紫塞承德文化名吃你知道几个？
宫廷御（1）膳！
形似肉片素肉色，、鲜豆皮为主料制成实则以鲜山药、面筋，味美清香，补肾益气。
天承德的高档药膳“八珍糕”为今，拟的配方而制按乾隆皇帝亲，细腻色白，甘甜清香，利口松软，童及一切康复期患者食用很适合老年人、产妇、儿，时同，朋的上乘佳品也是馈赠亲。
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子莲茶？
子芯莲茶。
头绵软爽口肉豆蔻馒，助消化开胃，腹胀满可去腔，祛湿散寒。
膳始于清代承德的药。隆末年清代乾，渐传入承德民间清宫食疗方逐，方的基础上研制了不少新食疗方民间的一些郎中又在清宫食疗，为现在的保健食品其中有的则演变。膳有药！
的嗜好是饮茶乾隆皇帝最大，可一日无君曾说“宁，日无茶”不能一，冰糖等与热河泉水制成的承德的莲子茶是以莲子、，性寒味甘，脾二经入心，心去热能清，固精益肾，降逆升清，安神除烦，辽宁特色美食五脏调养，强身壮体，常饮用的一种茶是乾隆皇帝经，60年他在位，避暑和处理政务年年夏季到承德，里喝两个月莲子茶即使按每年在这，10年以上累计也喝了。山庄传至承德民间直至现在其配方于乾隆末年从避暑。
俗习惯与北京基本相同承德的饮食文化及食，历史悠久且颇有名气地方传统风味小吃。为皇帝的夏都以后乾隆中期承德成，佳肴便汇聚于此全国各地的名吃，宫廷和各地小吃的精华使承德小吃不仅保留了，族小吃之长且吸取各民，又独有的地方文化特色形成了自己既丰富多彩。
方传统名（5）地吃？
盛产野酸枣承德山区，”就是指的承德所谓“春杏秋枣。漫山杏花白说的是开春，坡红枣鲜秋入满。酸枣露含有蛋白质、脂肪用承德的野酸枣制成的，铁粗纤维等人体必需的营养元素大量的碳水化合物及钙、磷、。适口酸甜，生津开胃，安神健脾。了国内外遊客的喜爱承德酸枣露不仅受到，入国际市场而且己打。
莲花金露？
“蜜肉枣”、“木兰肉丁”、“滑炒吉祥菜”、“镶豆芽菜”、“炒蒲笋”、“瓤扁豆”、“蓑衣丸子”、“苹果牛肉”“广兴楼茶烧肉”、“隔山焖肉”、“翠裘楼香酥肉”、“坛焖肉”、“五奎园改刀肉”、“荷花肉”、“荷叶肉”、。
丝饼”、“口袋饼”、“哈达饼”、“荷叶饼”、“缸炉圈”、“八宝白藕饭”、“龙戏珠饭”、“馓布萨”“满把烧麦”、“马家烧麦”、“麒麟蒸饺”、“焦炒面”、“软炒面”、“油酥饽饽”、“丝糕”、“驼油，餄餎”、“清宫御膳银丝杂面”、“豆碴糕”、“豌豆糕”荞面制品“二仙居碗坨”、“拨御面”、“一百家子白荞面，“马家切糕”、“煎糕”黍子面制品“驴打滚”、，、“油豆面茶”、“茶汤”、“煎饼盒子”小米面制品“抡饼”、“烙糕”、“蜂糕”，“炒疙瘩”、“窝子”、“苦力”等莜面制品“猫耳朵”、“螺丝转”、。
处塞外承德地，均较冷秋、冬，自古好饮酒故而承德人。清宫旨酒”、“避暑山庄酒”等历史已接近或超过了300年承德本地产的“板城烧锅酒”、“九龙醉”“八珍御酒”、“，˙热河小记》里曾提到“热河上酒”“价亦与都中相准”乾隆年间的文学家吴锡林在他所著的《小方壶舆地丛钞。表的承德水质含多种矿物质以清澈甘甜的热河泉为代，崂山矿泉水媲美有些可与山东，端午节每年，前用热河泉水洗脸的习俗承德许多人还有在日出，人心明眼亮据说能使，幸福与吉祥并能给予。的优质水与纯粮精工酿制承德酒大部为热河水系，醇甘美因而香，无穷回味。
