“竹溪蒸盆”代表湖北美食赴南极“科考”（图

　　天门特产湖北美食特产

　　25日晚，武汉商学院教师、中国烹饪大师戴涛带着“竹溪蒸盆”原材料及器具，从武汉飞赴智利中转前往南极，进行为期500多天的科考餐饮管理与服务。戴涛在南极期间，黄州特产竹溪蒸盆将端上我国南极科考队员的餐桌。

　　据了解，12月5日，湖北蒸菜四大掌门人首次同台展示绝活，戴涛与“竹溪蒸盆”技艺传承人黄海和赵长新交流了烹调技术，吃得现场评委直竖大拇指。

　　戴涛作为中国十大名厨、国家级烹饪大师，此次受中国海洋发展研究中心的派遣，到中国南极中山站研究考察南极气象环境、食物配送、餐饮管理、世界各国南极科考站的饮食文化交流等工作。他表示，将把湖北蒸菜的代表菜品“竹溪蒸盆”，通过中国南极中山站传播到世界各国，并作为南极春节年夜饭介绍给全球华人。

　　竹溪蒸盆以其色鲜味美、肉嫩汤香、荤素皆俱、营养丰富为人津津乐道。据了解，竹溪蒸盆背后还有一个与唐朝“薛刚之死”有关的传说。黄州特产竹溪蒸盆的制作非常讲究，必须“分批装料，两蒸一闷”。装盆时先装猪蹄、鸡肉、大葱、生姜块、干红椒、竹笋干、鲜香菇、沙参、花椒、鸡油，加少许清水、适量精盐后，就上笼烹蒸。柴灶烈火蒸约90分钟，再加入土豆、红萝卜、鲜黄瓜、鸡蛋，上笼文火烹蒸30分钟。这时，加青菜叶、蒜苗盖笼闷盆5分钟，就可正式出笼。黄州特产

　　“‘竹溪蒸盆’是竹溪菜中身份最为特殊的一道菜，是竹溪菜系中的一道大菜。逢年过节，竹溪家家户户要做蒸盆，邻里之间也要品蒸盆。”竹溪县旅游局局长颜学文说，戴涛大师将竹溪蒸盆带到南极，在传播弘扬湖北美食的同时，进一步提升了竹溪饮食文化品牌的美誉度，也将推动竹溪旅游发展。游客来到竹溪后，除了在居民家中，在街头巷尾的美食馆也可以轻松地品尝到“竹溪蒸盆”这道当地特色美味。(王东方 严浩 李芳芳)