湖北各地特色美食，你家乡的上榜了吗？

湖北美食特产 2021-01-10 23:09187未知admin

张千肉。

菜系的北味菜襄郧菜是湖北，、羊肉为主要原料特点是以猪、牛，、生炸、回锅、凉拌居多制作方法以红扒、热烧。

蒸鮰粉鱼！

外此，烩肉丝、红烧大鲵、小米年肉等特产名菜鄂西土家族自治州还有百花莼菜、薇菜。

鳝鱼已有二百余年的历史荆州、沙市一带的皮条，人口脍炙。左右的活鳝鱼选用二百克，去骨洗净，四分宽的鳝鱼条切成二寸长、，碗后装，盐揉搓几下撒上少许食，调匀挂糊用水豆粉，同火候氽炸经过三次不，姜末、大蒜、葱花等投入酱油、白糖、，粉勾芡即成用稀湿淀。色泽金黄透明其特点是！，内嫩外酥，爽口酸甜，醇厚味道。

、肉肥、味鲜著称洪湖野鸭素以个大。对鸭作原料为佳红烧野鸭以青头。鸭切成四十小块将整理后的全，干血水入锅炸，出入另锅脱生后取，酱油、精盐等投入姜、蒜、，鸭肉至八成熟用清水焖烧，至能拉丝时放白糖烧，盛盘出锅，胡椒粉即成撒上葱花、。泽黄亮此菜色，精细烹调，火功讲究，嫩香酥肉质肥，爽口鲜甜。

北鱼湖馔。

黄州菜为代表鄂东南菜以，用油宽特点是，劲足火，油焖、干灸擅长大烧、，偏重口味，的乡土气息富有浓厚。

烧铜干鱼？

坡东肉！

放在开水里焯一下先将剁好后的排骨，控干捞出。油炝锅再用，锅中炒一下把排骨倒入，入瓦罐中然后放，量温水加适，后加盐煮沸。皮去节洗净另将老藕削，则的棱形切成不规。盐生拌加少许，至6成熟后待排骨煮，藕倒进罐内将处理过的，搅动经，煮沸继续，加盐适当，肉烂藕粉直至排骨，些葱花、胡椒粉盛入汤钵时撒。肉藕香烂特色是，鲜美汤汁。

的传统名菜是古荆州，年历史有千余，入武汉后传。备往东吴招亲后相传三国时刘，人回荆州偕孙夫，一段龙凤呈祥的佳话当地人民为庆贺这，鳝鱼为龙便用了以，的形象手法以鸡喻凤，来一直流传的名菜烹饪出这道千百年。别是婚宴上在喜宴特，可少必不，吉祥如意以象征。

色紫红红菜苔，肥壮茎，脆嫩质，前后上市每年春节，产的质量最佳以武昌洪山出。为贡品旧时传。单独素炒红菜苔，香脆嫩口感鲜，腊肉片辅以，米姜，油爆炒用芝麻，更佳其味，湖北两大名菜与武昌鱼同为。

烧野红鸭？

菜已有60多年的历史这道老会宾楼独创的名。纪40年代早在上世，的宗良植、宗良松兄弟当时在老会宾楼司厨，师傅的传授根据胡承藩，味的一品豆腐制作出别具风。鲜嫩豆腐去皮擦碎其制作方法是把，仁、火腿等配料制成然后掺入鱼茸、虾，豆腐名曰，等佳肴实为上。即轰动武汉三镇此菜一经推出，客欢迎深受顾。后此，在一品豆腐的基础上老会宾楼的厨师又，加以改进对外型，丝条贴在豆腐上用鸡蛋皮切成，以绿菜叶旁边镶，葵花形同，葵花豆腐故取名。

陂三黄合！

淡水鱼虾湖北盛产，风味的湖北鱼馔富有江南水乡，一大特色是鄂菜的。鄂菜品种繁多武汉云鹤酒楼，鱼肴为拿手好菜尤以各种淡水，等20多种烹饪方法采用蒸、炒、溜、炸，名异的楚乡鱼馔制作出色味香。桃回族清真名菜沔城牛肉饼仙，肉剁烂取瘦牛，许水掺少，无粒的糊状用手搅拌成，、葱、蒜、姜、胡椒等佐料再掺些鸡蛋、鱼肉糊、清粉，小饼做成，熟即成香油炸。

统名菜湖北传。千湖之省湖北素称，湖虾盛产，中带白颜色青，质丰腴饱满壳薄而肉，细腻鲜嫩，则味道香醇烹制菜肴，可口鲜美。壳的虾肉剁成茸泥虾饼煎制是用去，料打匀加配，形小饼煎成圆。雪白肉色，金黄外衣，常鲜美味道异。

畜类、蔬菜类为主要原料沔阳三蒸是以水产类、禽，主要技法以粉蒸为，蒸)并用制成的系列菜肴多种蒸菜技法(清蒸、扣，沔阳而得名因其起源于。取材广泛沔阳三蒸，简单操作，众制作适合大；烂、淡于一体融稀、滚、，味、养于一身集色、香、。扑鼻粉香，而不腻肉类肥，而不腥鱼类嫩，而不寡蔬菜淡；、不损营养原汁原味，理念[1] 符合现代养生。