楂山露。
柿茶！
肉香味浓郁香砂炖羊，丰富营养，开胃健脾，滞和食滞等疾专治膈满气。
松软爽口山药蛋糕，浓郁果香，中补气可温，益胃健脾，涩精止泻，泛用于食疗而今已广。
是承德文化遗产的一部分传统风味小吃的烹饪技艺，多由小摊小贩个体经营早年的地方风味小吃，或串胡同沿街叫卖或支摊于街巷、，传下来的名吃通常是几辈人。统计据，多种、地方风味糖果近60种承德地方风味小吃有150，味饮品多种还有地方风，荞面餄餎、拨面、抻面、杏仁茶、面茶、茶汤、豆汁、蒸饼、丸子、散淡麻花、羊杂碎汤、老豆腐、涮羊肉、沙锅豆腐、热锅、火锅等最畅销的有烧麦、锅贴、切糕、煎糕、凉糕、炸糕、糜子面豆包、芝麻吊炉烧饼、缸炉烧饼、缸炉圈、油酥烧饼、碗坨、片粉、凉粉、。令和季节的变化而制作这些风味小吃有些随时，中常见的食品有些也是宫廷。
枣红露？
山药、红果等为主料红果素丸子以藕、，相间红白，带酸甜中，利尿降压，健身益气。
品从其名称上看承德的传统食，跃然纸上特色己，野间那蓝天下的草香在这里不仅闻到了山，时的马蹄和喊杀声听到八旗围场哨鹿，带的风土人情领略了承德一，那浓郁的宫廷和书卷气息而且感受到了避暑山庄。蕴涵着几个民间传说这里的每一道菜肴都，它自己的来历几乎都有着，上相互借鉴、相互影响它们在这块奇特的土地，文化融合在了一起把各个民族的饮食。80年代以来进入20世纪，加了世界旅遊博览会承德的多类食品参，优产品称号或获国优省；国宾馆和各地收徒传艺许多名厨赴北京钓鱼台，国开餐馆还有的出，文化传播到全世界把承德的传统饮食。
佳味美、鲜嫩可口黄花鸡特点是色，开胃健脾功效是，壮身补气，妇增加乳汁而且可使产。
外此，花、豆、果、蔬各类菜肴百余种还有独具承德和避暑山庄特色的，食品大全系列丛书《承德传统食品》作了详细记载外除在中国食品出版社于1987年出版的中华传统，承德地方的和民族的传统风味近年来又搜集整理恢复了许多。
豆蔻馒头、山药蛋糕等药膳有茯苓豆沙糕、肉。
保健类饮（3）品。
山庄实业集团公司的产品“山庄”牌系列是避暑，北省优质产品证书曾连续数年获河；首届食品博览会金奖1988年获中国；振兴河北经济奖1990年获；际名优产品博览会金奖1994年获莫斯科国；国际商贸产品博览会金奖1993年获乌兰巴托；术监督局认定为质量免检产品2001年被河北省质量技，省工商局注册为著名商标“山庄” 商标被河北。重产品的文化内涵“山庄”牌系列注，满清贵族夺取全国政权时期将其历史上溯到300年前，个美丽的故事演绎出一个，庄”老酒、“铁帽子” 山庄老酒、“八珍御酒”等名酒同时也产生了“八沟老窖”、“山庄老酒”、“极品山。
仁舌饼”、“澄沙饼”、“南沙饼”、“水晶饼”、“麻仁饼”、“大救驾”等“鲜花玫瑰饼”、“山庄鸡丝月饼”、“奶油酥馅月饼”、“层麻酥”、“麻。
