湘潭“味蕾地图”①丨维生饮食总店：古法传承

岁的曾国强今年57，店的锅饺师傅是维生饮食总，作了41年在这里工，下来的6个师傅之一是从“国营维生”留。“维生”工作时他16岁进入，分钱一个锅饺是5，票兑两个”“一两粮，说他，块五一个“现在两，前更好了生意比以！”？

7年成立从193，代纳入“国营”到上世纪50年，年初改制成民营再到2015，“身份”和经营品类“维生”变的仅仅是，工艺依然代代相传而经营模式和制作。中其，味地传承了下来锅饺就被原汁原。

的制作锅饺馅，也有专业的师傅在维生饮食总店。菜新鲜肉新鲜韭，的精心调制经过师傅，老面发酵的面皮由锅饺师傅包入，煎制后入锅，”们的抢手货成为“吃货。

有食客来用餐店内随时都。

程从长沙赶过来买锅饺这位小姐姐（右）专。

都是现做现卖维生的锅饺，很快就卖完一锅出炉。卖2000来个“夏季每天要，00斤左右要用面粉1；冬季到了，0斤面粉都不够有时一天20。国强说”曾，粉有面虽然有，和甜酒冲蛋还有绿豆沙，最受欢迎的产品但锅饺是维生。

营业、唯一没有门窗……集众多标签于一身的维生饮食总店撕小票拨算盘、湖南最后一家国营小吃店、唯一24小时，来普通不过的字号一个在湘潭人看，代人的记忆却塞满了几，代人的成长陪伴着几。中年还是老年人不管是青年、，小吃到大”一句“从，的历史与底蕴就能彰显出它。

令人垂涎欲滴刚出锅的锅饺。

店无门无窗维生饮食总，时营业24小。着10张小方桌简陋的店堂内摆，0人同时用餐勉强能容纳3。了早餐时间虽然早已过，的人还是络绎不绝但来这里吃东西。点至第二天凌晨1点期间店员介绍：“晚上11，餐的高峰期是店里用。”！

饺没有巧“做锅，发酵老面，材好用。国强介绍” 曾，世纪以来半个多，直采用老面发酵维生的锅饺一，间在4至5个小时“夏天的发酵时，湖南省十大特产个小时以上冬天需要8，酵的面食有天壤之别”口感与使用发酵粉发。

里的锅饺师傅曾国强是店。

人都知道吃过的，的锅饺皮薄馅大维生饮食总店，金黄饺底，咬下去一口，脆馅流油面软底，香气横溢口齿间，是果腹都是一种享受无论是当“零嘴”还。

　　湖南特产零食送朋友者 刘放明 湘潭报编者按红网时刻记道？

的老店内工作了41年曾国强在这个无门无窗。

锅饺剥开，鲜肉晶莹剔透里面的韭菜和。