青海十大美食之酿皮

　　午晌，奉玄宗之命到了稍子坡秦陇王李玠一干人马，人困马乏他们已是，过程中祭奠，酿皮勾得直咽口水早被那奇香四溢的。头后叩过，一口品尝了酿皮十几人你一口我，酿皮好吃都说天水。下当，定送柳兰进宫秦陇王李玠决。时日不多，艺悉数传授给了后宫厨子柳兰把自己做酿皮的技。时这，氏正怀着肃宗李亨玄宗的元献贵妃杨，吐啥吃啥。中午一天，头顶玉盘小太监，碗玉筷盘内玉，红绿鲜艳碗中是，溢的酿皮奇香飘，了上来跪献，后大喜杨氏食。后此，必食酿皮杨氏每餐。妃的影响受元献贵，嫔、公主、才人、侍女九重禁宫的皇后、妃，的官员都以食酿皮为快事甚至亲王驸马及三品以上，御宴上玄宗，或缺的佐酒佳肴酿皮成为不可。久不，内传到市井酿皮从宫，带兴旺起来在秦晋一。时这，别一年的天水柳兰回到阔，做酿皮她在家，坡下卖酿皮何林在稍子，颐养天年何老汉。儿子继承父业后来何林的，水城定居干脆到天，声名大噪何家酿皮。

　　窑上回来了何家父子从，两碗饭来柳兰端出。大蜂窝片和煮熟的灰菜干这饭的上面搁着黄葱葱的，多吃几次面饼为了让父子俩，了些灰菜干柳兰多放，、蒜泥和辣椒上面调了盐，吃得眉开脸笑父子搅拌后。柳兰说：“这是白面糊糊蒸的酿皮儿何林边吃边问：“啥饭这么好吃？”。的？”“麦子快熟时”“这片片是咋做，一把捋上放？

　　烙馍想，面掺和没有干，酸糊汤中加了些土碱这咋办呢？柳兰在，股麦香溢出搅和时一，架起炭火她索性，屉布上蒸了起来将面糊舀在蒸笼，面饼十分香润不料蒸出的，是筋柔适口放凉吃更。一会儿不大，成了薄面饼面糊全被蒸，大案板摆满了。后最，的面串扔了怪可惜柳兰见那滑溜溜，法炮制她如，大蜂窝的发面馍竟蒸出了全身是，醇香筋道吃起来。

　　震发生后再说强，守护唐皇祖坟的责任柳兰何林小两口担起。明节一早第二年清，好酿皮柳兰做，放了两碗往竹笼里，母坟前献上一碗后同何林一起给父，坟献上酿皮来到唐皇祖，后裔祭扫祖坟二人坐等唐皇。

　　味较浓的传统小吃酿皮是青海地方风。出售酿皮的摊贩到处可见在西宁和农业区各城镇。一定数量的蓬灰和敷料酿皮是在麦面中掺和，成硬面团用温水调，经揉搓再几，细光滑后等面团精，中连续搓洗再放入凉水，淀粉洗出，蜂窝状物时面团成为，笼蒸熟放进蒸，糊舀在蒸盘中蒸熟再将沉淀了淀粉，了酿皮蒸熟，中剥离从盘，长条切成，面筋配上，、韭菜、蒜泥等佐料浇上醋、辣油、芥茉，爽、口感柔韧细腻吃起来辛辣、凉，悠长回味。是小吃酿皮虽，食充饥解饿但可作主，当菜肴也可，酒冷盘充当下。

　　里嚼嘴，下能吹泡泡的嚼到最后剩，面筋吗不就是！后来” ，吃酿皮了何林想，和好一块面柳兰特意，水中泡在，泡面费时又觉得，挽起袖子她干脆，洗起来伸手搓，和面精更加好吃这样洗出的酿皮。配菜上做了改进柳兰又在调料和，以芝麻酱为主认为酿皮应，香味突出。的芝麻磨细她将炒好，酌量加水，炭火煎熬用炒锅，溢出时等麻香，高阳美食离冷却备用水油渣分；、姜粉、花椒、大料粉油辣子中加入小茴香粉；草果、桂皮醋中浸泡。萝卜、绿豆芽、黄瓜等配菜方面她用菠菜、葫，不少增色，不错口感。

　　震的危险冒着余，撞撞赶回一看何家父子跌跌，为平地家院夷，在院中媳妇倒，扑上前何林，高阳美食臂大喊：“柳兰摇着媳妇的双，兰柳，能走啊你不！一喊”这，过来了柳兰醒，涕为笑父子破，免于难三人幸。地震这次，家遇难柳家全，兰安丧了亲人后何家父子帮柳，何家窑回到。要吃饭呀重建家园！面、杂和面很快吃完了从土里刨的一点儿白，筹莫展柳兰一。天揉的一块面还在缸里忽地一下她想起来那，伸手去捞便急忙。团没有了然而面，滑溜溜的面串捞上来一把，些稀糊糊汤缸里是一，有点儿酸一闻还，泡发酵了面团被。

　　天宝年间话说到了，于酒色之中玄宗沉迷，安禄山作乱国相弄权、，日衰国势，推给了肃宗皇帝他把一切烦恼。行遣散了后宫三千佳丽又在他七十多岁时尽，样这，水传到长安酿皮从天，到大江南北又从长安传。安新十大美食易十大美食

　　皮很快传遍稍子坡一带柳兰在情急中发明的酿，靡天水城一时风，庙庵院素斋首选面筋还成为寺，以卖酿皮为营生一些穷苦百姓还，中总结出一首顺口溜从而在互相摸索学习？

　　开元间唐朝，基执柄国政玄宗李隆，太平天下。上有玄宗的祖坟天水西南稍子坡，户柳姓人家坡下西头有，护着唐皇祖坟祖孙三代守，裔感念柳家护坟之恩远在长安的唐皇后，天水祭祖每年来，些钱物给柳家都要赐赏一，二往一来，日深交情。尽心尽力柳家护坟，安然无恙唐皇祖坟。有个何家窑稍子坡东头，二人烧炭为生有何姓父子。腊月头这一年，请人说媒何老汉，女柳兰娶过门将柳家的小，林做了媳妇给儿子何。柴烧炭父子砍，罗茶饭媳妇张，还算滋润小日子。月的一天过完正，上山砍柴何林随父，时分晌午，准备擀面柳兰揉面。声隆隆突然地，地动山摇顷刻间，震发生了一场大地，面团扔进水缸柳兰随手将，上盖，厨房一看抽身跑出，房不见了三间瓦，哗啦一阵响接着身后，也塌架了茅草厨房，这景象一看，瘫在地上柳兰顿时。