名玉乳膏秋梨膏又，配伍加工而成的药膳饮品是由蜜果食物和祛痰中药。秋梨蜜膏”经宫廷御医加工演变而来的秋梨膏是由《本草求原》中所载的“，300年历史在承德己有。成后炮制，如乳玉色鲜，玉乳膏”故名“。多种维生素和无机盐钙、磷、铁、茯苓酶、贝母硷等秋梨膏富含果糖、葡萄糖、苹果酸、蛋白质、脂肪、，整血压可调，食欲促进，止咳润肺，化痰清热，安神宁心，明显疗效。与泄肚患者除胃虚寒，皆可饮用妇孺老弱。
枣核小肉厚承德的大红，甜脆个大，素、核黄素、死尼克酸、维生素C、粗纤维含有大量的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、硫胺，常丰富营养非。枣为主要原料制成的滋补饮料红枣露就是以这里特产的大红，鲜红色泽。润喉甘甜。可滋阴养胃经常你用，养肝补血。
传统特色名清宫糕点类吃？
汁肉浓香栗子鸡，嫩鲜，可口松烂，中益气能补，益胃健脾，养肾润肤，普遍经营栗子鸡了承德的许多饭店已。
野味菜传统肴？
是民国年间百合杏仁茶，杏仁茶的“杨把”共同研制的保健茶承德宏达堂药剂师张宏广和专门经营，苦杏仁及白糖、桂花酱等配料为大米粉、百合、。霜雪色如，芳香甘甜，肺止咳有润，燥的功能下气润。
称白果树银杏树又，国已有2000年的历史了以银杏树叶当茶做饮料在我。脂肪、碳水化合物、粗纤维等银杏茶含有丰富的蛋白质、，强肾固精功能有化湿杀虫、，瘵（结核病）及食欲不振等均有明显疗效对咳嗽哮喘、滑精遗尿、赤白带下、痨。承德多银杏树地处塞外的，这里的保健饮品银杏茶早己成为，则更为普遍在承德山区。
、“八宝莲子粥”、“八珍糕”、“茯苓豆沙糕”、“肉豆蔻馒头”、“山楂凉糕”、“山药蛋糕”等“黄芪八宝鸡”、“黄花鸡”、“麻辣沙半鸡”、“山药鸡丝面”、“香砂炖羊肉”、“陈皮兔肉”。
仁杏露。
食习惯方面的一个重要内容酒文化作为承德民俗和饮，、豪放、质朴、友善的性格不仅培养了这里各民族粗犷，的交融中发挥者作用而且在各民族文化。80年代以后进入20世纪，德酿酒工业蓬勃发展注入了文化内涵的承，的支柱产业之一已成为承德经济。
”、“八宝圆鱼”、“鱿鱼炒龙凤丝”、“吐丝鱿鱼”、“鸡茸海参”、“海岛龙凤大虾”、罗锅钻席筒、“十八学子贺三元”等“龙舟鱼”、“酱爆鱼丁”、“芙蓉神仙鱼”、“响声浇汁鱼”、“凤翅龙须鱼”、“鱼腹藏龙”、“御府红烧白鳝”、“鳝鱼桥。
和满族所必需的民族饮料奶茶本是热河一带蒙古族，、冰糖、茶砖和茯苓用铜锅熬制承德的奶茶配料为鲜牛奶、盐，、营养丰富茶味独特，茶点、熟肉便成为其主要饮食如配以火烧（烧饼）、糕点或。一直相沿至今这种饮食习惯。
奶茶！
古老文化的一个组成部分承德文化名吃是中华民族，和发展我国宫廷御膳方面其传统食品无论是在继承，地方民族食品方面还是在积累和发展，百花园中的一枝奇葩都堪称是我国食品。
杏银茶。
类传统名米面制品吃？
虾类菜传统鱼肴！
梨秋膏！
集整理经搜，菜、点近百种现己恢复御膳。大赛是建国以来餐饮业规模最大、水平最高的一次盛会第12届全国厨师节暨首届中国名宴、名菜、名吃评定，10月25日2002年，表承德和河北省参加了本次大赛承德新御膳房总经理孙晓春代，一名和第六名的佳绩在这届大赛上一举夺魁其“满汉全席”和“全鹿席”分别以总分第，中国名宴”被评定为“；等22道菜肴从全国3000多道菜肴中脱颖而出“清炖鹿胎羔”、“清宫大菜”、“珠联璧合”，中国名菜”被评定为“，奖33个获金厨。共186道菜肴“满汉全席”，号的矩形展台上展出在一个特大，避暑山庄俨然一座，、水心榭、山区、湖区、平原区一目了然城墙、宫女、丽正门、德汇门、金山亭；、四蜜饯、四素菜、四荤菜四周配以四鲜果、四干果，肴造就的避暑山庄活脱脱一座美味佳。
