商圈CHAO有范②丨一站式“饱”口福!潮宗街美食“
具有深厚文化底蕴的特色街区，是城市促进消费提质升级的重要抓手。经过多年的有机更新，消费新业态不断入驻，长沙潮宗街不断蝶变，并积极申报创建省级示范步行街。今日起，由湖南省商务厅特别指导，华声在线策划推出系列报道《商圈CHAO有范》，带你探访这条老街的新消费新业态，看新旧碰撞之间如何迸发出更闪亮的火花。
华声在线日讯(记者 黄梅 刘安安 胡杏子)在北正街打卡百年老店，逊克美食寻觅藏在巷子里的老长沙味道;在连升街喝一杯咖啡、酌一壶小酒、抿一口茶香，感受深远幽美的意境;在永清巷被高楼大厦包围的天台上，吃热气腾腾的火锅，韵味十足……在长沙潮宗街，入口的美食能“玩”出多少种新花样?今日，记者带你“解锁”，一站式“饱”你口福。
一个重庆人，一个湖北人，一个内蒙古人，在长沙潮宗街永清巷，合伙开了一家餐馆。在这家店里，既可品尝川菜，又可在天台“涮锅”。它，就是永清酒楼。极具特色的美食、酒楼外立面潮流十足的设计等吸引众多市民游客前来打卡。周末饭点时，食客排队到巷口外面是常有的事。
“去年我们来长沙旅游，在潮宗街游玩的时候特别喜欢这里，当时就想着在这里开个店，长期定居下来该多好啊。说干就干，今年三月，我们的理想就成为了现实。”永清酒楼的合伙人之一李晓敏操着一口地道的重庆话介绍，“重庆人爱麻，长沙人爱辣，最开始我们的火锅都是少麻，但总有客人向我们反馈多加麻、多加辣，原来长沙人也这么能吃麻。”李晓敏说道。
正宗重庆火锅底料，涮着新鲜毛肚、干贡菜、耙鸡爪、酥肉等，越吃越香麻。重庆毛血旺、蒜泥白肉、渝味口水鸡、花椒鸡、凉拌鲫鱼等川菜成为不少食客必点头牌。“今天是我第二次来这家店。店内有一整面磁带墙装饰，复古又文艺。而且菜品味道不错，尤其是天台火锅，既美味又浪漫。”市民周婷玉说。
潮宗街北正街经过有机更新后，已成为长沙老字号和网红店聚集的新型特色美食街区，这里有涵盖各式经典湖南小吃的采禾记、老字号油货马复胜、长沙东子烤肉、周记老长沙热卤油炸社等。还有不得不提的，百年湘菜名店玉楼东。
“玉楼宴罢醉和春。”说起玉楼东，逊克美食老长沙人无人不晓。它享有湘菜“黄埔军校”之美誉。店内麻辣仔鸡、发丝牛百叶、腊味三合蒸、酱汁肘子、洞庭龟羊汤、柴把鳜鱼6道菜被评为非遗传承菜。葱油粑粑、糖油粑粑、糖饺子、臭豆腐等特色小吃，每一口都承载着老长沙人的舌尖记忆。
然而，穿过北正街，来到长沙记忆浓厚的潭州印象体验区，又是另一番风情。这里有一家长沙妹子于洁婧开的有屿Unit Coffee。
薄荷绿的门窗设计，加上室内室外随处可见的绿色植物，在满是红砖楼的老巷里，有屿咖啡清新又醒目。2020年，于洁婧在月湖公园开了第一家店。2021年，再逛有机更新后的潮宗街，作为“老长沙人”的她，决定在市中心老街巷造一个小小的“绿色岛屿”。于是，第二家店在潮宗街应运而生。
一杯咖啡，一份甜点，一抹阳光，老街午后的惬意时光便开启。除了饮品，店内还提供简餐，例如意面、炒饭、炸鸡、烤饼等。“我们的简餐融入了湖南特色，例如南洋渔夫炒五谷饭，添加了本地茶油萝卜丁;蒜辣鲜虾天使细面，加了剁辣椒，符合长沙人口味。为给市民游客带来更好体验，每个季度我们产品都会迭代更新，希望这家咖啡店能为老街区带来新活力。”于洁婧说。
潮宗街相关负责人介绍，目前，潮宗街有机更新项目资产共11.2万平米，商户分布在11个主题片区，其中餐饮类占比10%。潮宗街共悦城市公园，集艺术酒吧、餐饮、轻食咖啡、特色小吃、联合办公等于一体，给市民游客带来时髦、有趣、新鲜、有品质的生活。目前已引进35家商户，其中餐饮10家、咖啡轻食4家、酒吧3家。
潮宗街的“美食地图”逐渐形成并完善，如“与文和友合作落地美食新业态”“打造中国首创沉浸式文娱网红街及特色餐饮酒吧街”等美食新场景都在规划之中。未来，舌尖上的美食还能“玩”出多少种新花样?或许可以给这条老街更多的期待。
第二次来到潮宗街，走进深巷，没有导航，很难凭记忆独自走出。大巷中有小巷，小巷中又有更小的巷子，而很多特别的美食，便“藏在”这些“隐秘的角落”。
然而，虽然“隐秘”，但却不乏食客的探访。在问及为何而来时，大多数的受访者都给出了同一个答案—— “闻名，特意来寻”。
可见，互联网时代，各大社交平台里，消费者“自来水”的分享，拉近了消费者与美食商家的距离。尤其在美食文化氛围浓郁的长沙，往往只需要一个爆点、一个“出片”，就能将消费者变成推销员，“酒香”似也不怕“巷子深”。
很难想象，如果不是有足够多的食客，主动去寻找、去发现、去品尝、去记录、去传播，然后吸引另一批食客的到来，将是多么遗憾。
好在，美食爱好者没有停住脚步，美食创作者亦在坚守和传承。在消费需求升级及同质化严重的情况下，街区只有不断创新业态，不断适应市场需求的改变，方能“引客来”。
一批又一批的美食爱好者，通过互联网，闻“香”而来。美味“锁住”了食客的胃，也“锁住”了他们的心。