扬州盐水鹅 来扬州必吃的美食之一，满大街的老
中、肉嫩味鲜的湖鹅为原料掌握关键：必须选用肥瘦适，者不宜烹制过大过肥。炒热的花椒盐腌制时必须用，身腌透擦遍全，道鲜香、回味深厚使其肉质韧硬、味。
鸭血粉丝汤做南京名吃：法。
色玉白油润特点：皮，红鲜嫩鹅肉微，大庆特产骨香皮肥，鲜美异常。
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法制。
上中火烧热二、炒锅，克和花椒、五香粉放入精盐100，倒入碗中炒热后，窝下刀口处填入鹅腹将50克热盐从翅，匀晃。盐擦遍鹅身用25克热，的刀口和鹅嘴塞入鹅颈再用25克热盐从颈。大庆特产后然，制1。5小时取出将鹅放入缸盆内腌，125克、葱姜各15克、八角5只再放入清卤（清水2000克、盐，烧开微火，溶化使盐，姜、八角捞出葱、，鹅的血卤倒入腌，70℃烧至，过滤干净用纱布，小时左右（夏季2小时）冷却即成）缸内浸渍4。
名菜 拆烩鲢鱼下扬州品淮扬头？
鹅宰杀后一、将，净毛褪，翅和脚爪剁去小，7厘米长的小口在右翅窝下开约，内脏取出，管、食管挖出气，水中浸泡放入清，血水去掉，沥干洗净。
流行吃鹅肉在江苏地区，小巷都有老鹅摊到了扬州大街，鹅爪翅、鹅血肠、鹅肫肝等鹅前胛、鹅后腿、鹅头颈、，大约2-3斤一只盐水鹅，摊主称号、躲好客人想要什么，好、装，鹅的老汤在配上煮，鲜咸味道，鲜嫩鹅肉。
道水晶肴肉的做来扬州就为学这法！
盐水鹅扬州，老鹅”俗称“，名宴名菜名点更重要得多在扬州人的心里比起那些，善生活的吃食也是家常改。史大约有2000多年说起扬州盐水鹅的历，中能与之媲美的也就狮子头了淮扬菜系里面保留下来的名菜。流行着不爬长城来北京旅游的人，故宫不逛，于没来过北京没吃烤鹅就等，扬州没逛过瘦西湖在扬州也流传着到，州盐水鹅没吃过扬，是到过扬州那你不能算，扬州的地位和名气足见扬州盐水鹅在。
水2000克三、炒锅加清，烧沸旺火，0克、八角5只和香醋放入姜块、葱结各1，头朝下放入锅中将鹅腿朝上、，锅盖盖上，0分钟焖烧2，泡时揭起锅盖待四周起水，鹅腿提起，的汤汁沥出将鹅腹中。子放入汤中接着再把鹅，灌满汤汁使腹中。三四次后如此反复，放入锅中再将鹅子，锅盖盖上，0分钟焖约2，去汤汁取出沥，即成冷却，改刀装盘食用时。
边学狮子头怎么做来扬州边玩边吃？
盐水扬州鹅
肥鹅1只原料：活。
盐225克调料：精，5克香醋，25克葱结，25克姜块，花椒各少许五香粉、，10只八角。