素肉、红果素丸子、香砂炖羊肉、陈皮兔肉、八宝莲子粥等黄芪八宝鸡、黄花鸡、栗子鸡、麻辣沙半鸡、山药鸡丝面、，美、鸡汤浓香不仅肉鲜味，阴补肾还可滋，升阳补气，消肿利尿，泛采用它来为群众治病疗疾现在承德各医疗部门己广。
4）（酒。
枣酸露！
粥酸甜味美八宝莲子，浓郁果味，腰壮肾可强，益气补中。
面营养丰富山药鸡丝，鲜美味道，养阴补气，涩精止泻。辽宁特色美食
今日时至，庄老酒”牌、“九龙山”牌等多个系列承德特产的白酒已有“板城”牌、“山，子”、“清宫旨酒”、“鹿苑”等优质酒上百个品种和“豹子头”、“酒篓”、“御宴琼浆”、“铁帽。
的杏仁承德，全国之首产量居，绝佳质量，厚细果肉，甜香体大，磷、铁、钙、钾富含人体必须的，下气润燥功效有解热祛痰、。任公司厉精图治20年承德露露集团有限责，制而成的“露露”牌杏仁露采用传统配方加先进工艺精，著名的保健饮品己成为全国最，委员会批准认定为“全国著名商标”“露露”不仅被国家驰名商标认定，、印度尼西亚及马德里协定成员国的注册而且获得了美国、韩国、日本、加拿大，中已达价值20。46亿元在1999年的品牌评估，两年相隔，到24。69亿元其品牌价值即飙升；露露一到广告语“，已在国内家喻户晓众口不再难调”也。
果、白糖、桂花酱、青丝红丝、瓜子仁等山楂凉糕所用原料为江米、红小豆、红。橙相间熟后白，适度甜酸，可口鲜香，气益肾可补，健身降压。
叫红果山楂也，山区特产是承德的。红、肉厚、甜酸适口承德的山楂个大、赤，、保定、正定、开封各府早在清代就外销到顺义。成的山楂露不但能解热消暑用承德山楂与热河泉水制，胃生津且可开，血管软化，血压降低，的药用价值具有较高。
无机盐及多种人体必需的矿物质银耳含丰富的蛋白质、树胶质、，津、益气补肾的功效有滋阴养胃、润肺生，、鼻衄、吐血及崩漏等症都有较好的疗效对虚劳久咳、肺热咳嗽、痰中带血、胃炎。的一大特产银耳是承德，人们的一种习惯喝银耳茶已成。
隆醉酒业有限责任公司的产品“板城”牌系列白酒是承德乾，艺与现代科技有机结合该公司注重传统酿造工，打造名牌产品以文化为灵魂，厚的历史文化内涵给产品注入了丰。乾隆醉”、“板城烧”三大系列“板城”牌有“金山亭”、“，个品种70多，1991年的国际诗酒节博览会其中中档产品“乾隆醉”参加，金爵奖即荣获。豹子头”近年来“，”、“龙印板城烧”等在不断的更新换代中崭露头角“酒篓”、“板城老字号”、“红板城”、“金板城，表“板城”牌系列走出了国门“金板城”则于2001年代。
、辣、咸适度陈皮兔肉香，理气、祛痰能开胃、。
补肾固精功效莲子芯具有，研成碎末它与朱砂，服可治肾虚用开水冲。料记载有史，要用荷叶露珠炮制莲子芯茶乾隆皇帝每到避暑山庄总，心益智以养，元气调整，与解毒清心火。了80多岁这位皇帝活，60年亲政，断也是有关系的与莲子芯茶不。乾隆末年流入承德民间直至现在莲子芯茶的配方及炮制方法于。
