湖南地道农村菜：荞头盘龙黄鳝，茶油爆炒才能
和翘头一起翻14。把黄鳝炒。
婆婆很疼我但是公公，想吃黄鳝一听说我，出去买了就马上跑，跟我说：“儿媳妇买回来高高兴兴的，你买了黄鳝你看我给，妈做给你吃一会儿让你，喜欢的”你肯定会。
不用太多2。荞头，就行了十几颗，子部分去掉把绿色叶，成小切段。
把黄鳝推到一边12。用锅铲，荞放头！
比较忙最近，好在家吃顿饭了也好几天没有好，吃饭的时候到了中午，到了一道菜我突然想，我已经好多年没有吃过了“荞头盘龙黄鳝”这道菜，经常做给我们做的一道菜记得那是奶奶在世的时候，再没吃到过那个味道了自从奶奶去世以后就，特别的想吃啊今天想起我！
里面比较穷小时候家，出门打工爸爸妈妈，奶带着我们由爷爷奶，买荤菜也没钱，冬天每到，水干了稻田里，和村里的小伙伴们我们放学回家就，水桶带着，锄头带着，田里面跑就往稻，挖黄鳝和泥鳅跑去稻田里面，们最快乐的时光那个时候是我。
黄鳝倒锅里爆10。油热把炒！湖南十大特产礼品
家说这个菜吃多了我们老家的老人，不太好对眼睛，起眼屎容易，吃头那一部分我们一般都只，在老家以前，天会种很多每家每户冬，掉绿叶那一部分然后挖出来去，那部分只留头，干水分之后洗干净晾，来做泡菜可以用，清脆可口吃起来很，用来炒黄鳝新鲜的荞头，是一绝可谓！
9，刷干净把锅，烧油起锅，茶放油？
家好大，小静我是，90后湖南妹子一个地地道道的。
。茶5油。
问我公公有一次我，地基本上都是包出去了公公说他们这边的田，被破坏了田地已经，鳝和泥鳅没有黄，街上去买养殖的要吃的话都是到。
一看我，一截一截的了黄鳝全被剁成，肥又，去了内脏还去了头，是养殖的一看就，我想的那种完全不是，人家这么用心只是我看老，说什么了也就没，地拿去给我做了然后婆婆又热心。
起锅6。，锅烧把干。
。黄鳝选小条的准备食材：1，规格的中指，的活，就可以了十几条，湖南十大特产礼品洗几清遍。
冬天才会有荞头一般，没有这个菜很多地方是。
盘龙黄鳝”这道菜今天想起“荞头，市场和超市去买黄鳝我又抱着希望跑到菜，的超市先是去，了黄鳝找到，很大一条的但是都是，的不多了而且也剩。超市出来然后我从，菜市场跑到，卖鱼的地方先是找到，有没有黄鳝问卖鱼的，没有黄鳝卖鱼的说，冷的天这么，卖黄鳝了他们不，是养殖的黄鳝而且现在都，都不吃了很多人。
到黄鳝没买，菜区去找荞头我又跑到蔬，菜区都跑遍了但是整个蔬，荞头的影子也没找到，蔬菜的地方我又跑到卖，没有看到荞头的影子跑遍整个菜市场也都，的有没有荞头后来我问卖菜，我说的荞头是什么东西卖菜的根本就不知道。
之后做完，都流下来了我的口水，什么搭配炒的呢？也来和我一起分享吧你们家乡也有盘龙黄鳝这道菜吗？是用！
是有了黄鳝，买不到新鲜的但是荞头却，上买了一些我只好从网。总算是凑齐了这下子食材。我在网上查了一下不过回来之后我，方叫藠头、薤荞头有的地，于葱类它属，也比较像长的跟葱，子会更长但它的叶，的叶子一样他不会像葱，立起来的长着是，子长长了荞头的叶，在地上它会趴。
放点鸡精15。，就可以起锅放点酱油了。
有技巧的挖黄鳝是，田地里去了，目地挖不能盲，找洞要先，洞是有区别的黄鳝洞和泥鳅，要小一些黄鳝洞，洞口往里面挖用食指顺着，越往下走洞越光滑，是黄鳝洞了基本上就，锄头挖然后用，越深越挖，鳝那一刻当见到黄，的兴奋特别，头下手就去抓直接丢下锄，都能挖一顿的量每次去挖至少，全家人吃一顿基本上可以够。
的挑选食材，鳝和荞小黄头
的黄鳝都是养殖的现在市场上卖的，听说据，是用避孕药去喂养黄鳝很多不良的养殖户都，得又肥又大让他们长，在安徽的话而且像我，到这道菜了更加就吃不，也是农村的我老公家，己的田地也有自，面却没有黄鳝泥鳅但是他们的田地里，得很奇怪我就觉。
活黄鳝倒入锅里7。把沥干水的，盖上锅快速的盖。
们家都有茶山那个时候我，都会榨茶油每年我们家，会种荞头自己家也，从地里挖的荞头来炒黄鳝奶奶会用新鲜的茶油和刚，鳝别提多好吃了这样炒出来的黄，圈圈盘起来的每一条都是一，用手抓着拿一条，始撕开两半从头部开，带骨头一半，湖南十大特产礼品是肉皮一半，的那个香啊放在嘴里吃，的是黄鳝血我最喜欢吃，流口水想想都。
黄鳝都不动了8。等锅里的，翻炒几下用锅铲，液会粘在锅上黄鳝身上的粘，黄鳝用个碗装起轻轻地用锅铲把来？
放生姜丝11。，鳝带焦炒至黄，点盐放，干辣放椒！
也点过盘龙黄鳝我以前在饭店里，奶做的味道差远了但是那个味道和奶，殖的不说黄鳝是养，油炸的酥脆的居然还是用，用色拉油而且还是，内脏去了，吃不出快乐的感觉用干辣椒炒的也，也没点过这个菜了从那以后去饭店再。
头翻炒几下13。荞，放盐。
切丝（适量4。生姜）？
椒切段（适量3。干红辣）？
来的路上好在回，的老人家在路边卖鱼我看到有一个摆摊，看了一下我过去，些小黄鳝居然有一，候从河边的烂泥里挖上来的他告诉我这是捕鱼多的时。
一上桌等菜，些失望了我就有，是用盐菜来烧的我婆婆做的黄鳝，就怕腥味我本来，样做这，都不敢下了我连下筷子，停的叫我吃公公婆婆不，皮吃了一块我硬着头，吐出来差点没，饭下来那顿，情都绿了…我整个心？
户户都种水稻那个时候家家，田肥稻，鳅特别多黄鳝泥，会去田地里挖只要想吃了就，赶集的时候拿去卖还有的人专门挖去，黄鳝都比较小那个时候的，过大拇指大小最大的都不超。
做菜开始！盘龙黄荞头鳝
在现，一起做这道菜吧我们就开始来！
要用小黄鳝盘龙黄鳝需，道是完全不一样的大黄鳝做出来的味。