茶峒碗儿糕
湖南美食特产 2021-01-11 11:38105未知admin
儿糕碗。甜微酸的碗儿糕是茶峒的又一大特色白的雪白、黄的金黄、膨松糯软、香。到那一层糕体当舌尖刚触及，伴着米香直浸心脾一股清凉香甜微酸。碗儿糕有点像发糕同行中有人说这，回味一番后我仔细品尝，同感也有，比发糕要好吃很多但又觉得碗儿糕。
做法很简单碗儿糕的，湖北特产礼品淘洗干净先将大米，8小时左右用清水浸泡，入石磨中磨成米浆然后将水带米舀，湖北特产礼品熟制成“熟芡”备用将少部分米浆下锅煮，分别融化备用白糖、红糖；浆滤干水后其余的米，让其自然发酵用布口袋装起。芡掺入部分米浆制成白浆将融化的白糖与一半熟，匀后掺入剩下的米浆制成黄浆融化的红糖与另一半熟芡和，蒸前放少许碱面搅均待4个小时发酵后在；分别舀入1的凹碗形模具内上锅蒸时把黄、白两种米浆，一点芝麻表面洒上，内大火蒸放入蒸屉，”后取出即成蒸熟至“开花。