不南不北，不东不西，武汉菜，你到底有什么特
（公元1466年）特别是明成化二年，势而生的汉口镇因汉江改道顺，是“北京师到清代已，佛山南，苏州东，天下四聚”之一西汉口”的“。注入了千变万化的异域基因各地商流的汇聚为武汉味道。
汤、萝卜牛腩汤、龟鳖汤煨：排骨藕汤、瓦罐鸡。
广说法注：湖，谚•湖广谚》来自《古谣，代起从明，北和湖南特指湖，承宣布政使司和清代湖广总督的辖区这个国家一级行政区是明代的湖广。两湖平原湖广的，宋开始自南，明清以降经发展到，代苏常已取，的粮食供应保障基地成为中国最重要的。
珍珠圆子、旱蒸甲鱼蒸：清蒸武昌鱼、？
平原原系古云梦泽武汉所在的两湖，积分割而成经长江冲。、土地肥沃河湖密布。产丰沛自古物，殖列传》记载据《史记•货，而足” “无饥馑之患”“饭稻羮渔”“不得贾。
家之长融合各，大菜系共有的基本味型——咸鲜以武汉菜为代表的楚菜对让各，品鉴和实践的机会有了更多的比较、。有在武汉的人的味型的共同选择自然这种兼容性使咸鲜成为所，武汉人味道的主体从而深化形成为。法上来看具体从技，先首，——武汉味道载体的楚菜作为中国蒸菜集大成者，是全面的咸鲜应用。次其，的呈现上在味觉，重感的原汁原味武汉菜追求有厚，如，料来提升汤的浓度煨汤用提前炒制主，基本不放别的调料且除了盐、姜葱外，是咸鲜这也；三第，追求的境界上武汉人在味觉，庸和合崇尚中，刺激性不强调，使辣即，微辣也是，道主体还是咸鲜中庸和合的味。
的南徙南宋，溉技术进步农耕和灌，现许多垸田两湖平原出。明代到，入大开发时期江汉平原进，面积围垦为农田湖荡洲滩被大，中国最大产粮区逐步形成明清，“湖广熟开始有了，”的说法天下足注，多样性准备丰富多彩的食材物产的丰茂为此地的美食的。
圆、鱼头泡饭煮：鱼头煮鱼。
后此，经济、文化中心楚地的政治、，移至江夏（今武汉境内）由郢都（湖北江陵）东。北朝的中早期在秦汉魏晋南，楚食为“天下之至美”西汉辞赋名家枚乘称，馔水准已是一时之先也说明楚地古代食。
汆圆汤、滑鱼片汆：清汤鱼圆、。
食物者姬图作者：识米！
的味道沿革承接楚地，当代武汉菜的模样民国初步形成了。码头的各路商帮当时到武汉打，和生活计为生意，本帮名厨到汉开店都自带高薪延揽。年代三十，大上海齐名大武汉渐与，繁文茂当时商，人嚣政喧。自商帮的推动下各路厨帮在各，花齐发此百，斗艳争奇。的影响力各地菜系，到了均衡在武汉达，时风云际会三镇厨坛一，出门而知天下味让武汉人的不。此因，得到了长足发展武汉菜在此时，的特点就是融合其技法上其最大，的兼收并蓄的改良擅长对各大菜系。
楚菜经过近3000年的传承与发展最新推出的《中国楚菜大典》指出：，吸收全国多个菜系的不同特点并在漫长的发展过程中大量，体的湖北地方菜系逐渐形成了自成一，“选料严谨目前具有，精细刀工，火候注意，调料讲究，的工艺特点装盘自然”，微辣”的基本味型特点“原汁、味浓、咸鲜、，米之乡“鱼，擅长蒸煨，为本鲜香，的综合特点融和四方”。
、糖醋里脊、软熘鱼片熘：珊瑚鳜鱼、菠萝鱼？
蜜汁排骨、五香熏鱼蜜汁：蜜汁莲藕、。
美食请加更多武汉入？
软煎鱼饼、煎带鱼煎：煎糍粑鱼、。
八宝鸭、扒豆腐扒：扒鱼肚、。
、炸小鱼小虾、炸藕圆炸：炸藕夹、香酥鸡！
拔丝蛋液、拔丝水果拔丝：拔丝汤圆、！
核心——咸鲜武汉味道的，的味道共同点的重合与全国各菜系唯一。味道的最大公约数的来历这就是武汉味道是中国。
商后能不服周无论先助周灭，不称公而称王还是春秋会盟，后虽三户亦灭秦以及战国一统，大陆蒙古大军数十年还有独档横扫亚欧，制的辛亥首义乃至掀翻帝，的决绝与影响中国走向的区位动能楚地自古以来就具备“下克上”，化特性物化到美食上这种硬核的区域文，井小吃及街边美食的曼妙多姿造就了武汉的率性、随意的市，融合创新融合料理的时代高光和鱼米之乡特色宴席与中西。
、鸽蛋唇边、白汁鱼蓉蛋烩：黄陂三鲜、烩双圆！
今而，扼江河武汉，湖海达，南北纵贯，西东联通。最大支流汉水交汇处京广铁路和长江及其，汉阳三镇鼎立的格局形成武昌、汉口、。横、湖港交织市内江河纵，总面积四分之一水域面积占全市。陆最大的水陆空交通枢纽和长江中游航运中心作为九省通衢的中国经济地理中心、中国内，射大半个中国其高铁网辐，全球五大洲的城市是华中唯一可直航。依仗其善于融合武汉味道更是，良的特点勇于改，其珍贵品质正在显示。
汉菜具有融合属性作为楚菜代表的武，味道上有着完美的结合和体现各大菜系的烹饪技法在武汉，都有其代表性的菜肴各自在武汉味道中。
区域的菜系武汉所在，湖北菜原名，菜、楚菜、鄂菜历史上曾简称荆，命名为楚菜2018年。味道的来历了解武汉，和地理资源的先天条件入手须从武汉的人文历史的沿革。
的自然条件得天独厚，市形成较早使楚地城，遗址就有3500年仅武汉境内的盘龙城。来的政治地位较早发展起，的体制仪轨的匹配要求与之相对应。食制作上体现在饮，和脍不厌细”是“食不厌精。《楚辞•大招》中的两份菜单仅屈原在《楚辞•招魂》和，的二十多道楚国名馔就展示了五味俱全。
年4月32020日？
烧鱼块、鱼泡烧鱼籽烧：葱烧武昌鱼、干。
、爆炒腰花、香锅仔鸡炒：腊肉炒洪山菜薹？
优点就是忘我武汉人最大的，的本事是融合武汉人最大。
天麻炖土鸡、清炖鮰鱼狮子头炖：清炖甲鱼、清炖乌龟、。
焖小龙虾、红焖猪蹄焖：黄焖圆子、油？
所谓美食题记：，是美味的食物顾名思义就。妙的体验美是美，者饮用过程的一种综合感觉味是食物进入口腔咀嚼时或，辣、咸、鲜、涩七种通常有酸、甜、苦、。物美味标准和境界的观点美食观是指判断和评价食，五味调和就是美食观比如《黄帝内经》的。五味的泛称味是饮食，苦和涩、咸和鲜合并成的五味这里的五味把上述七味中的，是饮食之美追求的最佳境界和是指诸味的和谐与平衡。湖北美食图片
格中江湖气武汉人性，带来的货如轮转源自其枢纽位置，潮流人似。口能扛事的偏执武汉人有讲味，融合的变通也有豁达、。有所，的偏执性格，汉人口味的兼容一点不影响武。