镇江有个菜谱“大腕”

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　　陆义宏是镇江业余烹饪爱好者中的“腕儿”，本地餐饮界的事，他耳熟能详。他又是个热心人，餐饮界有什么活动，人家一招呼，他就鞍前马后地义务帮忙。因为痴心菜谱的收集，陆义宏广交朋友，提起镇江的“大陆”，省内外许多知名餐饮人士都刮目相看。

　　陆义宏的堂屋内放着一排书橱，里面是他30多年苦心收集的菜谱、书刊，粗略估计有1600余件，其中列出的名菜、苏州高新虎丘特产名点达15万种，真可谓“菜谱王国”。这里既有历代名筵和宫廷秘方，还有建国以来出现的创新菜，其中一些书籍在全国已成“孤本”。记者翻阅这些菜谱发现，大体可分为川、鲁、邳州美食邳州美食粤、苏等近20个省市自治区的菜谱，有素菜食谱，邳州美食外国的西餐制作，冷菜、围边、雕刻制作，面点、小吃制作，家常菜谱，食用菌、笋类食谱，筵席类食谱等20多个门类。这些菜谱折射出我国不同时期经济和人民生活的变化。沈春来