范围属东吴，称为柴桑当时被，多年历史的江南名城是一座有着2200，西北大门”之称并且有着“江。

是回锅重炸的油条二来子油条其实就，十分焦脆这种油条，浓郁香味，前从，馆都有供应九江的茶。落坐后食客，一杯茶先泡上，样点心叫上几，油条、炸糯米果包子、二来子，品茶一边，艺人说书一边听，味的二来子油条一边吃着焦脆有，便打发了大半一上午的光阴。

诗赞誉：“小饼如嚼月宋代诗人苏东坡曾赋，江西吉安特产美食酥和饴中有。泽金黄”其色，小而精具有，薄而脆素以，而甜酥，而美香，特点的。茶油的清香由于散发着，碱、苏打的奇香丹桂的芳香及纯，香合一’的茶食精点故被人们称为‘四。

江九，下眉目之地”被称为“天，的挺霸气的听起来真，国重要的交通要地这里自古就是全，的人与商船南来北往，不绝络绎，荣的文化经济不仅带来了繁，地的特色美食还带来了各。久之久而，当发达的饮食业九江形成了相。

加入50度醅酒前发酵阶段多次，到20度时当酒度达，入大缸带糟贮，封后密，6个月发酵。榨得酒液然后压，大缸陈酿澄清将酒液再入，五年之久即可密封陈酿达。、乙醇、氨基酸等有机物是于发酵后生成了大量糖，醋类和其它醇类产生在长年封存中又促进，素而自然转成琥珀色致使该酒不加任何色。愈久封存，愈深颜色，量也愈高糖分含，愈平稳酒性也。

风景优美九江的，众多名胜，浔阳楼、烟水亭、琵琶亭都在其境内著名的庐山、鄱阳湖、白鹿洞书院、。

挑小贩叫卖“炒米儿”旧时夜晚大街小巷有肩。干吃既可，开水冲泡也可加入，可口香脆，宜的方便食品是九江老少皆。

黄丫红烧头？

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江茶九饼。

鱼炒石蛋！

庐山的传统名菜石鱼炒蛋是九江，石鱼”与鸡蛋一同烹调而成采用庐山著名的三石之一“。干泡软将石鱼，碎一同炒制然后与鸡蛋，盐、米酒等调料只需加入简单的，爽口的味觉体验就能给人鲜嫩。

糯炒米。

子油二来条！

以优质糯米为原料九江陈年封缸酒，糖化的酵剂用根霉曲作。

宵夜的风味食品这是九江民间，、食油和盐原料是糯米。

美食众多九江的，提到的以外除了上文，蒸子糕、九江萝卜粑、庐山石鸡、黄豆皖鱼等水煮石锅鱼、石螺、糯米水子（冲蛋）、小担，一试的民间美食都是当地值得。

可追溯至北宋九江酿酒历史，境迁时过，树一帜的酒文化当地形成了独。江西省的传统名酒九江陈年封缸酒是，前的唐朝元和年间它起源于一千年，经榨过滤的米酒）当时称为醅酒（未。

之称九江，·禹贡》的记载最早见于《尚书。

色传统名菜九江市的特，浔阳菜一支属于赣菜系。肥嫩鲜美、营养丰富其特点鲜辣微酸、，其浓厚赣味极，水湖鄱阳湖胖鱼头而得名因主材选用中国最大淡，赣菜之首位列十大。

胖鱼鄱湖头！

用开水浸泡搅动加工时先将糯米，右捞出滤干水约十分钟左。适量生油和食盐然后在米中加，用小竹扫帚炒再放入锅中。能太大火不，蘸油水淋洒在炒的同时，泡全熟直至松。状最佳以黄脆。用筛子筛去砂粒如果用砂炒的需，碜牙以免。

西四大糕点之一九江茶饼是江，庐山区姑塘镇它起源于宋代；明清时期繁荣于。地黑芝麻、百年桂花为主要原料它选用当地茶油、本地麦面、坡。现代技术研制而成采用传统工艺和。