湖南省慈利县传统美食——张家界土家十大碗

　　土家十大碗简介 土家十大碗在土家族已经流传几百年了。土家十大碗不是每天都能吃到的，只有在土家人办喜事的时候才能一饱口福。比如喜结良缘席，喜添贵子、千金酒、满月酒，立新屋酒，还有老人们的拜寿酒等。在以前土家族的餐桌上是看不到盘子的，桌子上放的全部是蓝边大口碗，浏阳十大美食而且桌上放的都是十碗菜。久而久之，土家族人就给宴席取名为“土家十大碗”。在土家人办喜宴的时候，只要是去喝喜酒的，都会喝到主人的恭喜茶。一般家庭条件好一点的，就用茶叶蛋作为恭喜茶，家庭条件差一点的就用炒米作为恭喜茶。 为了能让来自五湖四海的朋友品尝到地道原汁原味的土家菜，张家界的一些特色餐饮店特别推出原始地道的土家十大碗。让您知道张家界不仅是山美，而地道的土家十大碗更美。 土家十大碗食谱 先上一碗“土家族恭喜茶” （原料：红糖，炒米，纯净水） 第一道：墨鱼老家贺菜 （原料：墨鱼，肥痩肉丝，黄花，红薯粉） 第二道：鸡汁千张贺菜 （原料：鸡汁千张，胡罗卜，肥瘦肉丝，青红椒丝） 第三道：黑木耳炖土鸡 （原料：自产黑木耳，正宗土鸡） 第四道：乡村扣肚片 （原料：鲜猪肚，白罗卜坨） 第五道：乡村扣蹄花 （原料：正宗五花肉，莲藕坨） 第六道：乡村火炕鱼 （原料：黄豆酸辣子，永顺特产火炕鱼） 第七道：顶罐猪脚 （原料：鲜猪脚，万年青） 第八道：土家扣肉 （原料：五花肉，黑盐菜） 第九道：四季长青 （原料：大地时蔬） 第十道：土家和渣 （原料：本地小韭菜，浏阳十大美食自制豆腐酱） 第十一道：土家叶儿粑粑 （原料：桔子树叶，粘米粉，糯米粉，黄豆粉） 第十二道：农家水果拼盘 （原料：大地水果） 第十三道：开胃糊米茶 （原料：自制糊米，古丈特产纯净水） 在一些浓重场合中，一般都会超过10碗，所以所谓的“土家十大碗”反而失去数量上的概念了。