老长沙人念念不忘的这些美食，比臭豆腐更地道
梅汤极受市民追捧红梅冷饮店的酸，梅大王”之称一度有“酸。甘草、金银花等凉草组成的冷饮底色以乌梅、山楂、薄荷、陈皮、桂花、，老长沙人的舌头也慢慢征服了。已经关闭目前该店，为记忆了永远成。
裕兴的1、杨面。
名“玉楼春”玉楼东酒家始，于青石桥东茅巷口1904年创办，饶石顽创办初由长沙人，湘菜酒席主要经营。20年19，第一厨”的谭奚庭掌勺主理玉楼春改由当时号称“湖南，为玉楼东店名改。
放后解，员几经变动店面、人，李合盛”的招牌但仍然保留“。大力扶持下在政府的，肉货源保证牛，民技师精选回，堂管理严格店。肉片、溜牛肉、牛蹄筋、牛百叶、牛肚等品种供应的牛肉有红烧、清炖、炒牛肉丝、炒牛，百叶最受顾客欢迎尤以牛蹄筋、牛。、牛蹄筋、牛鞭同时还有牛脑汁，精细制作，鲜美味道，们称道为人。
名美食家谭延闿的家厨谭氏曾为湖南都督、著，艺高超烹饪技，于经营又善，名声大噪酒店很快，贵客前来品尝佳肴吸引了无数名人。东几度迁址此后玉楼，场饮食店”“实验餐厅”等先后称“奇珍阁食堂”“广，复玉楼东之名改革开放后恢，0多年而声名不堕流传至今已有10。
饮店的酸梅7、红梅冷汤！
冬令供应狗蛋”的招牌强民小吃店曾打出“。狗蛋”所谓“，狗肉里煨些鸡蛋其实就是在清炖，汤里的营养精华鸡蛋吸收狗肉，滋补最为。些年近，持原有传统产品外强民小吃店除保，豆皮店的豆皮还引进了长沙。
自己的地方美食每个城市都有，市的独特味道属于这个城，就会想到烤鸭提到北京人们，会想到小笼包提到上海就，就是肉夹馍提到西安，的火锅……而每提到长沙厦门的是沙茶面、重庆，句就说起它的臭豆腐人们总会聊不到三两。
错没，地人来说对于外，著名的特色美食臭豆腐是长沙最，沙本地人而言但是对于长，沙美食之一它仅仅是长。日常生活中很多长沙人，不了几块臭豆腐可能一年也吃。念念不忘的美食让地道老长沙人，下这些还有以。
店—“杨裕兴”面馆声名遐尔的百年老，光绪二十年创建于清，0多年的历史至今已有12。兴的面“杨裕，兴的鸭徐长，湖南有什么美食子真好呷德园的包！朝哪代的民谣”不知始于哪，号昔日的魅力与繁华唱出了古城长沙老字。
、令人常忆玉楼东”“麻辣仔鸡汤饱肚，东用膳后留下了这一脍炙人口的佳句清末翰林曾国藩之孙曾广均在玉楼。
十年代进入八，发展的需要企业大胆创新为适应市场需求和企业，革的前列走在改，费环境、扩展经营范围改造生产设备、改善消，、饭菜、卤味、风味小吃品种增加到西点、面点，规范化服务和倡导的诚信经营特别是自创的小吃宴、首推的，业独领风骚在长沙餐饮，口皆碑的餐饮业品牌于是新华楼成了有。
建于民国初年强民小吃店始，四合院里开张最初在一小，顾客如云很快便。意为强民之体“强民”的立，强身健体即以食补。羊杂、狗杂、牛肉及鞭类为主其风味小吃以龟羊肉、狗肉、，炖方法采用煨，营养成分的损坏尽量减少对原料。肉最负盛名其中尤以狗。
