江苏江都最好吃的特色美食都在这里你最想吃哪

　　邵伯龙虾在江浙一带赫赫有名，是江南地区著名的汉族小吃，尤其是在扬州附近，邵伯龙虾更是家喻户晓。与盱眙齐名但味却不同的邵伯龙虾，其美味早已闻名。

　　进入腊月，邵伯人喜爱灌上几斤香肠，晒干后作为过春节招待亲朋好友的最佳食品，这种习俗已延续了若干年。加之邵伯一直是京杭运河边的重镇，邵伯香肠更是名扬千里。

　　江都昭关盐水鹅的特点，在于味鲜，肉美，烂而不腐，油而不腻，色香味俱全，是一道颇具特色的传统佳肴。这些，都缘于昭关的地理优势和厨师们的高超技术。煨煮时必须十分注意火候，火的大小，时间的长短，鹅的下锅起锅，都得根据鹅的大小和季节而不同。一旦成熟，香味扑鼻，让人说不吃，也难。

　　丁沟水饺是丁沟镇的特色小吃。丁沟水饺的特点，建湖十大美食在于江都是鱼米之乡，丁沟厨师将鱼与水饺两者完美地结合起来，以鱼汤下鲜肉水饺，形成了汤质浓而不腻，水饺美味可口的独家特色。

　　嘶马羊肉，建湖十大美食有深厚的历史渊源，已经有八百多年的历史了。嘶马羊肉随着走亲访友的嘶马人送往四乡八镇，方圆百里以冬令不吃嘶马羊肉，引以为憾事矣。

　　嘶马独有的嘶马拉豆腐，下面是洁白如玉的豆腐，上面是一层色若琥珀的素油，油上又点缀他物，有竹笋的黄、香菇的褐、菠菜的绿。入口后，豆腐的鲜爽中，有香菇的油腻、竹笋的清脆、菠菜的酸鲜、蒜叶的香醇，如同脂羹般，美不胜收。

　　坐落在江边的大桥镇，是吃河豚的的圣地。传统的烹饪方法有红烧、白煨等等，而最著名的还是河豚烧黄花草。取那叶子碧绿的黄花草，热油焙过，加入浓稠的老鸡汁，放在河豚一边同烧，据说能将河豚的香味一点不留全吊出来，那黄花草之味甚至胜过河豚肉。

　　樊川镇的特色美食：樊川小肚，用七成猪后腿板精肉，三成板膘，切成比花生米稍大的丁，加入葱、姜、泗阳特产酒，适量的糖、盐、淀粉和名贵香料，拌匀，用豆腐皮包好，放入一个五寸来长直径寸半的蒲包，封口用细麻绳扎紧，腰身上再均距扎上3—5道，松紧适当。还得用陈年老卤汤煨，把握火候，才能入味。煨熟后，解捆倒出来，活似一个个带有蒲包印迹的小葫芦，切成片，香味扑鼻。

　　樊川有机猕猴桃虽然果形小,但即便放熟了,果肉也会很精致,不会过分甜腻,据专家介绍,大大小小的才是有机猕猴桃,过大或者果形像圆柱体一样过于标准可能是绿色或无公害猕猴桃。

　　永安红烧肉是江苏江都著名的汉族佳肴，外观呈四方型，有棱有角，有肥有瘦，每块肉约3公分见方。肉皮呈棕红色，瘦肉部分为红褐色，中间肥肉部分白中呈红，红中透黄，晶莹剔透。仅这形和色，就美不胜收，令人赏心悦目，口虽未尝，心中已动。

　　庄桥小馄饨是江都地区传统小吃，皮薄馅嫩，味美汤鲜。因为皮薄，里面的馅能透过皮而看到。

　　小纪镇的特色美食：小纪熬面，色质鲜艳，香气诱人，味道鲜美，酥脆爽口。配料丰富，猪腰、猪肝、鲜虾、鸡肉、鳝鱼丝、蟹黄肉、海参等，并根据季节配上笋片、小青菜、茭片、菠菜等各种蔬菜。精华在于熬面的汤底。汤料需要精心熬制一整晚，因此如果想要在小纪镇有名的店铺吃到熬面，需要提前一天预定，才能保证第二天早上吃到美味的熬面。目前小纪有几家老店：利民小吃部，五子茶社等，每天的生意都非常火爆。

　　身处里下河地区,吴堡境内遍布河沟，水乡特色明显，除了鱼虾，也是极适合鹅生长的地方。七八年前，人们想吃吴堡老鹅得去吴堡找马家菜馆，一层楼民房，七八个包间，不预约还吃不到。吴堡与兴化、姜堰搭界，马家老鹅出名，深得隔壁城市相邻食客的心，进门吃饭，方言竟然很有些差异，如此交织的热闹景象，全凭一只老鹅来维系。

　　江都的蛤蟆方酥，表层撒满粒粒饱满的芝麻，晶莹透亮。内里层层相叠，薄如蝉翼。吃起来酥脆而不硬，绵软而不粘，入口即化，香甜怡人。配料选用上等的精白面、绵白糖、建湖十大美食大糟麻油或花生油以及芝麻仁、香椽条等。江都的方酥，泰兴的黄桥烧饼，高邮的秦邮董糖，泰州的麻糕，这四式茶点是扬州郊县的名特产品。

　　浦头蟹黄包子的魅力在蟹黄，凡以蟹黄冠名的，蟹黄是核心，再与肉、禽、江苏美食特产蔬等部分组配，一般是深秋蟹肥时熬好蟹油，密封收贮，根据品种的不同而确定蟹油的比例。

　　凤凰蛋，又名汪蛋，是江都里下河地区颇具特色的传统食品，其中尤以武坚凤凰蛋最为享名。相传，明太祖朱元璋起事时，一次兵败，落荒逃至江都的鲁陵乡（今武坚镇花庄村），不觉饥肠辘辘，人乏马萎，又无食物充饥。

　　此时，他见一户人家有几枚欲出而又难出的孵鸡蛋被弃之一旁，便叫人急急煮给他吃了。不想吃时口味甚佳，吃后力气大增，终于逃脱了敌兵的追击。因孵鸡蛋里的雏鸡已经成形或半成形，古人有把鸡称为凤凰之说，故将这种蛋取名为凤凰蛋。

　　吴桥老豆腐是吴桥的特色小吃，特点：豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻，食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。和其他的老豆腐不一样，做法很特别，因为在豆腐的制作上豆腐脑是属于速成的，老豆腐却很有讲究，制作出来的豆腐属于上品，要说他们的关键区别还是在汤里面，豆腐脑一般都是放些酱油水，但是老豆腐的汤那是绝对讲究，放入好几味材料，精心熬制而成。

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