7款家常特色湘菜，逢年过节待客首选！

　　

肉400克原料：盐水，300克大白菜叶。

　　

宰杀制净1。土鸡，剁成块鸡肉，掉血水冲水去，水焯；改花刀鸡胗；鸡油留用鸡肝、。

　　

法做。

　　

 

　　

子菜150克原料：湖南坛，肉250克带皮五花。

　　

常德叫法盐水肉，是风吹肉其实就，、在酱油粒泡一下是农家将肉抹上盐，历经多日风干而成然后挂在屋檐下，带汁肉香，往常的烟熏肉滋味又不像，香而不呛吃起来。

　　

法做！

　　

。5厘米厚的片1。盐水肉切0，水焯。

　　

鸡500克原料：土仔，150克小米椒，00克姜1，30克蒜子，10克蒜苗。

　　

栗洗净2。板，加水煮熟入锅内，去掉壳捞出。

　　

、鸡精各3克调料：味精，50克菜子油，八角各5克生姜片、，15克大蒜叶，1—2个干辣椒，10克熟猪油。

　　

小炒熬经典代表作水煮鸡是诠释衡阳，、香入髓味透骨，不衰经久，嫩、鲜香味浓做出的鸡肉滑。菜的“水煮”菜不同衡阳的“水煮”与川，则是“熬”的过程名叫“水煮”实。

　　

毛菜油烧热2。热锅下，、小米椒爆香下姜丁、蒜丁，煸炒出香下鸡丁，椒酱调味加盐、剁，啤酒烹入，文火改，至鸡脱骨加盖熬，蚝油、味精放入生抽、，厚起胶汤汁浓，、胡椒粉、八角粉最后放入蒜苗节，山茶油淋入，盘即可出锅装。

　　

　　

姜片、桂皮各5克调 料！A料（生，3克）花椒，盐10克B料（，油15克本地酱，5克白糖，壳8克干辣椒，2克）香料粉，椒10克本地青辣，2千克清汤，2小捆葱丝，叶5克桂花，60克菜子油。

　　

　　

油、熟猪油烧热2。锅内下菜子，湖南各地土特产料炒香下A，炒3分钟下猪脚，—5分钟至香下谷鸭翻炒4，东古一品鲜调味加郫县豆瓣酱、，高压锅内出锅倒入，压5分钟大火上气，0—13分钟再改小火压1，散气自然，白糖调味加盐、，装盘起锅，红椒圈装饰即可用大蒜叶、鲜。

　　

茶油10克调料：山，50克毛菜油，00克啤酒3，10克剁椒酱，3克盐，2克味精，抽各15克蚝油、生，、八角粉1克胡椒粉3克。

　　

法做！

　　

猪油20克调料：熟，1克盐，3克味精，5克老抽，（约耗30克）色拉油500克，圈8克小米椒，20克大蒜叶。

　　

法做。

　　

一款简单的风味小炒这是湘菜非常常见的，菜配五花肉猛火快炒用湖南常见的坛子，入小米椒制作中加，辣风味突出鲜，的下饭佳肴一道美味。

　　

熟猪油烧热2。锅下，肉片煸炒出油下带皮五花，黄色至金，油分倒出将多余的，辣和坛子菜加入小米，炒香小火，、老抽调味加盐、味精，翻炒均匀加大蒜叶，盘即可出锅装。

　　

菜子油烧热2。锅内下，油炼香下鸡，干辣椒煸炒下姜片、，钟水分稍干、出香味下鸡块煸炒3—5分，500克添入清水，鸡胗烧开加鸡肝、，鸡粉调味加盐、，30分钟小火煨，青椒段、红椒段下泡好的木耳、，盘即可起锅装。

　　

　　

菜炒五花6、坛子肉！

　　

香料挑出4。将，0克及汤汁200克走菜时取猪尾50，烧开入锅，0克煨5分钟下板栗15，装盘起锅，葱段装饰即可用红椒圈、。

　　

角100克调料！八，酱60克郫县豆瓣，鲜200克东古一品，抽50克李锦记老，糖各30克干辣椒、白，50克姜片，圈3克红椒，10克葱段，20克熟猪油，5克红油。

　　

宰杀制净1。谷鸭，见方的小块切成2厘米，锅焯水入冷水，后取出水烧开，中冲洗干净在流动的水，干水沥；椒切小块本地青辣。

　　

水肉下菜4、盐心！

　　

生姜片30克调料：A料（，10克干辣椒，2克香叶，4克）草果，2克盐，酱15克郫县豆瓣，东古一品鲜各50克熟猪油、菜子油、，椒圈各3克白糖、鲜红，叶5克大蒜。

　　

尾5千克原料！猪，500克板栗1。

　　

突出的是酱香口味猪脚爱上鸭这道菜，比较多的酱油因此加入了。作时制，都不易成熟因两种原料，、谷鸭分别炒香需要先将猪脚，锅内压制成熟然后入高压。脚软糯成菜猪，香嫩谷鸭，搭哦十分。

　　

制作非常简单这道家常土鸡，也很少调味，出鸡的本味主要是突。锅”不同的是与“小山鸡火，突出干香小山鸡，水分煸干是将鸡的，的是鲜嫩的口感而这款菜突出，的多汁保留鸡。

　　

菜子油烧热2。锅内下，炒至出油下盐水肉，湖南各地土特产椒、八角炒香下姜片、干辣，1千克加水，油烧开加熟猪，鸡精调味加味精、，砂锅内倒入，上桌加热撒大蒜叶，他原料涮食即可配大白菜叶或其。

　　

　　

下色拉油1。锅内，五成热烧至，炸干炸香下坛子菜，控油捞出。

　　

作制？

　　

。猪尾口感软糯这道板栗烧猪尾，道清甜板栗味。的郫县豆瓣酱因为加了很少，来只有微微辣所以成菜吃起，家常味突出。

　　

猪油、红油烧热3。锅内下熟，、干辣椒炒香下八角、姜片，翻炒均匀加猪尾，千克烧开加水3，湖南特产介绍品鲜、老抽、白糖调味加郫县豆瓣酱、东古一，开后烧，30分钟小火煨。

　　

鸡1400克原料：散养土。

　　

　　

入菜子油烧热2。锅上火，辣椒块炒香入A料和青，小火炒干水分再放入鸭块，料调味入B，汤烧开加入清，3小时后转小火煨，汁至颜色变亮再转大火收，本干汁基，火关，的铁锅中倒入加热，花叶点缀即可撒上葱丝、桂。

　　

方法制作？

　　

法做！

　　

家常土2、鸡。

　　

（重约1500克）原 料！谷鸭1只。

　　

钵子炖7、鸭？

　　

谷鸭剁成大块1。猪脚、，去掉血水分别泡水，水焯，干水分捞出控。

　　

脚爱上1、猪鸭！

　　

00克宰杀制净1。土仔鸡5，小丁斩成；子切丁姜、蒜；切小节小米椒，切成节蒜苗。

　　

水煮5、鸡。

　　

　　

栗烧猪3、板尾！

　　

　　

尾剁小块1。猪，1小时冲水，血水焯去，水分控干。

　　

脚650克原料：猪，50克谷鸭3。

　　

耳15克调料：木，菜子油各30克青、红椒段、，10克姜片，1—2个干辣椒，0克盐1，2克鸡粉。

　　

最具特色的一道菜钵子炖鸭是常德，年龄的谷鸭鸭子精选两，料经小火煨制而成加秘制香粉和调，香扑鼻鸭肉清，椒壳的煳辣味混合着干辣，醇厚的口感突出香浓。