鸭选料考究徐长兴烤，精细制作。嫩活鸭选用肥，毛及内脏宰杀去，孔）在鸭腿上吹气用毛笔筒（尖端穿，洞灌水鸭尾开，（不绉）而脆烤熟后皮伸，汤到出再将清，细盐拌和，在配盘烤鸭内酱油、麻油淋，鸭鲜美以保烤，一吃薄饼包鸭皮所谓一鸭四吃：，炒鸭肉二吃小，骨菜心汤三吃鸭，油蒸鸡蛋四吃鸭。
受长沙人所推崇双燕楼馄饨深，第一馄饨店号称长沙。的馄饨双燕楼，分考究制作十，都精工细作每一道工序，选用新鲜的夹缝肉与腿肉选料更是严谨：肉馅必，得薄如轻纱馄饨皮擀，粒粒肉馅饱满出锅的馄饨，扇纱纹状折波尾部皱起两，燕尾形如，双燕馄饨”故取名为“。
楼的刀削5、新华面？
持政府旧城改造1998年为支，至2006年向群锅饺歇业。6年5月200，恢复中华老字号长沙饮食集团为，老店品牌树百年，条街坡子街挂牌营业向群锅饺在美食一，火爆惊人生意一直，假日逢节，起了长龙群众排，应求供不。
强民小10、吃！
、玉楼11东。
向群锅9、饺！
的碱面浅黄，碗底铺在。的葱花翠绿，原汤中浮沉在碗内的。面上碱，香浓的油码还盖着酥软。热腾腾的碱面一碗香喷喷，有不知道的长沙人没。沙汤面的头块招牌杨裕兴面馆是长。
燕楼的馄6、双饨。
革”时“文，立新包点店”德园改名为“。０年代初上世纪８，原来的店名德园改回。
沙之兴衰相随其命运与长，石桥一带毁于一旦“文夕大火”青，停业八年店被迫。胜利后抗战，父业在坡子街围墙背重建徐长兴由第二任掌柜徐祖生先生继承，扬光大使其发，加入公私合营新中国成立后，徐家麟继续经营由第三任掌柜，革期间直至文。今日时至，改革开放之东风复兴徐长兴由第五代传人徐明先生借。
包子提到，称“德园”长沙人必。地区的传统小吃之一德园包子是湖南长沙。精细选料，甜爽口糖陷香，夹缝肉或好瘦肉肉陷则选用猪前，葱姜、冻油等调料拌以香菇、笋干、，不腻油而。
夕”大火后长沙“文，傅重新集资原班部分师，建店再度，园茶馆取名德，饭菜、包点继续经营，沙的“八大名包”并逐步形成驰名长。、水晶白糖包、麻茸包、金钩鲜肉包、瑶柱鲜肉包、叉烧包“八大名包”为：玫瑰白糖包、冬菇鲜肉包、白糖盐菜包。解放后长沙，获得了新生德园茶馆，名师和白案高手曾荟萃一批烹任，形成五大系列使德园的美食，个品种300。
美食的一朵奇葩强民小吃是湖湘，在太另类它吃得实，狗、蛇肉龟、羊、，、狗杂及羊杂，是鞭类甚至，0年前在2，本上是不去尝试的大多数长沙人基，今天直到，心怀“吃的怯意”仍有人对某些食物。民小吃而强，百年前却在，认为另类的食物即将以上长沙人，打尽一网，炖了一锅，传统特色的经营由此有了该店。
代末到九十年代初二十世纪八十年，出“店学新华楼”的号召长沙市人民政府向全市发，业系统明星企业”的称号国家商业部授予“全国商。
一年（1885年）李合盛始于清光绪十，的一家回民餐馆是长沙颇负盛名。
18年到19，甘寿鹏接手甘长林之子，力整顿经大，质量注重，用料讲究，薄利坚持，热情服务，品牌得以再振“甘长顺”，谭延闿擅对无情对据传当时湖南督军，丝火”对“鸦片烟”曾以该店面码“鸡，顺声誉鹊起更使甘长。第一流的面馆成为长沙市内。面亦由该店起始蟹黄面、寒菌，行全市后逐风。”期间“文革，更名为“东方面馆”甘长顺面馆一度被，年复用旧名1986。
