糖粑-黄梅特产糖粑专题

　　质生活提高了现在人们的物，辛苦的制作糖粑了过年也不用再这么，上买就行了只要去市场，不同口感的糖粑而且延伸了许多，芝麻的如添加，作的等等用粟米制，方法应该记录并传承下来但是我想这种古老的制作，的情形也不至于消失那种揉合着天伦之乐。无图片(暂，提供欢迎。)。

　　好吃糖粑，还是有点讲究但制作起来。选上好的小麦它首先是精，的糯米和上等，糯米兑一两小麦比例大约是一斤，洗干净把小麦，箕筐里凉在簸，进行催芽十天左右，喷三四次水要保证每天。灶上用汤锅煮熟糯米则要放在土，发芽后等小麦，米饭一起混合均匀把麦芽晒干与糯，糯米饭一起倒入大锅中亦可直接与刚出锅的，入水加，一巴掌为宜）均匀搅动（注：水一般为淹没，火加热用文，在30度上下保证温度始终，糯米饭发酵让麦芽与，液体形成。多个小时并且中间不能熄火因为这个过程大约需要十，以所，选用干牛粪或稻谷壳过去生火原料一般，广东特产自身慢慢燃烧塞满灶膛让其。一夜后经过，恰恰好一切，用其稀布加以沥干铲起用纱布亦可，不要残渣，净大锅中用大火烧开后把沥下来的液体复入干，火慢熬再用小，小时左右要经过十，成麦芽糖才能形，糖稀也叫。吃到糖稀小时为了，巴巴地围在锅边我们兄妹几个眼，垂涎欲滴的馋嘴时不时砸吧着。将出糖时就在即，声道：糖来了父亲便会大，来了糖。欢呼雀跃起来我们几个便，段时间后又熬了一，几勺糖稀给我们吃父亲便在锅里铲了，锅边的那些糖块记得我最爱的是，在锅的边缘因为糖稀处，不断加温锅底又在，了麦芽糖块所以就形成，边炫耀边满足的品尝着我总是铲起来用手捏着，幸福的乐开了花小小的心灵早就。

　　和糖稀捏揉在一起把糯米花倒入锅中，技术活这可是，不到位的话如果拿捏，是散的它们，制盘里或书用抽屉里然后用铲子铲到木，干净的柔布上面盖上，赤脚在上面反复踩这时需要大人们，亲踩着糖粑记忆中的父，么的欢快总是那，是在跳着一场优美的舞蹈他矫健的身姿总让我感觉，在旁边沉醉的欣赏直至踩结实了我还。小心的倒扣在干净的木板上这时父亲便把踩结实的糖粑，的两条长凳上进行最后一道工序——切糖粑再把覆盖了糖粑的木板抬到并列摆放整齐。广东特产刀口上抹点清油切时父亲便在，去才不会沾刀口的告诉我说这样切下，刀一刀的切下去我看着父亲一，是我最欣赏的他的刀功也，均等大小，块一小块的出现在我的面前形状整齐的糖粑就这样一小。此至，就0成功糖粑制作。这刻到来儿时就盼，粑纷纷落入盘中看着白花花的糖，几块跑到边上嘻闹着吃了起来我们便迫不及待的用小手拿上，情景那种，难忘至今。

　　福建特产糖粑提起，谁人不知黄梅人，不晓哪个，的麦芽糖揉在一起后切成的块状物它就是纯白色上等糯米爆花和优质。里香甜吃到嘴，脆松，生津满口，无穷回味。年时的一道美味佳肴是我们那个年代过，限期盼的切实原因之一吧也是我们小时对过年的无！

　　粑的关键食材之一爆米花是制作糖，质糯米是用精，制蒸笼里蒸熟冼净后放置木，筐里晾干放在蔑，下暴晒七天左右然后放在阳光，为米籽使其成，放入锅中炒最后将米籽，放干净的沙子锅里面可得，受热均匀使米籽，糯米花就出锅了这样白白胖胖的。