【今日菜价】井陉抿须儿知多少

　　井陉地方特色小吃，流行于井陉县全域，历史大约在一千年以上。在平山等地又名疙豆儿冀州特产、因状如蝌蚪而得名抿蝌蚪。

　　所谓抿须儿就是用一个锄子一样的铁器，将放在抿须床子上的面团“抿”到烧开了水的锅里，形成一个个像“蝌蚪”一样的小面须。

　　抿须儿的卤汤很讲究，芥菜卤最对味儿，不过，西红柿鸡蛋和清汤卤也很是不错，可以根据自己的口味调制。抿须儿滑溜细嫩，食后胃口舒服。很筋道，有面的韧性。汤料不同石家庄美食，其味各异。以肉炸酱为卤汤，柔和香软；炒酸菜卤汤，酸滑利口、西红柿卤汤色鲜味美石家庄美食、如果在开水锅里滚白菜、菠菜或萝卜片，喷上葱花（油喷）味道更好，也有在咸饭锅里抿蝌蚪。