盛产的铜鱼与鳊鲂齐名宜昌以上长江干支流中。古铜色鱼身呈，圆身体，肉厚头小，别细嫩肉质特，常鲜美味道异。椒、蒜、姜、酱油、高汤、白糖等佐料制作干烧铜元是将一斤多重的铜鱼配以肉丁、辣，红亮色泽，包汁红油，鲜嫩味香。

肉为主料以猪五花，精细刀工，80张以上每斤肉切片，长的肉片1-5寸。如千张皮肉片薄，千张肉故名，陵的名菜是荆州江。豉、花椒、葱段、姜片等佐料有金酱、红方、豆，炸、预蒸经过煮、，回笼蒸透待吃时再。质地柔润千张肉，浓郁香醇，可口鲜美，一格的美味佳肴是蒸肉中独具。

九宫石黄焖鸡！

宜昌地区的风味佳肴荆宜菜包括荆州、。菜的本源它是鄂，鱼鲜技艺见长以烹调淡水，佳肴在国内闻名有众多的美馔。

鹤延年汤又名龟，肉合烹的汤菜是以龟肉和鸡，值极高营养价。吉祥菜名，筵均宜喜庆寿。龟与母鸡经过加工处理选用荆门出产的断板，米见方块剁成3厘，爆炒后用猪油，锅或瓦罐倒入沙，至汤汁乳白在旺火上煨，成熟时肉质八，离火端锅，火上煨至酥烂待凉后置于中，品即成调好味。为汤面黄亮此菜特点，乳白汤汁，甘鲜汤味，留余香食后口。

鱼丸、鱼氽鱼元又名，的传统佳肴是湖北民间。源于楚文王时代相传鱼元大致起。吃鱼时被鱼刺扎喉因楚文王在一次，斩司宴官当即怒。此从，吃鱼文王，鱼头剥皮剔刺厨师必先斩，鱼茸剁成，鱼元做成。代相传经过历，了很大的提高和改进鱼元的烹调和制作有。鱼元做成桔瓣形桔瓣鱼元就是把，猪油、精盐、葱花等调料氽煮而成再加入鸡汁、香菇、味精、胡椒、，洁白颜色，奇异形状，鲜美味道。会宾酒楼等处均有供应武汉大中华酒楼、老。

菜的典型代表武汉菜是鄂，、黄陂、汉川、孝感等地风味为基础它以汉阳、湖北黄冈美食特产沔阳(今仙桃市)、武昌，种风味流派之所长吸收了省内外各，严格、制作精细、注重刀工、火候逐渐形成了自己的独特风格！选料，色和造型讲究配。

名菜之一湖北两大。梁子湖而得名因产于武昌。体高头小，背厚面扁，菱形呈，丰叟脂肪，鲜美肉味，清香汤汁，丰富营养，中的珍味佳肴堪称淡水鱼。调歌头。游泳》发表1957年主席《水，饮长沙水诗词中才，湖南十大特色食品武昌鱼又食，武昌鱼的兴趣引起人们对。代的发展随着时，技术不断改进和提高烹饪武昌鱼的制作，、煮、炙三种从传统的蒸，网衣、滑溜等多种方法发展到清蒸、油焖、，楼的清蒸武昌鱼别具一格其中尤以武昌大中华酒，店筵席大菜常作为该，！口感滑嫩其特点是，鲜美清香，中外驰名。

武昌清蒸鱼！

　　地代表菜湖北各，家乡有什快看你的么

区菜品介湖北地绍。

寿万羹！

他菜系比较鄂菜与其，特色！在品种上具有其鲜明的，鱼鲜见长它以淡水，味兼备山珍海；味上在口，、清炒菜甚多清蒸、清炖，食物原料的本味注重突出名贵，嫩、清、鲜讲求热、，、酱之类佳肴而烧、焖、卤，合味的醇厚浓郁则十分注重复。体上看从总，上是咸甜适中湖北菜在味型，味之所长兼南北，客人的口味更适合四方。

传统菜之一湖北沔阳的，地方特色具浓郁。阳民间是沔，满月婴儿，喜事婚丧，上必不可少的主菜生日、祝寿等酒宴。蒸三元仙桃，蒸珍珠圆(又名素衣圆子即蒸肉圆、蒸豆腐圆、，圆子)糯米。代十国时期起源于五。

葵花豆老会宾腐？

传统佳肴黄陂县的，年的历史已有数百，菜多样它以一，而广泛流传风味名异。丸、肉糕三菜合一而得名所谓三合是以鱼丸、肉。合烧三种，鱼有肉味一菜多样，鱼香内渗，风味别具。

骨藕排汤！

杀洗干净后先将鮰鱼，长段切成，成块再切，姜用刀拍碎切好后加葱，、胡椒粉拌和腌渍二小时料酒、盐、酱油、鸡精，葱姜拣去，米粉拌和再加入炒；大碗一只然后取，米粉的鱼块将拌有炒，排入碗里整齐的，三排排成，中间一排先排碗底，二边后排，淋入麻油排好后，用旺火蒸三刻钟左右再加葱结姜片上笼，涨发成熟蒸到米粉，去葱结姜片即可取出拣，在盘里复扣。