“十大特色菜”打造浏阳美食旅游名片
国以民为本，民以食为天。美食，是一座城市重要的文化名片，也是一个地区带动旅游、促进消费的重要力量。享有“中国蒸菜之乡”美誉的浏阳，得天独厚的地理环境和资源条件，孕育了无数新鲜独特的美妙食材，这些来自大自然的馈赠，丰富着人们舌尖上的滋味，也打造了独具一格的浏阳美食名片。
肉质鲜嫩的粉皮黑山羊，软糯鲜醇的平肚全家福，香辣可口的蒸火焙鱼……在经历了初选、投票、考察、专家评审之后，浏阳“十大特色菜”“二十大旅游接待示范店”“百店招牌菜”评选名单“新鲜出炉”，每一道菜、每一家店都以独特的浏阳味道，传播着这座历史名城的人文韵味。
今年4月下旬，浏阳市启动“十大特色菜”“百店招牌菜”“二十大旅游接待示范店”评选活动，友谊大酒店、浏河第一湾生态农庄等100余家企业、商家参与报名，形成声势浩大的美食传播矩阵，推出的种种美食挑动着市民的味蕾。
此次评选活动由市商务局、市文化旅游广电体育局、市市场监督管理局联合主办，旨在加快推进浏阳“三间”经济发展，深入挖掘浏阳地方特色菜肴的内涵，提高旅游资源综合影响力，推动浏阳本地餐饮业转型升级。
在完成前期征集和评审初评后，6月11日，评选活动进入为期一周的网络投票环节。“这些菜都是我喜欢吃的，好难投呀！”“隔着屏幕流口水，茴香肉丸、蒸火焙鱼必须要上榜”……投票活动一经推出，网民们纷纷点赞留言、转发投票链接。7天内投票页面访问量达240万人次，参与投票人次超过27万。
6月24日上午，浏阳“十大特色菜”“二十大旅游接待示范店”“百店招牌菜”终评会召开，来自各相关单位、协会的11名专家评审严格按照规则进行专家投票。根据网络投票占比30%、专家投票占比70%的评选规则对总体得分进行汇总，最终选出“浏阳十大特色菜”，为期2个月的美食评选活动画上一个圆满的句号。
“我们要求所有的原材料必须为本地生产，突出浏阳餐饮地域特征和传统技法，原料要充分体现原生态、绿色、健康。”浏阳市餐饮行业协会会长焦国防表示，从食材选择到烹饪成品，每一道程序都严格把关，厨师们所烹饪的每一道特色菜都是地道的浏阳味道。
除了蒸火焙鱼，富锦十大美食还有肉质丰腴的蒸腊洋鸭、鲜嫩细腻的白沙油豆腐、口感嫩滑的醋蒸鸡、酥脆鲜香的香干蒸油渣和软糯可口的茴香肉丸，传承600年非遗技艺的浏阳蒸菜，应时而食，兼容并蓄，更是成就了“中国蒸菜之乡”的美名。
浏阳人讲究入夏进补，吃伏羊。粉皮黑山羊，主料取自浏阳黑山羊，是中国少有的纯黑山羊地方品种，得益于浏阳丰富的山地资源，需要放养的黑山羊在这里可以尽情奔跑。也正因为如此，其肌纤维细，肉质细嫩，配以红薯粉皮，肥而不腻。烹制时加入少量中药材香料，小火慢炖，臊味小，肉质酥烂，汤味鲜美，口味鲜醇，还能补虚强体，当之无愧成为十大特色菜的“头牌”。
醇香交融的墨鱼炒笋丝、口感爽滑的小炒洋辣椒以及象征合家团聚、宴席上必不可少的平肚全家福都深得浏阳人民的欢心，因为在人们的心中特色菜已经不仅仅是一道美食，更是他们自己生活习俗、地域文化的缩影。
“以美食为载体，讲好浏阳故事，展示浏阳文化，让来到浏阳旅游的游客们不再有美食选择困难症是我们举办这次活动的初心。”市文化旅游广电体育局局长陈刚说，举办此次活动，希望借食为媒，以食会友，向大众呈现一桌集浏阳地域特色、传统文化和原生态口味为一体的美食盛宴，推出一个独树一帜的美食品牌，打造一张独具浏阳风味的美食名片，加快推进浏阳“三间”经济的发展。
受疫情影响，经济社会遭受较大冲击。经济需要发展，市场需要恢复，唯有增强消费需求，激发市场活力。“市场活力需要一个催化剂，而我们举办的‘十大特色菜’‘百店招牌菜’‘二十大旅游接待示范店’评选活动，再加上之前的浏阳市‘十大文旅网红打卡地’‘十佳夜间经济示范点’评选活动恰好能让游客吃在浏阳，游在浏阳，爱在浏阳，不仅能够点燃消费者的消费欲望，更能擦亮浏阳的美食名片和旅游招牌。”陈刚说。
今年3月，浏阳正式出台《关于加快推进夜间乡间网间经济发展的实施意见》，从丰富“夜”态、富锦十大美食挖掘“乡”韵、拓展“网”域等方面提出具体实施举措，其中指出，乡间经济要通过推出生态乡土特产、盘活乡土特色资源、加快城乡双向流通，来擦亮浏阳乡游品牌。
“我们的旅游线路将会加入一个新鲜元素——品浏阳特色菜，让游客在欣赏浏阳美景的同时也能感受到浏阳的美食文化。”浏阳市旅游协会会长刘彩云说，期待十大特色菜示范点在浏阳的每一处景点落地生根，让每一位来到浏阳的客人都能有机会品尝到最具代表性的十大特色菜。
焦国防表示，与十大特色菜同步评选的“二十大旅游接待示范店”就是十大特色菜的“展示窗口”，每一家示范店都会统一规范食材采购、品质标准、器皿要求以及呈现方式，尽量减小口味差异，让游客在每一家餐厅都能找到属于浏阳的味道。
为了让更多的外地游客品尝到浏阳美食，接下来还将在浏阳城区增加十家特色菜示范店，所有负责烹饪十大特色菜的大厨将在8月份进行系统的培训，确保端上餐桌的每一道菜的品质是最高的，口味是最佳的，差异是最小的。
“希望大家共同努力，继续以精湛的技艺，优质的服务，带着浏阳的热情，推动浏阳美食走向全国，走向世界。”陈刚说，美食不仅仅是味蕾的享受，经过岁月的沉淀，已成为浏阳这座城市的符号与象征，如今的每一道特色菜都是浏阳美食最靓的“代言人”。