廷药膳保健食避暑山庄宫品！
龙”（野兔“熏窜山，承德酱驴肉”、“烤野鸭”等古代称之为“窜山龙”）、“。
“汆黄羊肚丝”、“核桃山鸡卷”、“溜三才与烧三丁”、“烹山鸡卷”、“红烧黄鼠”、“油炸鼠丁”、“麻辣狍子肉”、“麻仁狍子肉”、“溜窜山龙片”、“烹鹌鹑卷”、“酱铁雀”、“野意火锅”等“清炒驼肉片”、“凤尾驼峰”、“驼蹄羹”、“砂锅什锦驼掌”、“炸鹿肉排”、“榛蘑鹿肉”、“锅塌鹿肉”、“蒲棒鹿肉”、“沙辣子鹿肉丁”、“炸黄羊脯肉”、“花篮黄羊肉片”、“雉鸡二片”、。
、保健类食（2）药膳品？
区盛产金莲花承德坝上地，蓉、旱地莲也叫金芙，卧地茎，枝多，深黄花色，荷叶而名“金莲花”叶圆似荷叶却小于。樨草素和绿原酸、鞣质等它含有丰富的肌醇、木；菌、抗病的良药成药金莲花是抗，炎止痛用于消。金莲花露甜度适宜用金莲花制成的，消暑去火，季保健饮品是极好的夏。
龙实业股份有限公司的产品“九龙山”牌系列是承德九，“新中华沙棘”、“御印九龙醉”、“九龙王九龙醉”、“世纪龙九龙醉”等诸多品种有“避暑山庄鹿龟酒”、“小白龙九龙醉”、“小白帖九龙醉”、“礼品盒九龙醉”、。99年19，002国际标准质量认证九龙醉酒通过了ISO9。
耳银茶！
类传统名肉制品吃？
叫柿叶茶柿茶也，采下的柿树嫩叶炮制加工而成的是用承德南部一带七月至九月。公园雾灵山东南麓一线承德著名的国家级森林，子的地区是盛产柿，为当地人的传统习惯用柿叶烹茶早己成。是大众饮料如今柿茶已。
展至今已近300年承德的保健饮品发，酒、杏仁露、小白桦饮料等精品不乏如秋梨膏、莲子茶、八珍御，全国的名牌产品其中有的还是。
子鸡”、“碧海珍珠”、“三娘教子”、“金鱼戏莲”、“雪里藏珠”等“山庄御膳香酥鸡”、“翠裘楼鸡里爆”、“贵妃全鸡”、“奶油蒲笋棒。
肉类菜传统肴。
、红小豆、面粉、白糖茯苓豆沙糕原料为茯苓，绵嫩香甜，适口松软，脾益气能健，益寿补中，安神静心，年人的青睐尤其受老。
蛋类菜传统禽肴。
是咸、甜、麻、辣麻辣沙半鸡的特点，味美肉鲜，健脾补气。
物资源十分丰富承德一带动植，文化和传统风味提供了有利条件为这里形成独具特色的地方饮食。清宫档案热河膳食单上看从清中期前的几代皇帝，自当地的动植物其膳食原料多出；杏仁茶、面茶、茶汤、碗坨、煎糕、片粉、豆糕等各民族风味小吃提供了丰富多样的原料滦河、五烈河两岸的稻、玉米、各类谷子、高粱、大豆、荞麦、莜麦等杂粮为承德的如。今至，的名吃有较具代表？
杏仁百合茶？
例行到木兰围场和避暑山庄的活动清朝康、乾、嘉等几代皇帝每年，御厨随行均有大批。政要员同时也把他们民族和地域的饮食习惯及烹饪技术带进了承德伴驾来自新疆、西藏、青海等地的少数民族首领及全国各地的军。外此，宫惯例按清，迈要退休御厨年，多在市上经营饭店离宫以后的御厨，艺和食谱流入民间使清宫的御膳技。以后光绪，大饭店就有一百余家承德街上仅著名的，的更是不计其数经营地方小吃，满、蒙古、回的风习加上承德食品多依，化相互交流各类饮食文，长补短放取，的多样化、多民族化的特点从而形成了承德宫廷御膳，70多种数量达3。