舌尖上的张家界——盘点张家界人餐桌上的地道
钻豆泥鳅腐？
炖土岩耳鸡？
上的肉食做成火锅三下锅是将三种以，中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其。分干锅与汤锅之分三下锅的吃法也，无汤干锅，味重麻辣，最好别吃为好不能吃辣的人。虽好吃此菜，一般是见不到这道菜的但在张家界的酒店里面，一些小餐馆里才有吃的只有在当地人出入的。
家合土渣？
味和野菜山珍野，、蜂蛹、岩蛙、地衣、葛根粉、蒿子粑粑等如岩耳、枞菌、马齿笕、鸭脚板、鱼腥草，桌上的美味经常是餐。
喜食四腊？
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来是筵上奇珍异品张家界的大鲵素。话说俗，一鲵肉“吃，子功力”长一甲。嫩、鲜美、风味独特张家界娃娃鱼肉质细，肪、低胆固醇等特性具有高蛋白、低脂，生佳品是养。家餐馆基本上都有娃娃鱼宴现在在张家界各大酒店、农。
话说俗，养一方人一方山水。山奇秀险峻张家界的，水清润碧透张家界的，人心直口快张家界的，义善良又仗，拐弯抹角说话从不，不遮遮掩掩做事情也，敢恨敢爱。
辣咸香口味麻，受消费者的青睐味美可口而深。法比较简单腊肉的做。肉切成长块把新鲜的猪，至5斤重每块3。锅中炒热把食盐在，的花椒粉加拌适量。的用盐抹一块一块；腌在木桶里然后一起。个把星期过了一，桶里取出就把肉从，任其烟熏火烤挂在火塘上面。几天不过，就慢慢地变黑白白的猪肉，变成金黄待到最后，湖南特产介绍把肉取下就可以，拍打干净把阳尘，仓库的谷子里一块块地放进，做成了腊肉就。成的腊肉这样做，三年不坏可以保二。的越久而且放，越香味道。或煎炒清蒸，味无穷都是回。
处山区因为地，湿热环境，张家界人厨房里的秘密如何保存食物就成了。别喜欢坛子菜张家界人特，四季轮番上演各种酸菜一年，菜都能做成腌菜萝卜白菜各类蔬，不例外肉也，肉总会让人味蕾爆炸一碗酸辣可口的坛子。
喜食二辣！
三下土家锅？
喜食五野！
族的上等大菜腊肉是土家，一过冬至，花椒、五香粉腌制好将大块猪肉用盐、，火炕上吊挂在，树枝叶下烧柏，而成烟熏。肠、腊制猪血豆腐、腊制野味等腊猪肉、腊牛肉、腊羊肉、腊香。状的腊肉切成块，紧凑肉质，红色呈殷，诱人喷香。或亲戚临门逢年过节，菜肴中满桌，必摆腊肉正上方。
日不吃辣有“一，抓”之说心像猫儿。”辣椒做成的剁辣椒本土特产“七姊妹，可口尤为。土家人餐桌的半壁江山辣椒泡菜也一直占领着。
娃娃鱼。
喜食三烫！
菜一绝土家，别丰富营养特，别鲜嫩又特，特美其味，贵客的美味佳肴是土家人招待。放在坛子里先把小泥鳅，少量的食盐倒清水并放，一夜喂养，鳅吐尽肚子里的杂质主要目的是为了让泥，水冲洗再用清，倒入嫩白豆腐内并将活的泥鳅，们乱钻让它，候就可以下油锅炖煮了然后又需要小眼的时，、生姜末、酱油等味道更加的可口出锅时加上点花椒、葱花、味精。
家扣土肉？
道必点张家界美食推荐：七菜？
谷和玉米等杂粮为主张家界人主食以稻，酒、大块吃肉喜欢大碗喝。张家界来到，下当地的美食就不得不尝一，辣、烫、腊、野土家人嗜好酸、。
水泡胀后将黄豆用，一转地磨成豆浆在石磨上一转，兑水放进锅再将豆浆，煮开架火，切好的菜丝然后放进，煮开又，乳白带绿的合渣就制成了一锅。含蛋白质黄豆富，含维生素青菜富，营养价值高因此合渣的；味道特别合渣的，淡清，乳香带，不厌百吃。健康又聪明土家儿女既，份不可磨灭的功劳绝对有合渣的一。
人待客的一道名菜扣肉是湘西土家，席才用作主菜一般只有办酒。采用五花猪肉扣肉的做法其，等多道工艺制成经过煮、炸、蒸。肥肉制成虽说是，点也不腻口但吃起来一，其鲜嫩味道极。馆及酒店都有这道菜目前张家界一般餐，游者享用以供旅。
喜食一酸。
气候山地，多雨阴湿，火锅的习惯故而沿袭吃，锅”尤为出名其中“三下。盛夏酷暑哪怕是，于围着个火炉土家人也习惯，钵里添菜不断往炖，边吃边煮，头尽是汗珠子吃得鼻尖、额。
司每年必献给皇上的供品此菜自明清开始就是土，界的著名山珍岩耳为张家，上且形似木耳而得名因其长在悬崖峭壁。其珍贵岩耳极，又极富营养味道鲜美。炖色泽淡黄与鸡鸭共，却让人不可抗拒闻之香味儒雅，口舌生津尝之更是，身健体有补，颜之功效美容养，参燕窝堪比人。
西腊湘肉？