八十年代上世纪，主的红梅冷饮店以冰棒批发为，冷饮企业的竞争受到新的一批，沙本地色彩的口味冷饮转而推出了一批具有长，绿豆莲子沙如酸梅汤、。一次第，莲子、绿豆沙、冰凉粉推到大众眼前将普通街头巷尾的消暑小食如冰镇。
有三位老板当年聚兴园，人唐亮成、浙江宁波人许合培江苏南通人张茂桃、湖南长沙。锅饺店的主要班底这也是后来向群。是说也就，饺湖南本土化融合后的结果向群锅饺为江浙优良的锅。后之，黄兴北路大众剧聚兴园搬迁到，群众”之意取“面向，群锅饺店改名向。
长顺的面4、甘条！
街火神舫复兴的十大老字号中向群锅饺是湖南省长沙市坡子，目的一家最引人瞩，今天直到，仍需排队这家店，长龙更是疯狂节假日排起的。
日昔，长沙市繁华的“吃食一条街”今解放西路南侧的登隆街是，的新舞台（今淘淘服饰街）伴随登隆街的长沙和育街，店在此经营各类餐饮和小吃小桃园、乐园及聚兴园等名。群锅饺店的前身聚兴园即是向。年当，种为锅饺、生煎包等聚兴园主打经营品，、牛角白饺子等品种另经营麻饼、蟹壳黄。
兴的面杨裕，然受到老百姓的热爱之所以经过百年还依，做到了在风味的独特之处是因为杨裕兴的面真正，不仅丰富面的种类，特别有嚼头而且面条，特别的鲜汤也是，进饱出让人饿。
烩牛脑髓、发丝牛百叶、红烧牛蹄筋李合盛的镇店之宝是牛中三杰——。0年代在长沙经营李合盛时据说名厨黄维安在上世纪2，道菜创制出品即已将这三。时期抗战，文化名人们吹嘘这三道菜田汉就曾向外地来长沙的，韵味的三道美食称它们是长沙最。成立后新中国，沙视察来长，了臭干子不止吃，发丝牛百叶还特意点了。
的心目中在长沙人，吃面了如果想，大多数都会选择杨裕兴有面子上档次的老店，他原因没有其，店的口感就喜欢老，道理：真正好吃的还是老店所以很多老长沙只认一个。
蛋面”也是店里的招牌而杨裕兴首创的“鸡，比较热衷的一款也是大多数人，定比例加鸡蛋和水精制而成鸡蛋面是用上等面粉按特，粘不稠下锅不，滑不腻入口不，适度软硬，韧性富有，一绝堪称。
十年代进入八，水平的不断提高随着人们生活，适应市场发展向群锅饺为，在原址进行扩建于1987年，民群众的需求满足广大人。
90年代上世纪，锅饺（原址在五一广场大众剧院旁长沙保留的主要著名锅饺有向群，）、友谊锅饺（在今解放西路杨裕兴现址内左侧）今万代广场）、红梅锅饺（在今五一市民广场旁。者仍为向群锅饺当时名声最著。
长顺甘，绪九年（1883年）药王街由汨罗人甘长林创建于清光。久顺”之意因取“长治，“甘长顺”故面馆名。开张伊始甘长顺，为兴隆生意颇，短缺、市场萧条但不久因资金，现危机经营出。维持之际正当难以，一富翁做寿适逢邻居，订寿面一千碗在“甘长顺”，水席面大开流，帝20岁御寿又遇光绪皇，都以吃寿面为荣长沙城内市民，机得以摆脱困境“甘长顺”借，获其利并大。
