枣强传统美食： 董子八大碗

　　看到我们，切成大小匀称的小方块一块鲜嫩的豆腐即刻被，的煎炸后经花生油，香浓郁、扑鼻而来棕红色的豆腐块醇。里还有蘑菇汤“八大碗”，的鲜蘑菇汤香气扑鼻，几口喝上，津养气不仅生，道醇浓而且味，四溢菇香，润到肺腑一直滋。

　　看到我们，正调制一种汤郑守仁的妻子，丝、葱丝、鸡精、香油等放了盐、醋、香菜、姜，有喝还没，就扑鼻而来那汤的清香。过来的“八大碗”中浇的汁原来这汤是往蒸制好、刚扣。

　　制作八大碗的师傅原先每村都有专门，主家便请师傅到家里准备了通常婚礼前两天办婚事的。事边给我们介绍郑师傅边料理炊。

　　怕巷子深”“酒香不，”虽然远离县城“董子八大碗，远乡村位于偏，意的外地客商及远在他乡的游子回乡但周围县市的美食客、到枣强做生，名前来也会慕，“八大碗”到这里品尝，美味佳肴享受一番。

　　采访时我们，炸好的肉丸子和咸鱼饼看到案板上有大堆刚，在这儿举办婚宴的原来是附近村里有，桌“八大碗”订制了二十。介绍古时候娶亲办婚宴及其它宴席的一些事郑师傅边忙活“八大碗”的炊事边给我们。

　　种传统的地方饮食文化枣强“八大碗”作为一，到人们的日常生活中如今已从喜宴上走。

　　间美誉远播八大碗在民，傅做的董子八大碗在当地比较有名而枣强县王常乡南臣赞村郑守仁师。儒董仲舒的故里这里是西汉大，圣贤之名而来董子八大碗由。明媚的日子在一个阳光，来到这里我们慕名，年关临近，备两家婚宴事宜郑师傅正忙着准。

　　大碗做八，咸鱼用这，用料呢它的，咸鱼(鲅鱼)就是说用这，尾、剔了刺以后去了头、去了，肉做成泥用这鱼，这鱼做的。

　　味道这些，、念旧、怀乡等等情感混合在一起已经在漫长的时光中和故土、乡亲，舌尖才下，心间又上，哪一个是滋味让人分不清，沽源美食是情怀哪一种。沽源美食

　　八大碗”丸子时郑师傅在做“，精心调制、搅拌后把肉馅、作料等，再上锅与其它“净碗”一起蒸制做成十几个光滑、圆润的小丸子，后的小丸子开锅浇汤，致、清香诱人个个细腻精。碗都是小碗原先的八大，个丸子装八，白菜或豆腐下面垫的是。八大碗现在的，换成了大碗郑师傅都，或14个丸子要装12个，实实在在每碗都，垫底不再。

　　诚信经商的为人处事原则郑师傅遵循着踏实做人、，、还是烹饪工艺无论做菜食材，的传统特色和烹饪工艺他严格恪守着八大碗，一份古朴和真诚恪守着心中的。是实打实做出来的“董子八大碗”，姓传出来的名气是老百。馆陶十大美食临城十大美食

　　婚的时候农村结，大碗的习俗也有用十，配十大碗呢这荤素搭，糕或者是用这海带代替另外有黄花菜、有鸡蛋，客人的一种尊重十大碗表示对这。事的时候农村办白，八大碗的也有用，示)老人是高寿用八大碗(表，或年龄还高超过八十。

　　的郑守仁师傅今年50岁，、性格豁达身材高大，人特有的淳朴和厚道看上去有一份农村。欢传统饮食文化他从小就比较喜，八大碗的师傅身边学习小时候常常跟在村里做。近30年的历史他做八大碗已有，碗用料考究他家的八大，精良制作，古时候流传下来的传统手艺几十年来一直严格恪守着从，一种正宗的传统美食文化让来这里品尝的人们体味。

　　八大碗咱这，属于一道饭在婚宴上，大碗之前在上八，先上茶点应该是，喝酒的菜以后再上，凉四热有四。巡以后酒过三，八大碗开始上，酒的就说由这陪，哪一碗咱先吃，------红肉、白肉，一遍过后高客品尝，随便吃了客人就。

　　民风淳朴枣强县，蕴深厚文化底。时古，庆礼仪格外重视民间百姓就对婚，定会设席摆宴娶亲时主家一，名的传统婚宴习俗董子八大碗就是有。

　　了枣强人的传统婚宴礼俗郑守仁师傅还给我们讲。婚宴中在一场，什么时候登场“八大碗”在，让客如何，宴席其乐融融怎样使整个，格讲究的是有严。

　　）、肘子肉、鸡肉、丸子、咸鱼、炸豆腐、蘑菇汤8个“净碗”组成他家做的八大碗由红肉(经过熏制的猪肉)、白肉（未经熏制的猪肉，这些“净碗”像红肉、白肉，打成四方块是把鲜猪肉，八分熟后下锅煮至，大料等作料放进去把葱、姜、蒜、，蒸制一小时然后再上锅。、香而不腻、烂而不黏、瘦而不柴经过熏制的红肉、肘子肉色泽棕红，嘴里吃到，食客回味无穷浓浓的香味令。

　　也俗称“成席儿”农村“八大碗” ，就有这“八大碗”据说是从宋代开始，比较出名了到明清就。定亲、回门都用八大碗人们过婚宴、娶亲、，的待客(礼节)属于比较高档，人的尊重是对客。

　　碗的原料呢咱这做八大，素搭配讲究荤，常用的家常豆腐这是咱农村做的，制以后经过腌，油炸过；山里的老蘑菇再一个就是，泡发好了以后经过清理、，原味原汁，后再上餐桌经过熬制以。

　　前呢以，不大强条件，好买也不，这咸鱼啊好保存就是说人们买的。传下来现在流，这咸鱼还是用，鱼味吃这。

　　人不愿吃鸡肉现在有的客，好的排骨肉撕成一条条而成的这里的鸡肉“净碗”都是把做。