美食做法——永州血鸭
上加油烧热4、锅置火，香后加入鸭肉放入姜片煸，加入米酒去腥炒3-5分钟。
的豆子继续焖煮8、放入新鲜。
操作！
不用放油4、锅中，炒干水分先将鸭子。湖南长沙十大特产
瓜要切的小块些鸭、辣椒、苦。
要新鲜嫩姜5、嫩姜 。
酒、酱油、米醋（醋是必须的盐、味精、葱、姜、香菜、米，是永州血鸭不然就不）。
鸭子出油5、炒至，备用装盘。
常状（滚刀切）姜切片2、茄子、湖南长沙十大特产青红椒切家，切段葱。
备工准作？
旺火上烧热7、铁锅放，花生油倒入，成热时烧至七，、干红椒倒入炒出香味将切好的姜、葱、蒜，鸭块合炒再倒入！
他做其法
主料？
1只 光鸭，、青红椒、鸭配料：茄子血？
、青椒适量、老抽适量、豆子适量、鸭血适油适量、盐适量、生姜适量、剁辣椒适量量。
好洗下（洗下比较干净杀鸭时取出鸭内脏后最！候把鸭里面的器官划坏防止在刨开鸭肚的时，的遗留在上面）比如胆液什么。
切成小方块3、茄子须？
鸭放进烧开的水里1、把去毛的光，2分钟后取出加点料酒烫，的小块备用斩成1CM。
盐、料酒、胡椒粉6、适量茶油、。很重要（料酒）！
锅装盘5、出。
法方一
主料？
姜洗净3、生，米见方的薄片切成1。2厘。
略带苦味的3、苦瓜 。实是配料啦注（这里其，用苦瓜的不一定要，子也行用茄，魔芋豆腐都可以的还有豌豆、花生、，喜好随意搭配可以根据自身。）！
贴士！
翻炒均匀10、，椒也都煮熟豆子和辣。
0时将鸭血淋在鸭块上10、见汤约剩1/1，边炒动边淋，粘满鸭血使鸭块，精、略炒一下即起锅淋完后加胡椒粉、味，盘中盛入，香油即成再淋上。
肉用碗装好4、剁好鸭，剁得太大注意别，鸭腿划烂最好把。
斩成小块3、鸭子，好吃小点。
贴小士
前一分钟淋入鸭血要到出锅，会显老才不。
宗做正法
配料！
净碗一只1、取，酒15克先装好料，下杀一刀把鸭由颈，流入碗内让鸭血，子搅匀用筷！
味调料？
00克鸭20。
步骤？
的一款地方传统名菜永州血鸭是湖南永州。分为多种永州血鸭，江永有，县道，东安、双牌等多个说法新田、宁远、蓝山、。当地在，都会制作此菜几乎家家户户。胃凉血的特点具有美味、开。
制作！
视鸭子大小放适当的量)1、用一只碗装少量盐(，子一只取活鸭，杀死将其，装好流出的鸭血并用准备好的碗，迅速搅拌一至二分钟装鸭血同时取筷子，其凝固以免让？
锅时快出，下在放鸭血进去翻拌把鸭血翻拌均匀放鸭血前请把火关小点或者把锅端！太老（重要）鸭血不要煮的。
克、大蒜（白皮）25克、花生油30克 香油10克、料酒35克、酱油4克胡椒粉1克、姜6克、盐4克、辣椒(红、尖、干)5克、味精3克、小葱15。
椒翻炒断生5、青红，炒至8成熟加入鸭血翻炒熟加入茄子加盐、酱油调味，加味精调味下葱和香菜，视个人口味而定倒上小许醋（，小加点可先，步添加）然后逐，即可出锅炒熟后。
在沸水内烫一下2、再将鸭子浸，毛剖腹随即煺，内脏挖出，8厘米见方的块用刀切成1。，脚、翅、内脏等不用）另用碗装好待用（头、。
作过制程。
烧开的水2、用，要太高水温不，毛、洗净烫后去！
、胡椒粉、鸭血快炒1分钟4、加入适量盐、花椒水。
下辣椒3、，钟后再放进鸭块苦瓜快炒2分，2分钟和炒。
锅前一分钟11、在出，鸭血淋入，暗红色即可待颜色变。
杀鸭时7、鸭血，0克优质米醋在碗里放进3，意注，候把屁股切掉切鸭子的时！黄的东东那里有块，炒就一股腥味如果放到锅里，就毁了整个菜。
血备用2、鸭，要凝固的鸭血因为我们不，以防止鸭血凝固所以放些醋可。
的软烂点即可7、待鸭子煮。
碎、泡水、去渣4、花椒 要压。
处理干净1、鸭子。
开鸭肚3、剖，净（鸭剖开后取出内脏洗，进水里再洗）最好不要放！
一切两半6、蒜瓣，入净碗内一并放。
鸭洗净1、光，比较细的）剁成小块（，分备用沥干水。
去根须4、葱，净洗，。2厘米长小段取葱白切成1。
要辣点的2、辣椒，各半青红。
鸭1老只。
肉时会出汤2、炒鸭，出装碗先滗，水分爆干，放油然后，至肉色发黄用旺火炒，汁调匀再下锅鸭血用滗出的，温火改用，即成结块。
火下油2、开，嫩姜大火快炒3分钟出锅茶油冒烟时放入鸭块、。
青椒和剁辣椒9、接着放入。
肉质要比饲养场用饲料喂的要好吃）鸭要首选农家圈养的鸭（农家鸭的。湖南长沙十大特产
汤200毫升9、然后加鲜，上焖10分钟将铁锅移微火？
放入茶油6、在，子翻炒放入鸭，入生姜接着放，蒜大，等调料干辣椒，焖煮20分钟放入适量的水。
3个月大的仔鸭1、鸭 要选，3斤重2-。
成0。9厘米长条5、干红辣椒斜切？
鸭血褐黑程亮特色！此菜，透红黑里，香辣味，鲜嫩肉，抱芡油重，适口咸鲜，饭均宜佐酒下。
辅料。
法方二
备料！
刀不离血管1、宰杀时，刀流入碗里使鸭血顺。
收缩变白8、炒至，、酱油、精盐再炒随即加料酒20克。