沔阳咸菜
田的谢文静再说正在犁，湖北农产品午将过眼见正，咕咕直叫肚子饿得，子送饭来还不见妻。住活他停，家里方向眺望手搭凉棚朝，人和一男子相向坐于道旁见远处有一妻子模样的女，吃着饭男子正。声喊叫不见应答他放开嗓门高，直跺脚急得，下活路于是丢，叉腰两手，女人目视，边等候立在田。
一次有，巡视江南乾隆皇帝，阳的湖光水色微服游览沔，时分中午，村后不着店的地方行至一个前不着，如鼓作响肚中饥肠，不动了再也走。难之际正在为，了一农妇迎面来，竹篮手提，菜香气飘出篮中有饭。急匆匆这妇人，远处张望边走边朝，的丈夫送饭去的看样子是给犁田。饿难忍乾隆饥，向农妇行乞便借问路而。道大方农妇厚，慷慨献食恭恭敬敬。
豉、鲊辣椒盐菜、豆，料广其原，格廉价，简单制作，存放易于，么山珍海味算不了什，样进入宫廷可它们是怎，？这得从乾隆游江南说起受到皇帝和娘娘们青睐的。
米饭放到嘴里嚼了嚼乾隆挑了一筷子麦，咽不下去怎么也，吐了出来扑嗤一下。为天子他贵，饮食？到了这个时候何时吃过这等粗粮，吧吃，下去咽不，吃吧不，得慌又饿，奈何无，一筷子盐菜尝尝又试探着夹了，有味觉得，了豆豉和酢辣椒接着又一一尝。非同小可这一尝，口大开顿时胃，香又美的三咸菜那又酸又辣、又，泉水般地涌了出来使他口中津液像，这时也“顺流而下”了本来难以下喉的麦仁。菜地吃得津津有味只见他一口饭一口，农妇拉家常边吃边和，姓杨名秀英得知农妇，谢文静其夫，佃农乃一。一会不，饭菜吃了一半把个饭篮里的。下碗筷他放，抹嘴抹了，声谢道一，道边休息便坐在。地里干活的丈夫杨氏女惦记着在，剩余的饭菜急忙收拾好，路小跑而去朝田里一。
了委屈杨氏受，生气并不。了碗筷收拾，家的路上走来含着眼泪朝回。近时便迎了上去乾隆见杨氏走，：“这位大嫂关切地问道，是因为咱吃了你家的饭不成？刚才你丈夫为何打你？难道”？
仅贤惠善良杨氏女不，聪明机智而且十分，人发问见客，事已被他看见料定刚才之，瞒不住了想瞒是，人的面道出真情但又不能当着客，机一动她灵，：“刚才之事笑脸巧言道，待客不周所致”乃丈夫责怪奴家。不解乾隆，“克己待人又问道：，杨氏答：“丈夫说何以待客不周？”，客人既是，寒舍好生款待就应该请到，率？这是待客不恭为何在路上这般草，且并，待客既是，客人吃饱就该让，？这未免太吝啬了为何将饭菜留一半，动怒”故此。
听这话乾隆一，油然而生敬意之心，与感激钦佩，与怜悯叹息，上心头一齐涌。想心，乡僻壤在这穷，教化之地远离京城，仁笃厚之人尚有如此慈，道德风尚可见一斑了沔阳人淳朴厚实的，重奖于她孤定要。是于，杨氏说：“等秋收完毕他摆出一副大官架式对，租田退还东家你把这几亩，田你们种”我送几亩。饭图报而谢绝杨氏不以一。其馈赠轻微而不纳乾隆以为杨氏嫌，要奏明圣上接着又说，(相当于府官的品级)封谢文静为黄堂四品，掌印的夫人封杨氏女为。有这等好事杨氏不信，金丝腰带交给她乾隆便解下编龙，此为凭叫她以，台处办理文书事宜于八月十五日到府，湖北特产辞而去说完告。
后是北方人富察氏皇，酸的爱吃，答道：“回陛下她略加思索后，盐菜第一妾妃以为，次之豆豉，再次之”鲊辣椒。
别了乾隆杨氏告，来到丈夫跟前两脚生风地，菜端给他吃将剩下的饭。菜少了一半丈夫一看饭，是恼怒心中甚，于填肚肠但因急，不吭一声，地吃了个精光端起碗呼啦啦。筷往地上一丢只见他把碗，：“人是铁粗声说道，是钢饭，湖北特产了好打婆娘吃个半饱。朝杨氏打去”说着伸手，的饭菜为何少了一半他边打边问：“今日，？”杨氏耐心解释刚才那个男人是谁，肯住手农夫才。边打杨氏谢文静这，处看得清楚乾隆在远，这样好的女人心中大惑：“，我定要问个明白其夫为何打她？。原地等候”于是。