于1953年新华楼创立，堂点菜、面食、甜酒蛋、桂圆蛋等经营蒸饺水饺、南北风味小吃、随，精工制作传统手法，口碑甚得。78年19，了山西刀削面 企业大胆引进，地人口味并结合当，酱刀削面 改良成炸，为新华楼削面馆同时企业更名，一叶落锅从此“，叶飘一，面又出刀一叶离，水翻白浪银鱼落，刀削面正式落户长沙柳叶乘风下树梢”的。
长兴的烤2、徐鸭！
和汤美味不仅面、，菜也是美味绝伦“杨裕兴”的配，做“油码”在长沙被叫，是五种最常见也最受欢迎的油码酱汁、肉丝、酸辣、牛肉、杂酱。
盛的牛中三8、李合杰？
殷商王乃鼎筹资租房创建的雪园茶室红梅冷饮店其前身为1947年沪籍，路114号位于黄兴北。季节性的兼营项目当时冷饮只是作为，公私合营以后1956年，冰棒批发为主逐渐变为以，店名为红梅冷饮店“文革”之中改。后此，了2户民宅又先后征收，至150平方米改建扩充店面，所扩展业务有。
清光绪年间德园始建于，在八角亭附近开的一家夫妻店初为一谭姓业主（谭盛德），中“有德则乐取《左传》，久”之意乐则能，德园”名之“。初年民国，厨集资入伙几位失业官，却无建树的德园盘下几经易手，路樊西巷口迁店于黄兴，点招徕食客以官府菜、。鲜货等上乘余料留下因菜肴制作总有海味，浪费为免，其剁碎故将，点馅芯拌人包，的包点风味异人谁知这竞使他们，垂青倍受。此从，大振名声德园包子，笼热喷喷遂有“出，皮喧松白色，甜香美玫瑰，”的民谣之赞香菇爽鲜嫩。
馄饨双燕，著名美食是长沙，楼而得名因双燕。燕楼双，清朝末年创建于，城长沙南墙湾开办（今黄兴南路步行街）最初由李少明、刘风章、柳子顺三人在古，、小吃为主以经营馄饨。
甘长顺面馆历来以精取胜“南方面食之王”称号，”匾牌正体现出这一特点其店门口所挂“甘旨唯斯，传统特色现仍保持。、低档品种有30多种经常挂牌经营的高、中，面、虾仁面、冬笋肉片面、肉丝面、鸡丝面等如酱汁面、三鲜面、炖鸡面、寒菌面、膳片，、鸡丝面最负盛名其中尤以酱汁面。锅面和炒面、凉面另外还经营扬州。
德园的包3、百年子？
于“长兴久旺”徐长兴其名鉴，光绪年间在坡子街始办徐长兴由原籍南京徐沛斋先生于清末，诚恳、一时声名鹊起因选料考究、为商，不可多得的美食成为当时星城。坊发展成为大型酒家几年间迅速从家庭作，路)兴建三层楼房后在青石桥(今解放，为红火生意更，、葱油鸡、溜胰子白、卤牛肉特色独具、风味别致开设堂菜、承办筵席、其主打产品烤鸭、桂花鸭。桂花鸭”最负盛名尤以“一鸭四吃、。
民李国安来长沙经营李合盛由益阳桃江回，传继代代，余年的历史至今有百。初期民国，主为店，三兴街开设在，生牛肉开始卖，汤锅兼营大饼、早点不久卖炖牛肉、牛杂，设炒菜后来增，、晚营业早、中。渐有起色生意逐，大门面后扩，品种增加，、钵饭卖菜，牛肉最著名其中清煨，肉烂不碎为特点以汤清、味鲜、，名牌品种还创出了。
自幼学做馄饨三位创始人，娴熟技术，独到配方，匠心颇具。饨颗颗肉馅鼓胀下锅煮熟的馄，折波一道道皱起尾部纱纹状的，香鲜嫩味道清，相宜荤素，消融落口，知的“皱纱馄饨”这就是长沙人尽皆。