永州江华最具特色的5种美食第四种只有本地人才

　　猪肉炕，称烤火肉炕猪肉亦，常见的菜色这是瑶家最。杀猪宰牛春节前夕，作烤火肉家家都制。除猪肉外其用料，猄肉、山羊肉等还有牛肉、黄。长条形用生盐腌2—3天制作方法：把肉等切成，水洗过用温，藤串起一端再用竹篾或，的余炭烘热的灶腔内挂在烧过水做过饭，盖在灶上将铁锅反，—10个晚上如此烤上7，得干爽烤肉变，包裹好然后，方的烟棚熏烟挂在火炉塘上，熏肉又称，年不变肉质长，而不腻肥肉爽，越鲜甜香可口瘦肉则越嚼。

　　粉肠、盐、葱花等猪红香肠用猪血、。将鲜猪血搅拌制作方法：，许米浆渗入少，食盐调以，有的香草等配料葱花及瑶山特，猪粉肠内而后灌入，细绳将头尾系紧每隔一尺长用，文火煮即成放入锅内用，不腻滑而，北塔特产独特风味。

　　生植物蕨是野，大蒜蕊蕨芽如，大小筷子，皮毛撕去，寸长切成，料煎炒加调，嫩滑鲜甜。富的淀粉野蕨含丰，捶烂挖根，滤沉淀经过，留浆粉去清水，留用晒干。作时制，开浆以水，白糖调入，北塔特产成蕨糍蒸熟即，可口软滑，具风别味？

　　苋大，大韭菜”别称“，在山溪水坑旁瑶家人把它种，草木灰略加，长茂盛便生，北塔特产再生割之，又一茬一茬，的一种蔬菜是山区特别。腐、盐油、酱等佐料用料：大苋、水豆。用油爆炒片刻起锅备用制作方法：先将大苋，水豆腐然后煎，煎成焦黄状待豆腐两面，在豆腐面上即把大苋铺，煮滚加水，豆腐的清鲜大苋吸入了，大苋的香味豆腐渗入了，清爽芳香。永顺特产古丈特产

　　竹笋酿，茹、木耳、葱花等用笋芽、肉丝、冬。将竹笋剥净过水制作方法：先，两半切成，葱等和成肉末酿进笋内然后把肉丝、冬茹、，或用油锅煎成用蒸笼蒸熟，脆嫩鲜甜。