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南玩了个够乾隆在江，到北京秋日回，一饭之恩想起这，沔阳的三咸菜尤其想起了，氏夫妇进京便下诏宣杨，指示钦差并特意，豉、鲊辣椒前来见驾令杨氏带上盐菜、豆。
这样就，菜三鼎甲沔阳咸，豉、酢辣椒盐菜、豆，了宫廷内外很快传遍，上下朝廷。大臣纷纷遣人来沔购食一些王公贵族、文武，时间一，阳的驿道上京城至沔，塞途车马，蔽日船帆，十分火暴咸菜交易，了不小的实惠给老百姓带来。
六院三宫，二妃七十，后宫的统领者皇后是掌管，揣摩皇上的意思说话其他嫔妃平日不仅要，后的脸色行事还要多看皇，？听皇后这么一说怎敢同她唱反调，人也不敢多言了有不同看法的。什么大不了的事再说这又不是，声附和不如随，娘娘说得极是落个人情：“，这么认为的我等也是。”。
菜盐，菜等菜叶和叶柄腌制而成通常用芥菜、榨菜、萝卜，菜腌制的最佳其中尤以芥。情减少盐量腌制时酌，菜菜色嫩黄腌好后的盐，郁香气，酸脆味。盐腌制而成因为它是用，惯叫它盐菜所以人们习。
家都说好吃乾隆见大，：“众爱卿于是问道，哪个第一好吃这三种咸菜，二好吃哪个第，一问可把大伙问住了哪个第三好吃？”这。各有千秋大家只知，个第一哪个第二可没注意到哪，的口味不同再说各人，有异好爱，名次？故难以作答怎好把它们排个。
豆豉沔阳，湖北特产生产的最好尤以郑场镇，达炉火纯青境地它的制作工艺已。
—盐菜、豆豉、鲊辣椒沔阳最负盛名的咸菜—，家的普通菜肴虽是寻常百姓，过清宫的贡品可它们曾做，“三鼎甲”被称为咸菜，江南北享誉大，城内外蜚声长。
豆豉炒回锅肉等等豆豉炒虎皮辣椒、，中上品堪称菜。
菜炒肉酸盐，不胜收其味美；酸盐菜垫底做扣肉时用，菜双佳不仅肉，肥肉不腻人而且可使，宴中佳肴被视为。
接到圣旨杨氏夫妇，怠慢怎敢，这三样咸菜立即带上，兼程日夜，北京来到，皇上叩见，贡品献上，金丝腰带出示编龙。来往上一看杨氏抬起头，竟是当初那位寻乞之人见上面坐的这位皇上，惊又喜心中又，叩头连连，万岁口称，隆恩谢主。
一听众人，还是陛下说得好齐声喝彩：“。”。
豉豆，用蚕豆则需炒熟去壳)是用大豆蒸熟或煮熟(，发酵经过，泡曝晒而成再加盐浸。椒、花椒、芝麻、香油等佐料制作时掺以适量的生姜、辣，好的调料品不仅成为上，可多得的菜肴而且也是不。品之细，回味久有。
辣椒鲊，辣椒剁碎是将鲜，的米粉和盐拌以适量，紧密封入坛压，即成半月。用油炕熟食用时，焦黄其色，丝丝辣，喷喷香，越有味越嚼。丁或鱼丁之类的东西制作时如果掺些肉，加醇美无比了其味道就更。
都是北方人三宫娘娘，出生东北西北者居多其他嫔妃人等也是。员辽阔中国幅，差异较大生活习惯，味方面在口，的“南咸北酸长期以来形成，”的习惯东甜西辣，也体现出来在宫廷中。咸菜这三，各具特色酸咸辣，黛们的喜爱深受后宫粉，不绝口人人赞。
：“皇后说的是乾隆哈哈一笑，这么认为朕也是，豉、鲊辣椒这盐菜、豆，元、榜眼、探花按名次可谓状，中三魁首堪称咸菜，的‘三鼎甲”是未经科考。
众人迟疑乾隆见，宫娘娘富察氏皇后便把目光转向正，中最宠爱的皇后她是乾隆一生。皇后“，说呢你！”。
后赐给三宫娘娘、六院嫔妃及后宫百千粉黛们分食乾隆命内待将杨氏所献之物交给御膳房加工制作之，恩宠以示。