中饭协专家组赴常德安乡评估“湘式酱卤美食地

　　今年以来，常德安乡围绕推动“湘式酱卤美食”产业发展进行了一系列工作龙山特产，其中包括向中国饭店协会申报创建“湘式酱卤美食地标城市（中国·安乡）”等重点内容。近日，中国饭店协会委派青年名厨专业委员会执行主席刘鹏先生为领队、湖南省餐饮行业协会副会长黄惠明为专家组组长，邀请来自湖南湖北两省的专家代表团及湖南日报大湘菜报媒体代表共赴安乡，就共建美食地标城市进行实地调研及评估，安乡县商务局党组书记、局长刘小骊全程陪同。调研期间，安乡县委书记王先波接见专家组一行，对发展安乡酱卤美食产业相关工作表达殷切期望并作相关指示。

　　专家组在实地调研过程中了解到，安乡素有“鱼米之乡”的美誉，同时也是全国著名的“长寿之乡”。酱卤制品在安乡拥有悠久的发展历史与群众基础，不仅“万物皆可卤”，更在世代相传的饮食习惯中形成了“无酱不成宴，无卤不成席”的特色民俗。据不完全统计，目前仅在安乡县城及乡镇码头等地，就有酱卤菜生产企业近30家、小作坊18家、产品经营门店450家；酱卤行业从业人员近3000人，全县酱卤行业产值突破15亿元，在湖南省内酱卤市场的占有率接近50%，专家组一致认为安乡酱卤是产业基础良好、特征鲜明、前景巨大的地标美食，具备创建美食地标城市的标准和条件。

　　调研期间，专家组一行深入省级农业龙头企业海佳食品交流座谈，这家创立于2011年的酱卤生产企业，是安乡6家省级龙头企业代表之一，走线上线下双平台销售模式，目前年总产值突破5000万。据品牌创始人熊总表示，安乡从建国初期开始就已形成鸭子养殖的产业链，海佳食品以酱板鸭、卤鸭及鸭副产品为核心，配合县委大力推动安乡酱卤的产业发展战略，在传统工艺上推陈出新、升级迭代，重视电商平台的品牌建设，为安乡传统酱卤企业转型发展树立了标杆。

　　调研组一行在安乡县商务局进行评审交流会，专家组成员认真观看《中国酱卤之乡》创建视频，听取并研究了“酱卤美食地标城市”申报材料。韶山宾馆原副总经理兼总厨师长徐大斌、岳阳云溪区鱼羊传说风味庄总经理杨松焱、湖北三五醇食品配送有限公司技术顾问郑邵奎、湖北三五醇酒店管理有限公司厨务总监熊一富、湖南日报大湘菜报副总经理邓执君等专家纷纷就安乡的申报创建工作提出建议和思路。

　　安乡县商务局党组书记、局长刘小骊向专家组介绍，全县上下目前确定将酱卤产业作为主导产业，县委书记亲自任创建工作领导小组组长，目前已经组建了安乡酱卤产业协会、建立了科研团队和专家工作站、出台预制菜（酱卤）产业发展激励政策、开展了预制菜（酱卤）产业龙头企业招商引资工作。国庆期间，安乡县“酱卤不夜城”产业惠民项目将正式对外开放，为安乡酱卤品牌的年轻化、网红化提供了便利条件；与此同时，“安乡一桌菜”、“十大名店”、“十大名厨”和“十大名品”等酱卤产业评选活动也在同步展开冷水滩特产。期待通过与中国饭店协会共建“酱卤美食地标城市”后，进一步带动安乡酱卤产业的提质发展，形成关联农业冷水滩特产、彰显文化、吸引旅游、促进消费的美食全链条闭环，早日实现安乡酱卤百亿产业的远景目标。